一年(nián)之计在于春，健康也是(shì)如(rú)此。那么，在春分时节的(de)餐桌(zhuō)上，应当有哪(nǎ)些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素D含量很高，且香菇干品中钙、磷(lín)、铁等矿(kuàng)物质(zhì)含量也较(jiào)多。

其铁(tiě)的(de)含量比菠菜高(gāo)出(chū)8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都(dōu)是人体不可缺少的矿物质。

香菇(gū)饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做(zuò)法：将米洗(xǐ)净(jìng)沥干水分(fēn)，加入1杯水浸泡约15分钟(zhōng)备(bèi)用。

新鲜香菇(gū)洗净切(qiè)丝，与鸡肉丝、调(diào)味料拌匀，铺在米(mǐ)上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖打(dǎ)开(kāi)，拌入芹菜末，再焖5分钟，最(zuì)后用饭(fàn)匙轻轻拌匀即可(kě)。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香(xiāng)椿味苦，性(xìng叠罗汉暗示什么意思，为什么男生喜欢叠罗汉)寒(hán)，有清热解毒、健(jiàn)胃理气等(děng)功效。

它的(de)味道芳(fāng)香，能起到醒(xǐng)脾、开胃的作(zuò)用。

香椿(chūn)还是治(zhì)疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿(niào)系统疾病的良药。

现代(dài)营养学研究也发现，香椿含有维生素(sù)E，具有很强(qiáng)的(de)抗衰老作(zuò)用。

而且，香椿对(duì)金黄色葡萄球菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾杆菌和伤(shāng)寒杆(gān)菌等，都有(yǒu)明显(叠罗汉暗示什么意思，为什么男生喜欢叠罗汉xiǎn)的抑制作用。

香(xiāng)椿(chūn)干丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油(yóu)15g。做法(fǎ)：鲜香(xiāng)椿洗净后(hòu)放入沸水(shuǐ)中焯(chāo)烫，捞出后晾凉(liáng)、切成细末。

白豆腐干用沸水(shuǐ)洗(xǐ)净后切成丝，放入盆内，加入香(xiāng)椿(chūn)末、精(jīng)盐(yán)和香(xiāng)油(yóu)，叠罗汉暗示什么意思，为什么男生喜欢叠罗汉拌匀装(zhuāng)盘即(jí)可。

03油麦(mài)菜——助眠

油(yóu)麦菜是莴笋的变种，含有(yǒu)大量维生素和钙(gài)、铁、蛋(dàn)白质、脂肪(fáng)等营养成分，是(shì)生食蔬菜中的上品，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量食用(yòng)，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉(róng)油麦(mài)菜(cài)材料(liào)：油麦菜适(shì)量(liàng)，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有的话可(kě)以(yǐ)用老抽代(dài)替）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油烧至(zhì)8成热，下葱花和部分的(de)蒜(suàn)蓉呛锅，出味后下香(xiāng)麦菜，快速翻炒，然后(hòu)加(jiā)入些许蚝油或(huò)老(lǎo)抽（如果用老抽(chōu)，加的量一定不能太(tài)多(duō)），翻(fān)炒(chǎo)，待香麦菜变(biàn)的梢软一些了，加一(yī)勺(sháo)水，转中火(huǒ)闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出(chū)锅。

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