家(jiā)用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅(guō)和(hé)生(shēng)铁锅哪个对身体好各有优缺点(diǎn)的。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅主要区别在于传(chuán)热均匀，但同时导热比较慢，使用(yòng)时保(bǎo)温效果比较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新手使(shǐ)用(yòng)。

　　而熟铁锅的表面(miàn)一般(bān)比较(jiào)光滑(huá)，比较(jiào)好打理和清洗，并且熟(shú)铁锅质量(liàng)较轻(qīng)，好拿(ná)吊带和背心有什么区别，吊带和背心有什么区别取，但(dàn)缺点是导热较快(kuài)，如果(guǒ)掌握不好火候，很(hěn)容(róng)易将菜(cài)炒糊，但导热(rè)快的好更适合用来(lái)爆(bào)炒，更适合有会炒菜的人使用，并且熟铁锅更节(jié)省(shěng)煤气。

家庭用炒菜(cài)锅是生铁(tiě)好还是熟铁好？

　　针对题主这个(gè)问题我(wǒ)们(men)先来了解下生铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁之间的(de)区(qū)别。

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的(de)制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功能特性。

　　1、生(shēng)铁和(hé)熟铁之(zhī)间的(de)区别

　　生铁是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合(hé)金，又称铸铁(tiě)，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅也就是生铁(tiě)锅）

　　熟(shú)铁是指含碳量(liàng)在0.02%以下(xià)的(de)铁，是生铁精炼(liàn)而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的制作过程以(yǐ)及铸造工艺

　　生铁由于其(qí)含碳量高并夹(jiā)杂其(qí)它元素在(zài)内，导致它在特性上虽然坚硬耐(nài)磨(mó)，但是会很脆(cuì)，不能用于锻造(zào)，只能通(tōng)过1000多度的高温融化过成铁水，再通(tōng)过(guò)模具(jù)，浇铸(zhù)出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所以(yǐ)在特(tè)性上很软(ruǎn)、很(hěn)有塑造性、强度和(hé)硬度上(shàng)没生铁高，所以适合锻(duàn)压制作。

　　（图片中(zhōng)是传承下来的手工锻(duàn)打工艺(yì)，现在大(dà)部分都是机械立体旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅(guō)的优(yōu)缺点以及(jí)功能特(tè)性(xìng)

　　了(le)解完了(le)原材料特性和铸造过程(chéng)，我们来看看生吊带和背心有什么区别，吊带和背心有什么区别铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)的锅体重而稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常(cháng)适(shì)合中小火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优点也是(shì)它(tā)的缺(quē)点，厚重的锅体使(shǐ)用起来(lái)比较(jiào)费力，导热慢导致(zhì)燃料(liào)的消耗加(jiā)大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导(dǎo)致锅体很(hěn)脆，很容(róng)易破裂，前期开(kāi)锅和(hé)后期(qī)养(yǎng)锅没(méi)有(yǒu)处理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅(guō)（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优点：

　　熟(shú)铁(tiě)具有很好的(de)延(yán)展性，韧性强，能把锅锻(duàn)压的很薄(báo)，耐摔(shuāi)打，不容易破裂。

　　锅体吸(xī)热快，可(kě)以(yǐ)大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重量较(jiào)轻，适合女士以(yǐ)及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体(tǐ)薄，导热(rè)快的特性(xìng)，导致火的(de)温(wēn)度(dù)直接(jiē)传(chuán)递给(gěi)食材，突(tū)出起来(lái)的高(gāo)温(wēn)，处(chù)理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不(bù)管(guǎn)是(shì)生铁锅还是(shì)熟铁锅(guō)，存在即(jí)合理，根(gēn)据(jù)自(zì)己(jǐ)的真实(shí)需求来选(xuǎn)择才是最主(zhǔ)要的，任何东西都该发(fā)挥它(tā)的本质用途，烹煮等就(jiù)选(xuǎn)生铁锅(guō)，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是(shì)前期(qī)开锅和(hé)后期养(yǎng)锅一定(dìng)要处理得当并坚持保养(yǎng)（懒得开锅的话，就叫商家帮(bāng)您开(kāi)好(hǎo)），这样，您(nín)会得到一(yī)款(kuǎn)使用寿命(mìng)长(zhǎng)，不(bù)粘不锈(xiù)的好铁锅。

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