大米是(shì)人(rén)类的主要粮食之一，也是亚洲(zhōu)人的主要粮食(shí)之(zhī)一(yī)，全世界约(yuē)有二分之一的人口食用大米，常见当作主食的地区在亚洲和各地唐人街。

　　大(dà)米中含碳水化合物75%左右、蛋白质7%-8%、脂肪1.3%-1.8%，并(bìng)含有(yǒu)丰富的B族(zú)维(wéi)生素(sù)等。

桂林米线米(mǐ)浆配(pèi)方

　　桂林米粉是(shì)桂林(lín)地方小(xiǎo)吃(chī)中的精品(pǐn)，俗(sú)有“到桂林不吃桂林米粉，不算到桂林”之说。

　　 　　桂(guì)林米粉的制作方法是：先(xiān)将米(mǐ)淘净，用(yòng)清(qīng)水浸泡几(jǐ)天，然(rán)后将米(mǐ)磨成米浆，放到屋外晒干，和成粉(fěn)团后将粉(fěn)煮熟，再使劲捣(dǎo)煮熟后的粉团，使之变得极(jí)有筋力(lì)、不易断(duàn)碎，最后用压榨机将粉团压榨成(chéng)一根根韧性(xìng)极好的米粉条，再卷(juǎn)成小团（每团约2两），即完成。

　　 　　桂(guì)林米粉有卤菜粉(fěn)、牛腩粉、生菜(cài)粉和马肉米粉(fěn)等几种(zhǒng)。

　　使用时(shí)根据各人(rén)所好，佐以不同的配料，做(zuò)法也(yě)有所不同。

　　无论何种(zhǒng)做(zuò)法做成的桂林米粉肉(ròu)香鲜(xiān)无比，令人胃口大开(kāi)。

　　尤其是马肉米粉，有桂林(lín)米粉之(zhī)冠之称，其风味独特，闻名遐迩，做法(fǎ)是：将团好的(de)米粉(fěn)分成几份(fèn)，（一般2两米粉(fěn)分为10小(xiǎo)份）。

　　然后放到(dào)马骨(gǔ)头汤中(zhōng)烫热，用粉勺连粉(fěn)带汤装入特制的(de)小碗中，将腌腊好的(de)马肉切成薄片(piàn)铺在粉(fěn)面上，加入卤汁、香菜、大蒜(suàn)丝(sī)、葱花(huā)、香料、熟油等，一碗味道(dào)鲜美、香气四溢的(de)马肉米粉便(biàn)制(zhì)成了(le)。

　　 　　马肉米粉味道绝佳，因其碗小（一碗只有一箸左右），所以顾客一餐往(wǎng)往能吃(chī)十几碗，甚至几十(shí)碗(wǎn)，当看(kàn)到(dào)自(zì)己面前用过的(de)小碗堆成小(xiǎo)推动人类社会发展的第一动力是什么 推动人类社会发展的第一动力是生产力塔(tǎ)时，方(fāng)知自己的胃口不(bù)小(xiǎo)。

　　 　　如(rú)今，中外游客均(jūn)把品尝马(mǎ)肉米粉(fěn)作为游览(lǎn)桂林的一个重要项目(mù)之一(yī)，可以(yǐ)说(shuō)，桂(guì)林米粉也(yě)和(hé)甲天(tiān)下的桂(guì)林山水一样，名扬四海了(le)。

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