藕粉(fěn)能够当早餐吃吗

　　藕粉是(shì)能够当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够(gòu)当(dāng)早餐吃(chī)。藕粉是莲藕研(yán)磨后的产品(pǐn)，富含蛋白(bái)质、淀粉以及铁、钙等微量元(yuán)素及养分物质，具有促进代谢，削减体内脂质吸收，防(fáng)备动(dòng)脉硬化等效果(guǒ)。别的(de)，适量食(shí)用藕粉还(hái)能(néng)用于(yú)调(diào)度(dù)脾气虚引(yǐn)起的腹(fù)泻(xiè)、食(shí)欲(yù)不(bù)振、胃胀(zhàng)等症状，具有健脾效果。藕(ǒu)粉中(zhōng)许多的(de)碳水混合物(wù)和(hé)脂(zhī)肪能够为身(shēn)体供(gōng)给能(néng)量及(jí)热量，多(duō)种维生素及矿物质(zhì)元(yuán)素，能够(gòu)为身体供给日常所需的养(yǎng)分元(yuán)素。因(yīn)而，藕粉能够当(dāng)早餐(cān)吃，十分(fēn)简单消化，合适消化(huà)欠好的人。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到(dào)看不到(dào)颗粒状的(de)藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边(biān)拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌和，直至(zhì)藕粉变成淡褐色通明的胶(jiāo)状(zhuàng)。

　　值得注意(yì)的(de)是(shì)：两道水的(de)次序不能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的(de)沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极(jí)易氧(yǎng)化(huà),藕粉(fěn)的色(sè)彩(cǎi)会由白转为(wèi)微赤色,因其含有丰厚的铁质和(hé)还原糖等成分,而其他淀粉没有这种(zhǒng)改(gǎi)变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的浓郁(yù)幽香味,其他(tā)淀粉(fěn)则(zé)没有(yǒu)这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其他淀(diàn)粉有时会是(shì)片(piàn)状,但(dàn)片(piàn)状的藕粉外表(biǎo)会有丝状纹理,其他淀粉两边(biān)是(shì)平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕(ǒu)粉放进口中(zhōng)是(shì)进口(kǒu)即化的，很简单消(xiāo)融(róng)，其他淀(diàn)粉则不(bù)易消融(róng)还会粘在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地细腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性(xìng)高，冲泡后的色(sè)彩微(wēi)红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明度都不如藕(ǒu)粉，且放置数小时也不会有改(gǎi)变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加(jiā)工(gōng)办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加(jiā)工而成，呈极薄而细微的片状(zhuàng)，白中透粉(fěn)赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡(pú)萄糖，易(yì)为(wèi)人体(tǐ)所(suǒ)消化吸收(shōu)，很适合(hé)老、弱、病、幼食(shí)用，可(kě)作滋补食品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽香可口，是我(wǒ)国闻名的土特产品。

　　 我(wǒ)国(guó)食藕早在三千年之前，开端(duān)作(zuò)蔬菜，周书曰“菽泽竭则(zé)莲藕(ǒu)掘”明代的(de)书本中对藕(ǒu)粉已有“捣浸澄粉服(fú)食，轻身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国各地(dì)都有名品(pǐn)，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很(hěn)知(zhī)名，西湖藕粉是(shì)杭州的(de)名产，是藕(ǒu)粉中的(de)名牌， 前史(shǐ) 上浙江余杭县三(sān)家村的“西湖藕粉”在清代(dài)曾(céng)作贡品(pǐn)进入皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖(hú)藕粉(fěn)已成为(wèi)款待来宾，奉送亲(qīn)朋的珍七尺是多少米呀 身高7尺是多少厘米品，热销(xiāo)全国，出口东南亚各国和港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱塘(táng)诗(shī)人姚思勤(qín)的《藕(ǒu)粉(fěn)》诗：“谁(shuí)碾玉(yù)玲珑，绕磨滴芳(fāng)液(yè)。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕(ǒu)粉特点是白如(rú)“鹅(é)毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如(rú)冰雪(xuě)形(xíng)似鹅(é)毛(máo)，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑藕(ǒu)，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独(dú)邑白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝(bǎo)应知县吴春滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪片”的制(zhì)造作了生动描绘：“洗濯激(jī)清流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨(zhà)床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳(láo)，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就(jiù)视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地(dì)细腻，生(shēng)粉不染纤尘(chén)。

　　以开(kāi)水冲熟(shú)后，呈淡紫色，晶(jīng)亮通(tōng)明。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖(táng)量(liàng)高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无(wú)机(jī)盐等(děng)。

　　在(zài)清代(dài)，质地优秀的“鹅(é)毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代(dài)，久享盛誉的“鹅毛(máo)雪片”，每年以数百万斤(jīn)的(de)产值热销于海内外。

　　 近年来(lái)，藕粉出产比解放初虽(suī)有(yǒu)开展，但国内外商场需求量(liàng)大，产(chǎn)值远远不(bù)能满意消费需求。

　　有(yǒu)些当地(dì)用其他(tā)淀粉，参加葡(pú)萄糖、杏(xìng)仁(rén)等精制成(chéng)各式代藕(ǒu)粉(fěn)，虽包装漂(piāo)亮，但质量终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采(cǎi)挖(wā)和加工】 藕是莲横生于淤泥(ní)中(zhōng)地下基的(de)肥壮(zhuàng)部分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老练时(shí)刻有“早熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老练(liàn)，水分多，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分时节老练(liàn)，肉(ròu)质(zhì)老，含(hán)粉质多，宜作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加工(gōng)一(yī)般(bān)自(zì)立(lì)冬开端，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕(ǒu)粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂(chǎng)出产，设备简陋，规划较小，一般是随挖随加工，有些区(qū)域任其(qí)贮(zhù)于土中达三、四(sì)个(gè)月，直(zhí)到春分加工才完(wán)毕(bì)。

