家用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁(tiě)锅(guō)和(hé)生铁锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家用炒菜(cài)锅生铁好(hǎo)还(hái)是(shì)熟铁好，铸铁(tiě)锅(guō)和生(shēng)铁锅哪个对身体好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于传热均匀，但同时(shí)导(dǎo)热比较慢，使用时保温(wēn)效果比较好，所以更适合拿(ná)来(lái)炖(dùn)煮，适合厨房新手使(shǐ)用。

　　而熟铁(tiě)锅的表面一般比较光滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅质量较(jiào)轻，好(hǎo)拿取，但缺点是导(dǎo)热较(jiào)快，如果(guǒ)掌握不好(hǎo)火候，很(hěn)容易将菜炒糊，但导热快的好更适合用来爆炒，更适合有(yǒu)会(huì)炒菜的人使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家(jiā)庭(tíng)用炒菜(cài)锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对(duì)题主(zhǔ)这个问题我们先来了(le)解下生铁锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟(shú)铁之间的区别。

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的(de)制作过程以(yǐ)及铸造工艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以(yǐ)及功能(néng)特(tè)性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间(jiān)的(de)区别

　　生铁是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁(tiě)碳合(hé)金(jīn)，又称铸(zhù)铁，还(hái)含有少(shǎo)量的(de)硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁锅(guō)也就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是(shì)指含碳量在0.02%以下的铁(tiě)，是生铁(tiě)精炼而来(lái)，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁(tiě身份证号码倒数第二位是奇数是男性还是女性，身份证号码倒数第二位是奇数的是男性还是女性)锅的制作过程(chéng)以(yǐ)及铸造(zào)工艺

　　生铁由于(yú)其含碳量高(gāo)并夹杂其它元素(sù)在内，导致(zhì)它在(zài)特(tè)性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能(néng)用于(yú)锻造，只能通过1000多度(dù)的(de)高(gāo)温融(róng)化过成铁水，再通过模具(jù)，浇铸出一口铁锅。

　　熟(shú)铁(tiě)含碳量低，基本(běn)属于纯铁，所以在特(tè)性上很软(ruǎn)、很有塑造性(xìng)、强度(dù)和硬度上(shàng)没(méi)生铁高(gāo)，所以适合锻压(yā)制作。

　　（图(tú)片中(zhōng)是传承下(xià)来的手工锻打工艺，现在(zài)大部分(fēn)都(dōu)是机械立体旋(xuán)压成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅(guō)的优缺点以及功能特性(xìng)

　　了(le)解(jiě)完了原材料特性和铸造(zào)过程，我(wǒ)们来看看(kàn)生铁锅(guō身份证号码倒数第二位是奇数是男性还是女性，身份证号码倒数第二位是奇数的是男性还是女性)和熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的(de)锅体重而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生(shēng)铁锅(guō)的优点也是它(tā)的(de)缺(quē)点，厚重(zhòng)的锅(guō)体使用起来比较费力(lì)，导热慢导致燃料的消耗加(jiā)大。

　　生铁含碳量多，没有(yǒu)韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期开锅(guō)和后(hòu)期养锅没有处理(lǐ)好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁(tiě)具有很好(hǎo)的延(yán)展性，韧性(xìng)强，能把(bǎ)锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂(liè)。

　　锅(guō)体吸(xī)热快，可以(yǐ)大大节省燃料，适合爆(bào)炒(chǎo)食(shí)材。

　　锅体重量较轻，适(shì)合女(nǚ)士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的(de)特性，导致火(huǒ)的温度直接传递给食材，突出(chū)起来的高温，处理不(bù)好的话，会使食(shí)材糊(hú)掉。

　　个人觉得不管是生(shēng)铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根(gēn)据(jù)自(zì)己的真实需求来选(xuǎn)择才是最(zuì)主要的(de)，任何东西都该(gāi)发挥它的本(běn)质用途，烹(pēng)煮等就选生铁锅(guō)，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅一定要处理得当(dāng)并坚(jiān)持保养（懒得开锅的话，就(jiù)叫商家帮您开好），这样，您会(huì)得到一款使用寿命长，不粘(zhān)不锈的好铁锅。

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