咕噜(lū)肉是用(yòng)什(shén)么肉做的？关于咕(gū)噜肉是(shì)用什(shén)么肉做(zuò)的以(yǐ)及咕噜肉(ròu)是用什么肉做的，咕噜肉是什么？，咕噜(lū)肉(ròu)的介绍，咕(gū)噜肉(ròu)的由来，咕噜肉的制造等问题，农(nóng)商网将为你收(shōu)拾以(yǐ)下的日子常识(shí)：

咕噜肉能够(gòu)用瘦肉吗

　　咕噜肉是(shì)能够用瘦肉的。

　　咕噜肉(ròu)是(shì)用五花肉(ròu)制造的,咕噜肉需求一些肥肉(ròu)吃起来才香(xiāng),用纯瘦肉制造口感就没那么(me)好。咕噜肉是一道(dào)经典的(de)粤(yuè)菜(cài),在广东的各大酒(jiǔ)楼或排挡(dǎng)必(bì)备(bèi)这一道(dào)菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕(gū)咾肉(ròu)作(zuò)为欧美人士(shì)最(zuì)了解的我国菜之(zhī)一，常(cháng)见(jiàn)于我国以外的唐人(rén)街的饭馆。　　咕(gū)噜(lū)肉的称号(hào)有(yǒu)两个传(chuán)说。第一个传说指因为这(zhè)道(dào)菜以甜酸汁(zhī)烹调，上(shàng)菜时香(xiāng)气四溢，令(lìng)人忍不住咕噜咕噜地吞口(kǒu)水(shuǐ)，因(yīn)此得名。

　　第二个传(chuán)说是指这(zhè)道(dào)菜历史悠久，故(gù)称为(wèi)陈(chén)旧肉，后谐(xié)音转化成咕噜(lū)肉。做咕咾(lǎo)肉的进程便是琪琪格蒙语什么意思(shì)先切(qiè)后腌，首要放咸味腌，使肉入味，然后参加生粉以(yǐ)封(fēng)住肉(ròu)的(de)纤维，使炸时肉汁不会(huì)干，然(rán)后加鸡蛋(dàn)使色汁(zhī)金黄、肉(ròu)质(zhì)香松，最终(zhōng)沾上干粉，使炸(zhà)时较脆。

咕噜肉是(shì)用什么肉做(zuò)的(de)

咕(gū)噜肉的(de)来历

　　咕噜(lū)肉的称号有两个(gè)传说。

　　第(dì)一个传(chuán)说指因为这道菜以甜(tián)酸(suān)汁烹调，上(shàng)菜时香气四溢，令人忍不住(zhù)咕噜咕噜地吞(tūn)口水，因(yīn)此得(dé)名。

　　第(dì)二个(gè)传说是指(zhǐ)这道菜历(lì)史悠久，故(gù)称为陈(chén)旧(jiù)肉，后谐音转化成咕噜肉。

　　做咕咾肉的(de)进程便是先切后(hòu)腌(yān)，首要(yào)放咸味(wèi)腌，使肉入味，然后(hòu)参加生粉以(yǐ)封住(zhù)肉的纤维，使炸时肉汁(zhī)不(bù)会(huì)干，然后加鸡蛋使(shǐ)色汁金黄、肉质香松，最终沾上(shàng)干粉，使(shǐ)炸时较脆。

咕噜肉的做法(fǎ)

　　1、猪肉洗洁净滤干(gàn)，切(qiè)小块，用刀(dāo)尖在每(měi)块肉上浅浅(qiǎn)划(huà)几刀，不要堵截(jié)。

　　2、参(cān)加红薯粉和盐，拌(bàn)均(jūn)匀，放置20分钟，参加蛋清和(hé)玉(yù)米淀(diàn)粉拌和(hé)均匀。

　　3、热锅，倒(dào)入(rù)适量炸东(dōng)西(xī)的油(yóu)，油轻轻起泡，筷子放入测验能够(gòu)看到筷(kuài)子(zi)滚着小油泡，把肉一块块(kuài)放入油锅里，炸到微黄就捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放入少量油热(rè)锅(guō)，放入小西红(hóng)柿和适量(liàng)西红(hóng)柿(shì)酱(jiàng)一同(tóng)炒(chǎo)，自(zì)己调理(lǐ)滋味(wèi)，觉得甜了就(jiù)加(jiā)点醋，觉得酸(suān)了加(jiā)点(d琪琪格蒙语什么意思iǎn)白糖，假如觉得(dé)稠了能够恰当(dāng)一点水。

　　把

　　5、肉倒入(rù)，酱料悉(xī)数裹(guǒ)在猪肉上了，翻炒一下，熟(shú)了就能够(gòu)出锅(guō)了。

咕咾肉用(yòng)什么部(bù)位(wèi)的肉

　　萝(luó)咕老肉是我国菜(cài)系(xì)粤菜菜系中很有特征(zhēng)的菜式之(zhī)一(yī)。

　　它以猪肉为首(shǒu)要资料，烹饪以(yǐ)软炸为主，口(kǒu)味归于糖醋味，色泽漂亮，红绿相间，口(kǒu)味甜酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝(luó)适量；红椒、青椒各半个，鸡蛋1个，色(sè)拉油(yóu)、食盐、淀粉、胡(hú)椒粉(fěn)适量，料酒(jiǔ)2勺，西(xī)红(hóng)柿(shì)酱、白醋2大(dà)匙，白砂(shā)糖3大匙(shi)，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗净，自中心剖开；刀子(zi)与桌面呈45度(dù)角，斜着切，然后反过来，刀子与桌子(zi)笔直，切网格状(zhuàng)。

　　能够(gòu)协(xié)助入味(wèi)；后切成块

　　2、将猪肉块里边放入盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌和均(jūn)匀(yún)，腌半小时；

　　3、打入一个(gè)鸡蛋，拌(bàn)和均(jūn)匀，使肉(ròu)上裹上蛋液；后再将肉(ròu)块上面均匀(yún)裹上淀粉

　　4、油锅烧至(zhì)7成热，放(fàng)入猪肉(ròu)块，炸至金黄色，捞出控干油；

　　5、青(qīng)红椒切(qiè)琪琪格蒙语什么意思成菱(líng)形(xíng)块，菠(bō)萝切块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒(dào)入两(liǎng)大匙西(xī)红柿酱，3大匙(shi)白砂糖(táng)（假如(rú)是(shì)罐头，能够(gòu)削减成(chéng)2匙或者(zhě)是(shì)一匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐(yán)少量，少量清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒(dào)入(rù)锅内(nèi)，熬(áo)至粘稠；

　　8、倒入炸好的(de)肉块，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀(yún)裹上酱汁即可(kě)出(chū)锅(guō)。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花(huā)刀，是为(wèi)了协助入味，也能够直(zhí)接切(qiè)大块(kuài)。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉，能够裹的更可靠。

　　3、油温七成热下锅，油温太低(dī)，淀粉会掉(diào)落，油温(wēn)太(tài)高，简单致使肉质变(biàn)硬。

　　4、菠萝要是用罐头，要削减白糖的用(yòng)量或者(zhě)是添加白醋的用(yòng)量。

　　5、新鲜(xiān)菠萝应(yīng)洗净切块，然(rán)后淡(dàn)盐水浸泡。

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