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水蒸蛋是用冷水蒸还(hái)是开水(shuǐ)蒸

　　水(shuǐ)蒸蛋(dàn)是开(kāi)水蒸的。

　　用热水下锅。因为蛋(dàn)比较容(róng)易熟(shú)，一般蒸5分钟左(zuǒ)右口感比较好，也不会破坏营养。

　　烧一(yī)锅清水放上蒸(zhēng)隔，水浒传鲁智深倒拔垂杨柳概括20字，水浒传鲁智深倒拔垂杨柳概括100字水一定要(yào)烧(shāo)开后再(zài)把(bǎ)蛋液(yè)放上蒸隔然后开小火，锅盖一定要留缝隙的。

水(shuǐ)蒸蛋(dàn)是什(shén)么菜系的(de)菜

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水蒸蛋是传统(tǒng)美食之(zhī)一，南方人称(chēng)之为(wèi)水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋(dàn)，北(běi)方人(rén)则称为(wèi)鸡蛋羹，山东人和东北人多(duō)称其为蒸(zhēng)蛋糕儿。

　　要成功蒸出好吃的(de)水蛋，需要控制好(hǎo)水量、水(shuǐ)温、打蛋技(jì)巧和(hé)火(huǒ)候(hòu)。

　　裹上(shàng)保鲜膜可以防止蒸(zhēng)煮过程中水(shuǐ)滴(dī)下破坏表面(miàn)。

　　做(zuò)蒸鸡蛋时，需要(yào)在鸡蛋液中加一些(xiē)水，如果水(shuǐ)加多了就会造(zào)成水(shuǐ)与蛋分离，无法成型；要是(shì)水加(jiā)少了，口感会比(bǐ)较(jiào)硬，蜂(fēng)窝比(bǐ)较(jiào)多，腥味也比较大。

　　要想蒸出好(hǎo)看又好吃的水蒸蛋，就要掌握好水量、水温、打(dǎ)蛋技(jì)巧、火候等。

　　鸡蛋含丰富的优(yōu)质蛋白，每(měi)百克鸡(jī)蛋(dàn)含12.7克蛋白质(zhì)，两只鸡蛋所含的蛋白质(zhì)大致相当于3两鱼或(huò)瘦肉的蛋白质。

　　鸡(jī)蛋蛋(dàn)白质的(de)消化(huà)率在牛奶(nǎi)、猪(zhū)肉(ròu)、牛肉和大米中也最高(gāo)。

　　水蒸蛋的制作方法(fǎ)：

　　1、准(zhǔn)备鸡(jī)蛋、凉开水、食盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里(lǐ)打几个鸡蛋，加入1.5倍的凉开水(shuǐ)。

　　一个鸡(jī)蛋50克，加入75毫升的凉(liáng)开水即可，以此(cǐ)类推。

　　加入少(shǎo)量食盐、白(bái)醋，用筷(kuài)子搅拌均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液过水浒传鲁智深倒拔垂杨柳概括20字，水浒传鲁智深倒拔垂杨柳概括100字滤一下，包上一层耐(nài)热的保鲜膜(mó)，用牙签扎几个洞，方(fāng)便透气。

　　4、蒸(zhēng)锅里加水烧开，把碗放入(rù)锅中，盖上盖子后小(xiǎo)火蒸8分钟(zhōng)即可，鸡蛋羹就(jiù)蒸(zhēng)好(hǎo)了(le)。

　　5、取出后加入适量的生(shēng)抽、香油(yóu)，再撒一把葱花，就(jiù)可以吃了。

蒸水蛋是(shì)荤菜(cài)还(hái)是素菜(cài)

　　严格(gé)来说是(shì)荤菜(cài)，真(zhēn)正说素(sù)菜的人，是(shì)不(bù)吃鸡蛋的

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