灌的肉肠(cháng)可以冷冻(dòng)吗

　　灌的肉(ròu)肠是可以(yǐ)冷(lěng)冻(dòng)的。

　　可以(yǐ),但是灌(guàn)肠冷(lěng)冻(dòng)后,肉质(zhì)比较硬(yìng),表皮会比较柴。如果(guǒ)需要吃的时候,需要重新蒸一下,冷(lěng)冻(dòng)能够保存(cún)很久,

　　但是口(kǒu)味会发生改变。所以(yǐ)能(néng)够较快吃完的话尽可能还(hái)是在(zài)冷藏室保(bǎo)存(cún)即可(kě)。

灌的(de)肉肠(cháng)怎么出现白色的(de)东(dōng)西呢

　　灌的肉肠出现白(bái)色(sè)的(de)东西的有两种(zhǒng)原因，一是肉(ròu)肠腌制(zhì)过程(chéng)中在肠衣(yī)上(shàng)戳了小孔，肉肠里的肉(ròu)含有的油和盐透(tòu)过小孔(kǒng)慢慢渗出来形成(chéng)了(le)白点；二是肉(ròu)肠发霉(méi)、变质(zhì)，出现了白(bái)霉(méi)斑，建议立即丢弃，不要食用。

　　肉肠用刀切成片状，配蒜汁或辣椒油(yóu)或调制(zhì)的醋汁上桌蘸(zhàn)食(shí)。

　　口感入嘴(zuǐ)滑(huá)嫩，汁水饱满(mǎn)。

　　灌的肉肠制作(zuò)方法：

　　1、将(jiāng)猪肉和牛肉(ròu)，肥(féi)膘肉洗净切成小块(kuài)分别放入盆中。

　　2、猪(zhū)肉和牛肉分别放入(rù)7克盐搅(jiǎo)拌均匀后放入(rù)冰箱冷藏腌制3小时(shí)即可(kě)。

　　肥(féi)膘(biāo)肉放入5克盐(yán)拌匀也放(fàng)入冰箱(xiāng)腌(yān)制(zhì)3小时左右。

　　3、有条件的用绞肉机分别把猪肉和牛(niú)肉肉绞小明王是谁的后代 小明王是男是女一(yī)遍，然后(hòu)在把(bǎ)肥膘肉搅碎。

　　4、将搅碎的3中，搅碎的三种肉倒入盆中，倒入(rù)淀粉40克，和全部(bù)的调料品搅拌均匀，然(rán)后倒入全部调料品搅(jiǎo)拌(bàn)均匀，中途(tú)分多次(cì)加水400克左(zuǒ)右(yòu)，搅打上(shàng)劲即可(kě)。

　　5、下(xià)面(miàn)取(qǔ)出泡软洗(xǐ)净(jìng)的肠衣 ，用工具把搅拌均匀的肉浆灌入(rù)，肠衣(yī)内(nèi)（应注意(yì)每(měi)隔20厘米用绳子(zi)几号。

　　）然(rán)后放到通风(fēng)阴凉通晾制。

　　6、净锅上火(huǒ)倒入清水，大(dà)烧(shāo)开后，再(zài)把处(chù)理(lǐ)完毕香肠(cháng)放入锅中，立即(jí)改(gǎi)小火(huǒ)卤制成熟即可(kě)。

　　卤的(de)时候，注意请看(kàn)肉肠表皮(pí)是不是气泡，如(rú)果有请用竹签扎破即可。

　　7、水温大约(yuē)在90度以(yǐ)上后(hòu)，改小火卤制30分钟，然后(hòu)捞出肉肠晾凉即(jí)可(kě)。

刚(gāng)灌的香肠(cháng)表面发白(bái)是(shì)坏了吗 为什么刚(gāng)灌的香肠表面(miàn)发白

　　1、刚灌(guàn)的香肠如果(guǒ)温度过高，放置几(jǐ)天后，也容(róng)易(yì)滋生(shēng)大量的细菌和病毒(dú)导致香肠腐坏变质，从而出现表面发白长(zhǎng)霉的现象(xiàng)，是不可(kě)以(yǐ)继续吃(chī)的，否则(zé)会对健康造成危害，一般这(zhè)种(zhǒng)香(xiāng)肠除(chú)了发白(bái)以外，还会带(dài)有(yǒu)较重的腐烂味(wèi)道，很容易鉴别。

　　 2、若是香肠表(biǎo)面发白但并没有(yǒu)异味，那(nà)可能是(shì)肠(cháng)衣(yī)表面(miàn)盐(yán)积余的现象(xiàng)，也(yě)就是说(shuō)盐析出来(lái)了，这种情况下清洗赶紧表面(miàn)的白点就可以(yǐ)继(jì)续吃。

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