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藕粉能(néng)够(gòu)当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是(shì)能够当(dāng)早(zǎo)餐(cān)吃的。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃(chī)。藕粉是(shì)莲藕(ǒu)研(yán)磨(mó)后(hòu)的产品，富含蛋白质(zhì)、淀(diàn)粉以及(jí)铁(tiě)、钙等微(wēi)量元素(sù)及养(yǎng)分物质，具有促进代(dài)谢，削减体(tǐ)内脂质吸(xī)收，防备动脉硬化等效果。别的，适量食用(yòng)藕粉还能用于调度脾气虚引(yǐn)起的腹泻(xiè)、食欲不振、胃胀(zhàng)等症状，具有健(jiàn)脾效果(guǒ)。藕(ǒu)粉中(zhōng)许多(duō)的碳水(shuǐ)混合物(wù)和脂(zhī)肪能(néng)够为身体供给能量及热量(liàng)，多种维生素及矿物(wù)质元素，能够(gòu)为身体(tǐ)供给日常所(suǒ)需的养分元素。因而，藕粉能够(gòu)当早餐吃(chī)，十分(fēn)简单消化，合适消化欠(qiàn)好(hǎo)的(de)人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少(shǎo)数冷水,然后再搅匀直到看(kàn)不到颗粒状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开水一边加一边(biān)拌(bàn)和。

　　3、快速(sù)拌(bàn)和，一向拌和，直至藕粉(fěn)变(biàn)成淡褐(hè)色通(tōng)明(míng)的胶状。

　　值(zhí)得注意的(de)是：两道水的次序不能倒(dào)置，第一次(cì)是凉开水(shuǐ)，第2次(cì)是滚烫的沸水。

藕粉怎样分(fēn)辩(biàn)好坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空(kōng)气触摸,极易氧化,藕粉(fěn)的色彩会由白转为微赤色,因(yīn)其含有(yǒu)丰(fēng)厚的铁质和还原糖等成分(f怎么测信息素，免费测abo性别和信息素气味ēn),而其他淀粉没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯(chún)藕粉带(dài)有共同的浓郁幽香味,其他淀(diàn)粉则没有(yǒu)这(zhè)种香气(qì)。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其(qí)他淀(diàn)粉有时会是片状,但片状的藕粉外表会(huì)有丝(sī)状纹(wén)理(lǐ),其他淀粉两边(biān)是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进(jìn)口中是进(jìn)口(kǒu)即化的，很(hěn)简单消融(róng)，其他(tā)淀粉则不易消融还会粘在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地(dì)细(xì)腻爽(shuǎng)滑，其(qí)他(tā)淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡(pào)后的(de)色彩微红(hóng)，光(guāng)泽晶亮(liàng)，放置(zhì)数小时后会变稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸水胀大性和通明度都不如藕粉，且放置(zhì)数小时(shí)也不会有改(gǎi)变。

藕粉——教(jiào)你辨仔(zǎi)细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加(jiā)工而成，呈极薄而细微的片状(zhuàng)，白中透(tòu)粉赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转(zhuǎn)化(huà)为葡(pú)萄糖，易为人(rén)体所消(xiāo)化吸(xī)收，很适合(hé)老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽香可口，是我国闻名的(de)土特产品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开(kāi)端(duān)作蔬(shū)菜，周书曰“菽(shū)泽(zé)竭则(zé)莲藕(ǒu)掘”明代的书本中对藕粉已(yǐ)有“捣浸澄粉服食(shí)，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国各地都有名品(pǐn)，下(xià)面介绍两种比(bǐ)较有名的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知(zhī)名，西湖(hú)藕粉是杭(háng)州的名产，是藕(ǒu)粉中(zhōng)的名(míng)牌， 前史 上浙江余(yú)杭县三(sān)家(jiā)村的“西湖(hú)藕粉”在清(qīng)代曾作贡品进入皇(huáng)室，名驰迩遐(xiá)。

　　西(xī)湖藕粉已成(chéng)为款(kuǎn)待来宾，奉送亲朋(péng)的(de)珍品，热(rè)销全国，出(chū)口东南亚各国和港(gǎng)澳区(qū)域。

　　 清代钱塘诗人姚(yáo)思勤的《藕(ǒu)粉》诗(shī)：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢(zhu怎么测信息素，免费测abo性别和信息素气味ó)泥本不染(rǎn)，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调(diào)，犀(xī)匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应(yīng)藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如(rú)冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁，名(míng)鹅毛(máo)雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑(yì)多(duō)红莲，独邑白莲，粉(fěn)尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道(dào)光年(nián)间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅(é)毛雪片”的(de)制(zhì)造作了生(shēng)动(dòng)描(miáo)绘：“洗濯(zhuó)激清流(liú)，泥去皮(pí)先刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百指费勤劳(láo)，乃(nǎi)见(jiàn)白如雪(xuě)。

　　此(cǐ)犹一半功，就视(shì)没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地(dì)细(xì)腻，生粉不染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明(míng)。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味甘爽滑(huá)。

　　养(yǎng)分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚(hòu)的(de)脂肪、维生(shēng)素(sù)B、钙、磷(lín)、铁(tiě)和无(wú)机盐等。

　　在清代(dài)，质地优秀的(de)“鹅毛雪片”，是(shì)向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛(shèng)誉的(de)“鹅毛(máo)雪片”，每年以数百万(wàn)斤的产(chǎn)值热销(xiāo)于海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开展，但国内外商场需求量大，产值(zhí)远远不能满意消费(fèi)需(xū)求。

