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水蒸蛋是用冷水蒸还(hái)是(shì)开水蒸

　　水蒸蛋是开水蒸的。

　　用热(rè)水下(xià)锅。因(yīn)为蛋比较(jiào)容易熟，一般蒸(zhēng)5分钟(zhōng)左右(yòu)口感比较(jiào)好，也(yě)不(bù)会破坏营养。

　　烧一(yī)锅清水(shuǐ)放上蒸(zhēng)隔，水一(yī)定要(yào)烧开后再把蛋液放上蒸(zhēng)隔然后开小(xiǎo)火，锅盖一定要留缝(fèng)隙的。

水蒸蛋是什么菜系的(de)菜

　　水蒸蛋是家常(cháng)菜。

　　水(shuǐ)蒸蛋是(shì)传统美食之一(yī)，南方人(rén)称(chēng)之为水(shuǐ)蒸蛋，北方人(rén)则称为鸡蛋羹，山东人(rén)和东北(běi)人多称其为蒸蛋(dàn)糕儿(ér)。

　　要成(chéng)功蒸出好吃(chī)的水蛋(dàn)，需(xū)要控制好水(shuǐ)量、水温(wēn)、打蛋技巧和(hé)火候。

　　裹上保鲜膜(mó)可以防止蒸煮过程中(zhōng)水(shuǐ)滴下破坏表(biǎo)面。

　　做(zuò)蒸(zhēng)鸡(jī)蛋时，需要在鸡蛋液中加一些水，如(rú)果水加多了(le)就会造成水与蛋(dàn)分离，无法(fǎ)成型(xíng)；要(yào)是(shì)水加少了(le)，口感会比(bǐ)较硬，蜂窝比较(jiào)多(duō)，腥味也比较(jiào)大。

　　要想蒸出好看又好(hǎo)吃的(de)水蒸(zhēng)蛋，就要掌握好(hǎo)水量、水温、打9的算术平方根是3还是正负3，根号9的算术平方根是多少蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋含丰富(fù)的优(yōu)质蛋白，每(měi)百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只(zhǐ)鸡蛋(dàn)所(suǒ)含的蛋白(bái)质(zhì)大(dà)致相当于3两鱼或瘦肉(ròu)的蛋白质(zhì9的算术平方根是3还是正负3，根号9的算术平方根是多少)。

　　鸡(jī)蛋蛋白质的(de)消化率在牛奶、猪肉(ròu)、牛肉和大米中也最高。

　　水蒸蛋的(de)制作方法：

　　1、准备(bèi)鸡蛋、凉开水、食(shí)盐(yán)、葱花、生抽(chōu)、香(xiāng)油(yóu)。

　　2、碗里打几(jǐ)个(gè)鸡(jī)蛋，加入1.5倍(bèi)的凉开水(shuǐ)。

　　一(yī)个鸡蛋(dàn)50克，加入75毫升的凉开水(shuǐ)即可，以此类推。

　　加入少量食盐、白醋，用筷子搅(jiǎo)拌均(jūn)匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液过滤一9的算术平方根是3还是正负3，根号9的算术平方根是多少下(xià)，包(bāo)上一层耐(nài)热(rè)的保鲜(xiān)膜，用牙(yá)签扎几个洞，方便透气。

　　4、蒸锅(guō)里加水烧开，把碗放入锅中，盖上(shàng)盖子后(hòu)小火蒸(zhēng)8分钟即可，鸡蛋羹就(jiù)蒸好了。

　　5、取(qǔ)出(chū)后加入(rù)适量的生抽、香油，再撒一把葱花，就可(kě)以吃了。

蒸(zhēng)水蛋(dàn)是荤菜还(hái)是素菜

　　严格(gé)来说是荤(hūn)菜(cài)，真正说素菜的(de)人，是(shì)不吃鸡蛋的

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