螺(luó)蛳粉去掉酸(suān)笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤(tāng)臭还是(shì)笋臭螺蛳(sī)粉不放酸笋不(bù)臭的。

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螺蛳(sī)粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是(shì)笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是里面(miàn)加(jiā)了酸笋(sǔn)所以(yǐ)才会出现(xiàn)这种臭味，所(suǒ)以不喜欢(huān)这(zhè)种味(wèi)道的可以不(bù)放酸笋。

　　如果是自己在家(jiā)做螺(luó)蛳粉(fěn)，可以加上一点自己喜欢的材(cái)料也会没有问(wèn)题的，本(běn)身是不(bù)会影响到螺蛳(sī)粉的口感(gǎn)的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉(fěn)的臭味是源于其中的酸笋味道，这种味道也(yě)恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸(suān)笋经过发酵，有一种特殊的乳酸味(wèi)，过程中会产生(shēng)氨(ān)基酸，能使食物变得(dé)鲜(xiān)美可口。

　　酸笋虽然(rán)闻(wén)起来(lái)臭(chòu)，但吃起来味道鲜美(měi)、口感丰(fēng)富。

螺蛳粉冷水煮还是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳(sī)粉建议冷水下(xià)锅，冷水下(xià)锅煮的时间会长一些，煮(zhǔ)出(chū)来(lái)的螺蛳粉也会更烂一些，食用(yòng)口感更好。

　　在锅(guō)中放(fàng)入清水和螺(luó)蛳粉(fěn)，煮10分(fēn)钟左右，用(yòng)筷(kuài)子试(shì)试能(néng)不能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表(biǎo)示(shì)煮好(hǎo)了，不能夹断就还需要(yào)煮。

　　螺蛳(sī)粉煮好后捞起来，再放清水烧开，之(zhī)后放入配菜和煮好(hǎo选择复句例子十个，选择复句例子5个)的螺蛳粉，煮3分钟左右(yòu)之(zhī)后捞进碗(wǎn)里即可(kě)，最后倒入(rù)配料搅(jiǎo)拌均匀(yún)就(jiù)可(kě)以食(shí)用了。

螺蛳(sī)粉(fěn)臭味(wèi)是什么味

　　这股浓郁的特(tè)殊臭味主(zhǔ)要(yào)来源于(yú)螺蛳粉当中的(de)独特配料——腌制酸(suān)笋(sǔn)。

　　舌尖(jiān)上(shàng)的(de)中国(guó)第(dì)一集就(jiù)详细介绍了柳(liǔ)州酸笋的制作

　　味道独特的柳(liǔ)州酸(suān)笋(sǔn)，主要是(shì)选取(qǔ)肉(ròu)食丰富的大头(tóu)甜笋，然后加入山泉(quán)水用大瓦缸腌制半个月左(zuǒ)右而成。

　　作为(wèi)腌制发酵食品，发酵(jiào)过程中自(zì)然会产(chǎn)生一些有鲜味儿的氨基酸(suān)物质，所(suǒ)以就(jiù)会有特殊(shū)的味道(dào)。

　　就像臭豆腐一样，柳(liǔ)州螺蛳粉的酸(suān)臭味，也(yě)正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经(jīng)过螺肉熬制也会散(sàn)发出一股独特的味道，两者相加，特殊臭味给味(wèi)蕾强烈(liè)刺激，令人爱上它。

螺蛳(sī)粉臭味是什(shén)么(me)成分

　　鲜笋发酵(jiào)成酸笋的过程中，半胱氨酸(suān)选择复句例子十个，选择复句例子5个转化成硫(liú)化氢（一(yī)种存在于屁中的气味物(wù)质(zhì)）色(sè)氨酸转化成粪(fèn)臭素(sù)

　　好吃原因：

　　碳水化(huà)合物带(dài)给(gěi)人快感(gǎn)，酸辣(là)咸(xián)重口(kǒu)味(wèi)让人上头辅料多食材丰富(fù)

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