淀(diàn)粉勾(gōu)芡(qiàn)后为(wèi)什么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤(tāng)的秘诀本来想要(yào)用淀粉给菜勾芡的，结果没想到这个淀粉水竟(jìng)然调稀了这(zhè)是水放多的原因吗，为(wèi)什么淀粉水会(huì)变稀(xī)？淀粉(fěn)勾芡的(de)话它和(hé)水的比例(lì)会(huì)是多(duō)少？的。

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淀粉勾芡后为(wèi)什(shén)么(me)会变稀，勾(gōu)芡不泄汤(tāng)的(de)秘诀

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原因(yīn)。

　　因为淀(diàn)粉不容易(yì)溶于水(shuǐ)中，需要不停的搅拌(抓一只啄木鸟犯法吗，杀死一只啄木鸟判几年bàn)，若放置(zhì)太久(jiǔ)不搅(jiǎo)拌的话，淀粉就会沉淀(diàn)到水底，导(dǎo)致水(shuǐ)跟淀粉分离，因此就会变稀(xī)。

　　2、温(wēn)度降低的原(yuán)因。

　　低温会让淀(diàn)粉(fěn)更加不容(róng)易水，沉淀下(xià)来(lái)。

　　3、淀粉品(pǐn)质(zhì)不好(hǎo)。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄(báo)芡(qiàn)在炒菜出锅时倒入,有(yǒu)透明的汁粘在菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单一(yī)芡汁,一般淀粉和水的(de)比(bǐ)例为1:5,一般适用于烧、扒(bā)、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁是将(jiāng)淀粉与水、各种调(diào)味汁调和而(ér)成。

　　混合芡汁的(de)淀粉与水和各种汁液的(de)比例(lì)一般为1:20,其(qí)比例也可根据菜肴(yáo)水(shuǐ)分(fēn)多少适当(dāng)调整(zhěng)。

　抓一只啄木鸟犯法吗，杀死一只啄木鸟判几年　这种芡粉(fěn)汁适用于炒、爆、溜(liū)的菜(cài)肴。

淀粉勾芡可以用面(miàn)粉吗

　　在勾(gōu)芡的(de)时(shí)候不(bù)能用面粉代替,面粉(fěn)和淀粉适(shì)量(liàng)中不同的东西(xī),使(shǐ)用面粉的话(huà)是达不到淀粉的效果的,若是使用的话不能让菜(cài)肴口感得到提(tí)升。

淀粉(fěn)勾芡什么时候放

　　一(yī)般来说的话等所(suǒ)有(yǒu)东西都下(xià)锅之后(hòu)，过一(yī)两分钟就(jiù)可以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅里(lǐ)就(jiù)可以(yǐ)了。

　　当然也可以在快熟的时候弄。

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