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藕粉能够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是能够(gòu)当早餐吃的(de)。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃。藕粉(fěn)是莲藕研磨(mó)后(hòu)的产品，富含蛋白质(zhì)、淀粉以及(jí)铁(tiě)、钙等微(wēi)量元素及养分物质，具有促进代谢，削减体内脂质吸收(shōu)，防(fáng)备动脉硬化(huà)等效果。别的，适量(liàng)食(shí)用藕粉(fěn)还能用于调度脾气虚引起(qǐ)的(de)腹(fù)泻、食(shí)欲不振、胃(wèi)胀等症状，具有健脾(pí)效果。藕粉中许多(duō)的碳水(shuǐ)混(hùn)合物和脂肪能(néng)够为(wèi)身体供给能量及热量，多(duō)种维生素及矿物(wù)质元(yuán)素(sù)，能够为身体供给日(rì)常所(suǒ)需(xū)的养分(fēn)元素。因而(ér)，藕粉能够当(dāng)早餐吃，十分简单消化，合(hé)适消化欠好的人。藕粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先(xiān)加少数冷(lěng)水(shuǐ),然后再搅匀直到看不到颗粒(lì)状的藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开水一边加(jiā)一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成(chéng)淡褐色(sè)通明的胶(jiāo)状。

　　值得注(zhù)意(yì)的是：两道水的次序不能倒置，第(dì)一次是(shì)凉开水(shuǐ)，第(dì)2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看色(sè)彩(cǎi)。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触摸,极(jí)易氧(yǎn害人精类似的三字词，像害人精这样的三字成语你还知道哪些g)化,藕粉的(de)色彩会由白转为微赤色,因其含有丰厚的铁质(zhì)和还原糖(táng)等成分,而其(qí)他淀粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉(fěn)则没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕(害人精类似的三字词，像害人精这样的三字成语你还知道哪些 #ff0000; line-height: 24px;'>害人精类似的三字词，像害人精这样的三字成语你还知道哪些ǒu)粉和其他淀粉有时会是片状,但片状的藕粉外表会(huì)有丝状纹理(lǐ),其他淀粉两边是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中是进口即化的，很(hěn)简(jiǎn)单消融，其他(tā)淀(diàn)粉则不易消(xiāo)融还会粘在一(yī)团。

　　5、摸(mō)手(shǒu)感(gǎn)。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大(dà)性高，冲泡后的色彩微(wēi)红，光泽晶亮，放置数小时后会变(biàn)稀。

　　其(qí)他淀(diàn)粉的(de)吸水胀(zhàng)大性(xìng)和通明度都不如藕粉，且(qiě)放置(zhì)数小时也(yě)不会(huì)有改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细假(jiǎ)，辨明好(hǎo)坏(huài)，简述加(jiā)工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老(lǎo)藕加工而成，呈极(jí)薄而细微的片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化(huà)为葡萄糖，易为人体所消化吸收，很(hěn)适合老(lǎo)、弱(ruò)、病(bìng)、幼食用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕(ǒu)粉食法(fǎ)简(jiǎn)洁，幽香(xiāng)可口(kǒu)，是我(wǒ)国闻名的土特产品。

　　 我国食(shí)藕早在三千年(nián)之前，开(kāi)端作蔬菜(cài)，周(zhōu)书曰(yuē)“菽泽竭则莲藕掘”明代的(de)书本中对藕粉已有(yǒu)“捣(dǎo)浸(jìn)澄粉服(fú)食(shí)，轻身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在(zài)我国各地都有名品，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖(hú)藕粉很知名，西湖藕粉是杭州(zhōu)的名产，是藕粉中的名(míng)牌， 前(qián)史 上浙江(jiāng)余杭县三(sān)家(jiā)村的“西(xī)湖藕粉”在清代曾(céng)作贡品进入(rù)皇(huáng)室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来(lái)宾，奉送亲朋的珍品，热(rè)销全(quán)国，出(chū)口东南亚各国(guó)和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗(shī)：“谁(shuí)碾(niǎn)玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一(yī)撮(cuō)点(diǎn)汤调，犀匙溜(liū)滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如(rú)“鹅毛(máo)雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲，独邑(yì)白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝(bǎo)应知(zhī)县吴春(chūn)滢曾作藕粉(fěn)诗，对(duì)“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”的(de)制造作了生(shēng)动描绘：“洗濯激清流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯节复(fù)裁(cái)梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万搓……百指(zhǐ)费(fèi)勤(qín)劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾(qīng)液(yè)滑如酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻(nì)，生粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后(hòu)，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁和无机盐等。

　　在清代，质(zhì)地(dì)优秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是(shì)向(xiàng)皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数百(bǎi)万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来(lái)，藕(ǒu)粉(fěn)出产(chǎn)比解放初虽有开展，但国内(nèi)外商场需求量大(dà)，产(chǎn)值远远不能满意消费需(xū)求。

　　有(yǒu)些当地用其他(tā)淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏仁等精制成(chéng)各式代藕粉(fěn)，虽包装漂亮，但质量终不(bù)如(rú)真藕(ǒu)粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是莲横生于淤(yū)泥中地(dì)下基的肥壮部分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻(kè)有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二(èr)类。