　　出(chū)粉(fěn)率(lǜ)因藕(ǒu)的种类、采收时刻、加工技能(néng)而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削(xuē)藕节——破(pò)坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一(yī)般(bān)用(yòng)破坏机进行，个别出(chū)产各(gè)地(dì)习气不同，有(yǒu)的把藕切成细(xì)粒(lì)后用石(shí)磨碾碎；也有(yǒu)把藕水浸后，用(yòng)石臼捣碎；还(hái)有在(zài)粗糙的(de)缸边(biān)或石块(kuài)上(shàng)擦碎。

　　削片用切(qiè)片机切片，传(chuán)统(tǒng)办法是用小刀(dāo)将沉积后吹凉的粉(fěn)块刨削成(chéng)细微(wēi)的薄片，技能性较强(qiáng)。

　　也有些(xiē)产区用棍棒把粉(fěn)块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系很(hěn)大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流(liú)程进(jìn)行(xíng)的，制品中无(wú)泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片(piàn)技能好的，粉呈(chéng)薄片状(zhuàng)，巨细均匀共同。

　　 三(sān)、在(zài)晴(qíng)天(tiān)加工，一次晾干的色泽似桃(táo)花(huā)花瓣，白中透粉赤(chì)色，片子二(èr)面，色深浅(qiǎn)不(bù)同(tóng)，业(yè)界称“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色(sè)暗淡无(wú)光。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉(fěn)种类(lèi)因产区加(jiā)工习气(qì)的不同，可分薄片状和粉(fěn)粒(lì)状二(èr)种。

　　片状的外(wài)形、色光漂亮，很受商场欢迎(yíng)，有些销地就(jiù)将粉粒状(zhuàng)仿制成片状(zhuàng)再投入(rù)商场。

　　 藕(ǒu)粉主(zhǔ)产于(yú)浙(zhè)江(jiāng)、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广(guǎng)西、福建等省(shěng)也有出产。

　　其间浙江省是全国(guó)最主要(yào)的(de)产地。

　　 各省散(sàn)布区域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖北：江(jiāng)陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧(lǐ)县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏(sū)：吴(wú)县、宝应、高(gāo)邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区(qū)粉的标准等(děng)级如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯(chún)洁，无(wú)泥沙杂质，片薄(báo)均匀，冲熟(shú)后粘性(xìng)强(qiáng)，微通明(míng)呈藕(ǒu)芽(yá)色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级(jí)同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有(yǒu)块粉和碎粉，其他和甲级七尺是多少米呀 身高7尺是多少厘米(jí)同。

　　 【查(chá)验】查(chá)验藕粉先(xiān)要看是(shì)片状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和形(xíng)状(zhuàng)：好的，应是(shì)白(bái)中(zhōng)透(tòu)粉赤色，片薄而均(jūn)匀，粉屑(xiè)少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的(de)正常(cháng)含水量13 14%。

　　干(gàn)湿(shī)适度(dù)的，伸手入包装(zhuāng)中(zhōng)心，感清新，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝(fèng)间喷出，松手(shǒu)后当即散(sàn)开；较(jiào)潮的，伸手入包装中心(xīn)感潮润，成把紧捏，粘结(jié)成块；更潮的，手感(gǎn)发(fā)热或已(yǐ)成(chéng)团(tuán)状(zhuàng)，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下(xià)几点(diǎn)辨认藕粉和其(qí)他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的(de)粉(fěn)末不易飞(fēi)扬(yáng)，其他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和(hé)还原(yuán)糖(táng)，色泽白中透微红，用冷开水(shuǐ)拌和(hé)后(hòu)色更红，稍(shāo)久色转(zhuǎn)深，其他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉(róu)擦(cā)，感清新，粘附在手指(zhǐ)上的粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易(yì)溶化(huà)，其他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用(yòng)开(kāi)水冲泡后易熟，无白点，胀性(xìng)好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑(tiāo)起，碗内周围毫(háo)无粘连(lián)，但(dàn)冷却后却(què)很(hěn)快化(huà)为淡薄水状(zhuàng)，其他淀(diàn)粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如(rú)在(zài)藕粉中掺有其(qí)他(tā)淀粉(fěn)，可放(fàng)在清水中(zhōng)，（或(huò)在流水中参(cān)加少数(shù)漂(piāo)白粉(fěn)）藕(ǒu)粉粉粒细而重，沉积(jī)鄙人，其(qí)他粉在上，红白(bái)色清(qīng)楚，一望而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白而(ér)微红，幽香(xiāng)味浓，入水易溶化(huà)，沉积，冲调后胀(zhàng)性足(zú)；陈(chén)货则色带灰黄(huáng)，无幽(yōu)香味，不(bù)易溶化、沉积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少(shǎo)数干粉进口(kǒu)细嚼(jué)，或置通明器皿中(zhōng)加清(qīng)水拌和，就可看清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常销，秋夏最旺，一般食(shí)法(fǎ)是用少数冷开水(shuǐ)把藕粉和白糖调拌(bàn)到湿润均(jūn)匀即可，使粉浆起丝头，然(rán)后用沸(fèi)水冲泡并(bìng)不(bù)断拌和到通(tōng)明稠厚即可食用。

　　每(měi)斤(jīn)干(gàn)藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉性(xìng)平，调(diào)中开(kāi)胃，益(yì)血通气。

　　大(dà)都患者都可食(shí)用。

　　 天(tiān)良(liáng)

　　 2022年(nián)1月28日(rì)

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