干(gàn)腊肉特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙招腊肉干硬可以先用(yòng)冷水泡四五一睹人间盛世颜 远赴人间惊鸿宴全诗，远赴人间惊鸿宴全诗作者个小(xiǎo)时之后再用小火煮一个小时，这(zhè)样腊(là)肉就不会特别干硬(yìng)了的。

干腊肉特别(bié)硬怎么处理(lǐ)，腊(là)肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可(kě)以先用温水把腊肉(ròu)泡到发软(ruǎn)，之后再(zài)把腊肉煮到能切动为止，如(rú)果不想煮的话也可以选择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸泡在白酒里也会(huì)使腊肉变软，但是这种处理方法会导致腊(là)肉上面有一(yī)股酒(jiǔ)味(wèi)，如果不喜(xǐ)欢这(zhè)个味道的(de)最(zuì)好不要(yào)用(yòng)这个办法。

腊(là)肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙(miào)招(zhāo)？

　　1、有些(xiē)腊(là)肉太硬了是因为由于干透了，并且内部(bù)的腊质也硬(yìng)化了。

　　你可(kě)以试试用酒(高度的最好(hǎo)是原液72度的(de))喷好(hǎo)(不(bù)能(néng)泡)再(zài)用纱布覆盖，再用料酒喷(pēn)一次，十(shí)分钟喷一次，三(sān)次后上高(gāo)压锅蒸(zhēng)十(shí)五分(fēn)钟(上(shàng)汽(qì)后)，自(zì)然冷却。

　　打开后就(jiù)可(一睹人间盛世颜 远赴人间惊鸿宴全诗，远赴人间惊鸿宴全诗作者kě)以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注意是否(fǒu)变质，不要(yào)吃坏了(le)。

　　还是炖(dùn)煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前(qián)先(xiān)用温热水(shuǐ)泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或(huò)者大家还可以(yǐ)在蒸(zhēng)腊肉之前先(xiān)用温热水(shuǐ)泡(pào)，然后在蒸，如(rú)果是肉皮硬，就先(xiān)把皮(pí)放在火上烧到起(qǐ)泡，这样(yàng)烧(shāo)出来(lái)很好(hǎo)吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一是(shì)在制作的过程(chéng)中，肥瘦比(bǐ)例没有搭配好，瘦肉太多就会比较干(gàn)。

　　二(èr)是晾晒时间太长，被(bèi)风吹干(gàn)了水(shuǐ)分。

　　腊肉(ròu)香肠(cháng)不容易坏的(de)原(yuán)因就是盐(yán)分高(gāo)，没(méi)有水(shuǐ)分。

　　这样才能(néng)长时(shí)间保存。

　　就(jiù)算有点干也(yě)不(bù)怕，洗干(gàn)净后用清水泡上几个(gè)小时，使(shǐ)其(qí)变软后再煮或者蒸熟就(jiù)不会硬了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法(fǎ)

　　最(zuì)好是先洗干(gàn)净，再烹(pēng)制。

　　也(yě)可以蒸(zhēng)熟以后直(zhí)接食用或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟熏(xūn)，不可直接食用(yòng)。

　　先(xiān)用温盐(yán)水泡上一(yī)段时间,等腊(là)肉(ròu)里的盐份溶解(jiě)在(zài)盐水(shuǐ)里(lǐ)一部分(fēn),再(zài)用清(qīng)水(shuǐ)冲洗一(yī)下,这样处理过后煮出来的腊肉就不是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方(fāng)法

　　不要用洗洁精洗，我也(yě)这样洗过，但(dàn)洗了后的(de)腊肉就不(bù)好吃了，你可以用开水煮一会再洗(xǐ)，用热水洗，洗过后再(zài)继续煮，我试(shì)过(guò)的 ，这样洗得(dé)腊肉很(hěn)干净哦，又不串(chuàn)味(wèi)。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处(chù)理的时候可以先用热水泡(pào),之后用洗米水清洗(xǐ);也可以将皮表面烧焦，之后用刀(dāo)具将烧焦部分刮净，放到热水中泡软(ruǎn);处(chù)理干净后(hòu)想怎么吃就怎么吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗(xǐ)是(shì)洗(xǐ)不(bù)掉的。

　　可以用(yòng)淘米水浸泡半小时，如果是(shì)老腊肉可(kě)以放一(yī)勺(sháo)醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷(lěng)水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒掉，从(cóng)新加干净的冷(lěng)水煮熟。

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