　　前者在小暑(shǔ)前后老练，水分多，脆嫩(nèn)，适(shì)合鲜食；后者在白露(lù)至秋分时节老(lǎo)练(liàn)，肉质老，含(hán)粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端，因而时藕(ǒu)质(zhì)老熟，气候又(yòu)晴朗、枯燥(zào)，有(yǒu)利于提高出粉率(lǜ)和藕粉质量(liàng)。

　　许多产区是家(jiā)庭或(huò)村镇小厂(chǎng)出产，设(shè)备简陋(lòu)，规划较小，一般是随挖随加工(gōng)，有些区域任其(qí)贮于土中达三、四个(gè)月，直到春(chūn)分(fēn)加工(gōng)才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工(gōng)技(jì)能而异，一般(bān)是(shì)8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉积（二(èr)次以(yǐ)上(shàng)）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破(pò)坏(huài)磨浆(jiāng)一般用破坏机进行，个别出产各地习气不同，有的把藕(ǒu)切成细粒(lì)后(hòu)用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石(shí)臼捣碎；还有在(zài)粗糙(cāo)的(de)缸边或石(shí)块上擦(cā)碎。

　　削片用(yòng)切片机切片，传统办(bàn)法是用小刀将沉积后吹凉的粉(fěn)块刨(páo)削成细微(wēi)的(de)薄片(piàn)，技能性较(jiào)强。

　　也(yě)有些产区用棍棒把粉块碾压(yā)成粉粒状。

　　 加(jiā)工对成质量量的联系很(hěn)大(dà)，主要有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔细按工艺流(liú)程进(jìn)行的，制品(pǐn)中无泥沙杂质，或(huò)很少(shǎo)。

　　 二、削片技能好的(de)，粉(fěn)呈薄片状(zhuàng)，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一次晾(liàng)干的色(sè)泽似(shì)桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色(sè)深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙干的(de)则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工习气的(de)不同，可(kě)分薄片状和(hé)粉粒(lì)状二种(zhǒng)。

　　片状的外形、色光漂亮，很(hěn)受商场欢迎，有(yǒu)些(xiē)销地(dì)就将(jiāng)粉(fěn)粒状仿制成片(piàn)状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江(jiāng)、湖(hú)南、湖北、江苏等省，安(ān)徽、江西(xī)、广(guǎng)西、福(fú)建等(děng)省也有出产。

　　其间浙(zhè)江省是全国最主要的产地。

　　 各(gè)省(shěng)散(sàn)布区域、县(xiàn)如(rú)下。

　　 浙江：金(jīn)华、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门(mén)、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧县(xiàn)、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁(jié)，无(wú)泥沙杂质(zhì)，片(piàn)薄(báo)均匀，冲(chōng)熟(shú)后(hòu)粘性强，微通明(míng)呈藕(ǒu)芽(yá)色(sè)。

　　 乙级：色较白，其(qí)他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎(suì)粉，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和形状：好的，应是(shì)白中透粉赤色，片薄而均匀，粉(fěn)屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕(ǒu)粉(fěn)的(de)正(zhèng)常(cháng)含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适(shì)度的(de)，伸手入包装中心，感清(qīng)新，成把(bǎ)捏紧，粉(fěn)从指缝间喷出，松手后当即散(sàn)开；较潮(cháo)的(de)，伸手(shǒu)入包装中心感潮润(rùn)，成把(bǎ)紧捏，粘(zhān)结成块；更(gèng)潮的，手感(gǎn)发热或已成团状，极(jí)易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可(kě)从以下几点辨(biàn)认藕粉和(hé)其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易(yì)飞扬(yáng)，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还原(yuán)糖(táng)，色(sè)泽白中透微红，用(yòng)冷开水拌和后色更红，稍久色转深，其他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉(fěn)质细腻(nì)，用手指揉擦，感清新，粘(zhān)附在手指上的粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口(kǒu)少数(shù)易溶化，其他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟(shú)，无白点(diǎn)，胀性好，拌和稠(chóu)厚(hòu)，丝头长而通明，有耐性，乃至可(kě)用筷子整碗挑起，碗(wǎn)内周围毫无(wú)粘连(lián)，但冷却后却很(hěn)快化(huà)为淡薄(báo)水状，其(qí)他淀粉则彻(chè)底(dǐ)不同。

　　 如在(zài)藕粉(fěn)中掺有其他淀粉，可放(fàng)在清水中，（或(huò)在流水(shuǐ)中参(cān)加少数漂白粉）藕粉(fěn)粉粒细而(ér)重，沉积鄙人，其(qí)他粉在上，红(hóng)白色清楚，一望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉(fěn)，色白而微红，幽(yōu)香味(wèi)浓，入水易(yì)溶(róng)化，沉积，冲调后(hòu)胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易(yì)溶(róng)化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用少(shǎo)数干(gàn)粉进口(kǒu)细(xì)嚼，或置(zhì)通明器皿中加清水拌(bàn)和，就(jiù)可看(kàn)清区(qū)分。

　　 【食(shí)法(fǎ)】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食法是用少数冷开水把藕粉和白糖调(diào)拌(bàn)到湿润均匀即可，使粉浆(jiāng)起丝(sī)头，然(rán)后用沸水冲(chōng)泡(pào)并不断拌和到(dào)通明稠厚即可食用(yòng)。

　　每斤干藕粉可冲泡(pào)成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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