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施为什么读yi什么意思，施怎么读啊鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买(mǎi)回来放冷藏还是(shì)冷冻好？如果是(shì)宰杀干净(jìng)的鲜活鱼，且短(duǎn)时间里将会食(shí)用，则放入冷藏室；如果是宰杀干净的鲜活(huó)鱼(yú)，短时间里不会(huì)被(bèi)食用(yòng)，则(zé)放入(rù)冷冻室；如果(guǒ)是烹饪完成的(de)熟鱼，则放(fàng)入冷(lěng)藏室，并尽快食(shí)用的。关于鱼(yú)买回来放冷藏还是(shì)冷冻好以及鱼买(mǎi)回来放冷藏还是(shì)冷冻好，鱼买回来放冷藏还是冷(lěng)冻(dòng)保(bǎo)存，鱼(yú)买(mǎi)回(huí)来放(fàng)冷(lěng)藏还是冷冻呢，刚买(mǎi)的鱼放冰箱(xiāng)保(bǎo)鲜还是冷冻，买回(huí)来的鱼(yú)是保鲜还是冰(bīng)冻里等(děng)问题，农(nóng)商网(wǎng)将(jiāng)为你整理以下的生活知识：

鱼是胎(tāi)生(shēng)还(hái)是卵生

　　鱼是卵生的。

　　鱼大部分(fēn)是卵生的，但也有少数是(shì)卵胎生和胎(tāi)生的(de)。通常在鱼儿发(fā)育成(chéng)熟(shú)后，雌雄亲(qīn)鱼会自行(xíng)配(pèi)对(duì)，然后由雌鱼产卵，

　　雄(xióng)鱼(yú)受精，从(cóng)而产生受(shòu)精卵。受精卵在水中孵(fū)化出小(xiǎo)鱼。而卵胎生与之类似，

　　但亲鱼是体内受精，鱼卵也(yě)在雌鱼肚子里孵化(huà)出(chū)来。胎(tāi)生的(de)鱼只有真(zhēn)鲨科的鱼类，仔鱼在产出前会从(cóng)母体中获得养分。

鱼买回来放冷(lěng)藏(cáng)还是冷冻好

施为什么读yi什么意思，施怎么读啊

　　如果是宰杀(shā)干净的鲜活(huó)鱼，且短时(shí)间里将(jiāng)会食用，则放(fàng)入冷藏室；如果是(shì)宰杀(shā)干净的(de)鲜活(huó)鱼，短时间(jiān)里不会被食(shí)用，则放入冷冻室；如果是(shì)烹饪完成的熟鱼，则放(fàng)入冷藏室，并尽快食用。

　　冷藏室(shì)温度(dù)高(gāo)于零度，不(bù)能长时间保鲜(xiān)动物肉类(lèi)，但短期里可(kě)以保证肉质新鲜。

　　冷冻室(shì)温度低(dī)至(zhì)-14度以下，可以长时间保证肉质质量，但(dàn)同时(shí)会使鱼肉严重结冰，口味(wèi)破坏。

　　秋冬季(jì)是体弱(ruò)者进补的(de)好时机，鱼(yú)则是进补的好水产食品，不仅味道鲜(xiān)美，而且(qiě)营养价值极高(gāo)。

　　其蛋白质含量为猪肉的两倍，且属(shǔ)于优质(zhì)蛋白，人(rén)体吸收率高。

　　鱼中富(fù)含(hán)丰富的硫胺素、核黄素(sù)、尼克酸、维生素D和一定量的钙(gài)、磷、铁等(děng)矿(kuàng)物(wù)质。

　　鱼肉中脂肪(fáng)含量(liàng)虽低，但其(qí)中的脂肪酸被证实有(yǒu)降糖、护心和(hé)防癌的(de)作用(yòng)。

　　鱼肉(ròu)中的维(wéi)生(shēng)素D、钙、磷，能有效地预(yù)防骨(gǔ)质(zhì)疏松症。

　　鱼含有丰富的完(wán)全蛋白质。

　　鱼肉含有大量的蛋白质，如(rú)黄鱼含(hán)17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢(lián)鱼含(hán)18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼(yú)脂肪(fáng)含量(liàng)较(jiào)低，且多为不(bù)饱和脂肪(fáng)酸。

　　鱼(yú)肉的脂肪含(hán)量一般比较低，大多数只有(yǒu)1%-4%，如黄鱼含(hán)0.8%、带(dài)鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼(yú)含1.1%鳙(yōng)鱼（胖(pàng)头(tóu)鱼）只含0.9%、墨斗鱼只(zhǐ)含0.7%。

鱼应该放(fàng)在冷(lěng)藏(cáng)还(hái)是冷(lěng)冻

　　鱼应该放在(zài)冷冻。

　　在冷(lěng)冻状态下，酶的(de)活性和微生物的生(shēng)长(zhǎng)都被抑(yì)制，鱼的保质(zhì)时间(jiān)也(yě)大(dà)大延(yán)长(zhǎng)，通常可达(dá)数(shù)月(yuè)。

　　冷冻(dòng)之后的鱼肉跟(gēn)活鱼相比(bǐ)发(fā)生的变化(huà)：

　　1、从口感上说，冷(lěng)冻(dòng)鱼的肉质(zhì)的(de)确(què)没(méi)有活鱼(yú)鲜嫩(nèn)。

　　这主要是因为在冷冻过程中，鱼内(nèi)的水分冻结成冰(bīng)晶，导致鱼肉蛋白质(zhì)发生冷冻变性(xìng)和一系列理化性(xìng)质的改变，包(bāo)括(kuò)蛋白质空(kōng)间结构和疏水性的变化(huà)，凝胶性和保水(shuǐ)性的降低(dī)，盐溶性蛋白(bái)含量降低，ATP酶(méi)活性(xìng)减低等，从(cóng)而(ér)造成(chéng)鱼肉的(de)品(pǐn)质和口感下(xià)降。

　　2、从营养上(shàng)看，同(tóng)品种的鱼冷冻后(hòu)确(què)实会流失掉一部分营养。

　　因为在鱼冷冻(dòng)时，鱼(yú)肉的肌原(yuán)纤维中的水分将结成冰晶，但(dàn)在(zài)解(jiě)冻的时候却没有办法再与蛋白质分子聚合(hé)，也(yě)就(jiù)不能被全部吸收回(huí)鱼肉中。

　　这种汁液的流失就伴随着(zhe)鱼肉中一小部(bù)分可溶性蛋白质、盐类、维(wéi)生素等水溶性营养物(wù)质的流(liú)失。

　　但是(shì)，这点损(sǔn)失并(bìng)不(bù)影响(xiǎng)鱼类(lèi)的核心营(yíng)养价(jià)值。

　　因为这一(yī)点损(sǔn)失如果也要(yào)较真儿的话(huà),那就(jiù)不得不提(tí)醒你，其实活鱼在暂养(y施为什么读yi什么意思，施怎么读啊ǎng)过程中，受局部水环境氧气、温度、pH值、排泄物积累和捕捞造(zào)成的鱼(yú)体损(sǔn)伤等因素影响，也(yě)会出现(xiàn)品质(zhì)的下降，一样有一定的营(yíng)养损失。