银(yín)耳越黄越好还(hái)是越白越好，干银耳(ěr)为(wèi)什么越放(fàng)越黄银耳(ěr)越黄越好并不是越白越好(hǎo)的。

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银耳越黄越(yuè)好还是越白越(yuè)好(hǎo)，干银耳为什(shén)么越放越黄

　　正常银耳是微微发(fā)黄的，所以银耳(ěr)黄(huáng)好。

　　好银(yín)耳颜色微(wēi)黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚(hòu)，闻起来有淡淡(dàn)清香(xiāng)，取少许放舌尖，有植物特有的香(xiāng)味，多放一会(huì)儿有少许滑腻感。

　　银耳(ěr)中含有丰富的(de)蛋白质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉(méi)变。

　　受(shòu)潮后(hòu)的银耳潮湿(shī)发黏，捏起来弯(wān)而不折，而一旦霉变(biàn)，颜色会更黄甚(shèn)至发(fā)黑。

　　建议到正(zhèng)规渠(qú)道购(gòu)买，银耳(ěr)本(běn)身无味道，选购时(shí)可取少许试尝，如对舌有(yǒu)刺激或辣的感(gǎn)觉，很可破壁机能绞肉吗，破壁机能绞肉馅吗(kě)能就是用(yòng)硫磺熏蒸过的。

如何(hé)挑选(xuǎn)优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白(bái)色，花朵齐整，有圆形的伞盖(gài)，没(méi)有(yǒu)蒂头，也没有杂质和斑(bān)点，是(shì)大家在挑选(xuǎn)银耳(ěr)的时候需(xū)要注意的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶片长、膨胀率高(gāo)，这样的银耳是比较新鲜的，我们吃起来味道(dào)也比较好，营养价(jià)值也会更出色。

　　品质一(yī)般的银耳

　　品(pǐn)质一般的银耳颜色相对来(lái)说不会那么纯(chún)净(jìng)的，很多都(dōu)是白色中带有一点米黄色(sè)，肉看起来也(yě)比(bǐ)较薄(báo)一(yī)些(xiē)，同样(yàng)的，没有蒂(dì)头和杂质。

　　劣质(zhì)银耳(ěr)

　　品质较差的银耳(ěr)颜色(sè)很黄(huáng)，摸起来也不够干燥，花朵形状不够完整，还(hái)会(huì)带(dài)有很多斑点质(zhì)。

干银耳(ěr)什么颜(yán)色的(de)最好(hǎo)

　　微微(wēi)发黄的好(hǎo)。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者是烘干之后颜色都是微微(wēi)发黄的，但是为了使银耳(ěr)更加(jiā)的好看，有些(xiē)商贩会(huì)利用一些成分将原本发(fā)黄的银(yín)耳熏白，这样(yàng)卖相(xiāng)会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还是尽量挑(tiāo)选(xuǎn)黄色的(de)这种，因为那(nà)种(zhǒng)熏白(bái)的(de)银耳中含有对(duì)人(rén)体有害的成(chéng)分(fēn)，食用后对(duì)健康有损。

鲜银耳好还是干(gàn)银耳好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营养价值(zhí)上(shàng)来看，鲜银耳没有经过任何的(de)加(jiā)工处理，所以鲜银耳(ěr)的营养成分(fēn)相比于经过加工的干银耳(ěr)会更加的多。

　　 但是(shì)鲜银耳(ěr)中含有一种卟(bǔ)啉(lín)类光感物质(zhì)，食用(yòng)了(le)这种物质的话，经过太阳(yáng)光照射之后皮肤就会出现(xiàn)红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出(chū)现红色(sè)水(shuǐ)泡(pào)等不适症状，而干银耳(ěr)在加工的过程中(zhōng)已经将这种成分(fēn)去(qù)掉了(le)，所(suǒ)以可以放心(xīn)食用(yòng)。

　　且从储存方面来说，干银耳(ěr)中(zhōng)不含有水(shuǐ)分因此很利于保存(cún)，所以日常生(shēng)活(huó)中建议(yì)选择食用干银耳。

干银耳过期了(le)还能吃(chī破壁机能绞肉吗，破壁机能绞肉馅吗)吗

　　视具(jù)体情况(kuàng)而定(dìng)。

　　 市(shì)面上常见的银耳保质期是18个(gè)月(yuè)，而一(yī)般情况下，食品的实际(jì)可食用期(qī)限(xiàn)都会比包装袋上的时间要稍微(wēi)长一些，如果(guǒ)是刚刚过期的银耳没有(yǒu)出(chū)现(xiàn)变质、发霉、软化的情(qíng)况下都(dōu)是可以继续食用的，过期一段时间或者出现变质反应了(le)则不(bù)建议继续食用。

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