　　有些当地用(yòng)其他淀(diàn)粉，参加葡萄糖、杏仁等(děng)精(jīng)制(zhì)成各式(shì)代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中地下(xià)基的肥壮(zhuàng)部(bù)分，种类有10余种。

　　按(àn)老练(liàn)时刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水(shuǐ)分多(duō)，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后者在白露(lù)至秋分时节老练，肉质老，含粉质(zhì)多，宜作菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉(fěn)加工一般自立冬开端，因而时藕质老熟(shú)，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉(fěn)率(lǜ)和藕粉(fěn)质量(liàng)。

　　许多产区(qū)是(shì)家庭或村镇小厂出产，设(shè)备简陋，规划(huà)较小，一般是随挖随加工，有些区域任其(qí)贮于土中达三、四(sì)个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的种类、采收(shōu)时刻(kè)、加工技能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破(pò)坏磨浆——过滤(lǜ)沉积（二次以(yǐ)上(shàng)）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般用(yòng)破坏机(jī)进行，个别(bié)出产各地习气不同，有的把(bǎ)藕切成(chéng)细粒后用(yòng)石磨碾碎(suì)；也有(yǒu)把藕水浸(jìn)后，用(yòng)石臼(jiù)捣碎；还(hái)有在粗糙的缸边或石(shí)块(kuài)上擦碎。

　　削片用切(qiè)片机切片(piàn)，传统办法是用(yòng)小(xiǎo)刀将沉积(jī)后吹凉的粉块刨削成细(xì)微的薄(báo)片，技能性较(jiào)强。

　　也有些产区用(yòng)棍棒把粉块(kuài)碾(niǎn)压成(chéng)粉粒状(zhuàng)。

　　 加(jiā)工对成(chéng)质量(liàng)量的联(lián)系很大，主要有以下三(sān)点(diǎn):

　　 一(yī)、仔细按工艺(yì)流(liú)程进行的(de)，制(zhì)品(pǐn)中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技(jì)能好的，粉呈(chéng)薄片(piàn)状，巨细均(jūn)匀(yún)共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾(liàng)干的(de)色泽似桃花花瓣(bàn)，白中透粉(fěn)赤色，片子二面，色深浅不同，业(yè)界(jiè)称(chēng)“桃(táo)花片”有光(guāng)泽。

　　阴干或(huò)焙(bèi)干的则(zé)色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和(hé)产(chǎn)地(dì)】藕(ǒu)粉(fěn)种类因(yīn)产区加工习气的不(bù)同，可分薄片状和粉粒(lì)状二种。

　　片状的外(wài)形、色光漂亮，很受(shòu)商(shāng)场欢迎，有(yǒu)些销地就将粉粒状仿制成片状再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等(děng)省，安徽、江西、广(guǎng)西(xī)、福建等省(shěng)也有出产。

　　其(qí)间(jiān)浙(zhè)江省是全国最主要的产地。

　　 各(gè)省散布(bù)区域、县如(rú)下(xià)。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉(fěn)为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉(fěn)的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲(chōng)熟后(hòu)粘性强，微通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较白(bái)，其他(tā)和(hé)甲级同。

　　 丙级(jí)：色次白，片不均匀，略(lüè)有块粉和碎粉，其(qí)他(tā)和(hé)甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先(xiān)要看是片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是(shì)白中透粉(fěn)赤色，片(piàn)薄而均匀，粉屑少(shǎo)，且有光泽(zé)。

　　 干湿(shī)度(dù)：藕粉的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手(shǒu)入(rù)包装(zhuāng)中(zhōng)心，感清新，成把捏紧，粉从(cóng)指缝间喷出(chū)，松手后(hòu)当(dāng)即散开；较(jiào)潮的，伸手入(rù)包装中心感(gǎn)潮润，成(chéng)把紧捏，粘结成块；更潮(cháo)的，手感发热或已成团(tuán)状(zhuàng)，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可(kě)从(cóng)以(yǐ)下几(jǐ)点辨(biàn)认(rèn)藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中(zhōng)透(tòu)微红(hóng)，用冷开水拌(bàn)和后色更红，稍久色转深，其他粉无此(cǐ)改变(biàn)；

　　 3.藕(ǒu)粉(fěn)粉质细腻(nì)，用手指(zhǐ)揉(róu)擦，感清新，粘附(fù)在手指上的粉(fěn)屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡(pào)后易熟，无白(bái)点，胀性好(hǎo)，拌和稠厚，丝(sī)头长(zhǎng)而通明，有耐性，乃至(zhì)可用筷子整碗挑起(qǐ)，碗(wǎn)内周围(wéi)毫(háo)无(wú)粘(zhān)连，但冷却后却很快化为淡薄水状，其他淀(diàn)粉则彻(chè)底不同。

　　 如在藕粉中掺有(yǒu)其他淀粉，可放(fàng)在清水中，（或(huò)在流(liú)水(shuǐ)中参加少(shǎo)数漂(piāo)白粉）藕(ǒu)粉粉(fěn)粒(lì)细(xì)而重，沉(chén)积鄙人，其(qí)他(tā)粉在上(shàng)，红白色(sè)清(qīng)楚，一望而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而微红，幽香味浓(nóng)，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色(sè)带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性(xìng)也差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用少数干粉进口细嚼，或置通(tōng)明器皿(mǐn)中加(jiā)清水拌(bàn)和(hé)，就可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季(jì)常销(xiāo)，秋(qiū)夏最旺，一般食法是(shì)用少(shǎo)数冷开水把藕(ǒu)粉和(hé)白糖调拌(bàn)到湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水(shuǐ)冲泡并不断(duàn)拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为藕粉性(xìng)平，调中开胃，益(yì)血通气。

　　大都患者都可食(shí)用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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