银耳越(yuè)黄越好还是(shì)越白越好，干银(yín)耳为什(shén)么越放越黄银耳越(yuè)黄(huáng)越好并不是(shì)越白越(yuè)好的。

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银耳越黄越好还是越白(bái)越好，干银耳为什么越放越黄

　　正常(cháng)银耳(ěr)是(shì)微微发黄的，所(suǒ)以银耳黄好。

　　好银耳颜色微(wēi)黄，花大而松散(sàn)，干燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻起(qǐ)来有淡淡清香(xiāng)，取少许放舌尖，有植物特有(yǒu)的香味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含有丰富的蛋(dàn)白质(zhì)(含量10%左右)，受潮后易(yì)霉变。

　　受潮后的(de)银耳潮(cháo)湿发(fā)黏，捏起来弯而不折(zhé)，而一旦(dàn)霉变(biàn)，颜色会更黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议到正规渠(qú)道(dào)购买，银(yín)耳本身无味道(dào)，选购时可取少许(xǔ)试尝，如对舌(shé)有刺激或辣(là)的感觉，很(hěn)可能就是用(yòng)硫磺熏(xūn)蒸过的。

如何(hé)挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的(de)颜色是自然(rán)的(de)白色，花朵齐整(zhěng)，有圆(yuán)形的(de)伞盖，没有蒂头(tóu)，也(yě)没(méi)有杂质和斑点，是大家在挑(tiāo)选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片(piàn)长、膨胀率高，这样(yàng)的银耳是比较新鲜的，我们吃起来味(wèi)道也比较好，营养价值也(yě)会(huì)更(gèng)出色。

　妙哉妙哉是什么意思，奇哉妙哉是什么意思　品质一般的(de)银耳

　　品质一般的银耳(ěr)颜(yán)色(sè)相(xiāng)对来说不会那么纯净(jìng)的，很多都(dōu)是白色中带有一点米黄色，肉看起来也(yě)比较薄(báo)一些，同样的，没有蒂头和(hé)杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较差的银耳颜(yán)色(sè)很黄，摸起来也不够干(gàn)燥(zào)，花朵形状不够完整，还会带有很(hěn)多(duō)斑(bān)点质。

干(gàn)银耳什么颜色的最(zuì)好

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者是烘干之后(hòu)颜(yán)色都(dōu)是微微发黄(huáng)的，但是为了使(shǐ)银耳更加(jiā)的好看，有些商贩会利用一些(xiē)成分(fēn)将原本发黄的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但(dàn)我们在挑(tiāo)选(xuǎn)干银耳的时候还是尽量挑选黄色(sè)的这种，因为那种熏白(bái)的银耳中含有对(duì)人体有害(hài)的成(chéng)分，食用后对(duì)健康有损。

鲜银耳好还是干银耳(ěr)好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营养价值(zhí)上来看，鲜银耳(ěr)没有经过任何(hé)的(de)加工(gōng)处(chù)理，所以鲜银耳(ěr)的营养成(chéng)分(fēn)相(xiāng)比于经过加工(gōng)的(de)干银耳会更加的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳中(zhōng)含有一种(zhǒng)卟(bǔ)啉(lín)类(lèi)光感物质，食用(yòng)了(le)这种(zhǒng)物质的话，经过(guò)太(tài)阳光(guāng)照(zhào)射之后皮肤就会出现(xiàn)红肿、瘙(sào)痒、甚至是出现红色水泡(pào)等不适(shì)症状(zhuàng)，而干银耳在(zài)加工的过(guò)程(chéng)中已经将这种(zhǒng)成分去掉(diào)了(le)，所以(yǐ)可以放心食用。

　　且从储存方(fāng)面来说，干银(yín)耳中不含有(yǒu)水分因此很利于(yú)保存，所以日常生活中(zhōng)建(jiàn)议选择食用干银耳(ěr)。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市(shì)面上常见的银(yín)耳保质期(qī)是18个月(yuè)，而(ér)一般情况下(xià)，食品的实际可食(shí)用期限都会比包(bāo)装(zhuāng)袋(dài)上(shàng)的时间要(yào)稍微长(zhǎng)一些，如果是刚(gāng)刚(gāng)过(guò)期的银耳没有出现变质、发霉、软化的(de)情况(kuàng)下都(dōu)是(shì)可以继续食用的，过期一段时间或者(zhě)出现变质反(fǎn)应了则不建议(yì)继续食用。

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