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水蒸(zhēng)蛋是用冷水蒸还是开水蒸

　　水蒸(zhēng)蛋是(shì)开水蒸的。

　　用热水下锅。因为蛋(dàn)比(bǐ)较容易熟，一(yī)般(bān)蒸(zhēng)5分钟左右(yòu)口感比较好，也不会破(pò)坏营(yíng)养。

　　烧一锅清水放上蒸隔(gé)，水一定(dìng)要烧开(kāi)后再把蛋液放上蒸(zhēng)隔然后开小火(huǒ)，锅(guō)盖(gài)一(yī)定要留缝隙(xì)的。

水(shuǐ)蒸蛋是什(shén)么(me)菜系(xì)的(de)菜

　　水蒸蛋(dàn)是家常菜。

　　水蒸蛋(dàn)是传(chuán)统美(měi)食之一，南方(fāng)人称(chēng)之为(wèi)水(shuǐ)蒸蛋，北方人则称为(wèi)鸡蛋羹，山东(dōng)人和东北人多称其为蒸蛋(dàn)糕儿。

　　要成功蒸出(chū)好(hǎo)吃的水蛋，需要(yào)控制好水量、水温、打蛋技巧(qiǎo)和火(huǒ)候。

　　裹上保鲜膜可(kě)以防止蒸煮过程中水滴下破坏表面。

　　做蒸鸡蛋时，需要在鸡蛋液(yè)中加一些水(shuǐ)，如(rú)果水(shuǐ)加多了就会造成水与(yǔ)蛋分离，无法成型；要是(shì)水加少了，口感会比较硬，蜂(fēng)窝比较多，腥味也比较大(dà)。

　　要想蒸(zhēng)出好(hǎo)看又好吃的(de)水(shuǐ)蒸蛋，就要(yào)掌握好水量、水温、打蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋含丰富的优质蛋(dàn)白，每百克(kè)鸡蛋含12.7克(kè)蛋白质，两只鸡蛋所含的(de)蛋白质(zhì)大致相当于3两鱼或瘦(shòu)肉的蛋(dàn)白质。

　　鸡蛋(dàn)蛋白(bái)质的消化率在(zài)牛奶反正切函数的导数推导过程，反正弦函数的导数、猪(zhū)肉、牛肉和大米中也最高(gāo)。

　　水蒸蛋的制作(zuò)方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里打几个鸡(jī)蛋，加入1.5倍(bèi)的凉(liáng)开水。

　　一个(gè)鸡(jī)蛋50克，加入(rù)75毫升的凉开水即可，以此类推。

　　加入少量食盐(yán)、白醋，用筷子(zi)搅拌均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液(yè)过滤一下，包(bāo)上一(yī)层耐热的(de)保鲜膜，用(yòng)牙签扎几个洞(dòng)，方便透气。

　　4、蒸锅里加(jiā)水烧开(kāi)，把碗放入(rù)锅(guō)中，盖上盖子(zi)后小火蒸8分钟即可，鸡蛋羹就蒸(zhēng)好了。

　　5、取出后(hòu)加入适量(liàng)的生(shēng)抽、香油，再(zài)撒一把葱花，就可(kě)以(yǐ)吃了。

蒸水(shuǐ)蛋是(shì)荤菜(cài)还是(shì)素菜<反正切函数的导数推导过程，反正弦函数的导数/h3>

　　严格来说是荤菜，真正(zhèng)说素菜的人(rén)，是不(bù)吃鸡蛋的(de)

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