咕噜(lū)肉(ròu)是用什么肉(ròu)做(zuò)的？关于咕噜肉是用什(shén)么肉做(zuò)的以及咕(gū)噜肉(ròu)是(shì)用(yòng)什么肉做的，咕噜肉是什(shén)么？，咕噜肉的介绍(shào)，咕(gū)噜肉(ròu)的由(yóu)来，咕(gū)噜(lū)肉的制造(zào)等(děng)问题，农(nóng)商网将(jiāng)为你收拾以下的(de)日子常(cháng)识：

咕噜肉能够用瘦肉吗

　　咕噜肉是能够(gòu)用瘦肉的(de)。

　　咕(gū)噜(lū)肉(ròu)是用五花(huā)肉制造的,咕噜肉需求一些肥肉吃起来(lái)才香,用纯瘦肉制造口感就没那么(me)好。咕噜肉(ròu)是(shì)一道经典的粤(yuè)菜,在广(guǎng)东(dōng)的各大酒楼或排挡必(bì)备(bèi)这一道菜。

　　咕(gū)咾肉(ròu)又称咕噜肉，咕咾(lǎo)肉作为欧美(měi)人(rén)士(shì)最了(le)解的我国菜之(zhī)一，常见于我国以外的唐人街的饭馆。　　咕噜肉的称号(hào)有两个传说。第(dì)一(yī)个传说指因为(wèi)这道菜(cài)以甜酸汁烹调，上菜(cài)时香气四溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞口水，因此(cǐ)得(dé)名。

　　第二个传说是指这道菜(cài)历史悠久，故称为陈(chén)旧肉，后谐音转化成咕噜肉。做咕咾(lǎo)肉的(de)进(jìn)程便是(shì)先切后(hòu)腌(yān)，首要放咸味腌，使肉入味，然后参加生粉以封(fēng)住肉的纤维，使炸时肉汁(zhī)不会(huì)干，然后加鸡蛋使色汁金黄(huáng)、肉(ròu)质香松，最终沾上干粉，使炸时较(jiào)脆。

咕噜肉(ròu)是用(yòng)什么肉(ròu)做的

咕噜肉的来历

　　咕噜肉的称号有两个传说(shuō)。

　　第(dì)一(yī)个传说指因为这道菜(cài)以甜酸汁(zhī)烹调，上菜时香气(qì)四溢(yì)，令人忍不(bù)住咕噜咕噜地吞(tūn)口水，因此得名。

　　第二个传说(shuō)是指这道菜历史悠久，故称为陈旧肉，后谐音转化(huà)成咕噜肉。

　　做咕(gū)咾肉的进(jìn)程便是先切(qiè)后腌，首要(yào)放咸(xián)味(wèi)腌，使肉(ròu)入味，然后(hòu)参(cān)加(jiā)生粉以封(fēng)住(zhù)肉的(de)纤维，使炸时肉(ròu)汁不会干，然后加鸡蛋使(shǐ)色汁金黄、肉质香松，最终沾上干粉，使炸时(shí)较脆。

咕噜肉(ròu)的(de)做法

　　1、猪(zhū)肉洗(xǐ)洁净(jìng)滤干，切小块，用刀尖在每块肉上浅浅划几(jǐ)刀，不要堵截。

　　2、参(cān)加红薯粉和盐，拌(bàn)均匀(yún)，放(fàng)置20分钟，参加蛋清(qīng)和玉米(mǐ)淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入适量炸(zhà)东西的(de)油(yóu)，油轻轻(qīng)起泡，筷(kuài)子放(fàng)入测(cè)验能够看(kàn)到筷子滚着小油泡，把肉一块块放入油锅里(lǐ)，炸(zhà)到微黄就捞起，放(fàng)凉，再次(cì)复炸(zhà)。

　　4、放入少量油热(rè)锅，放入小(xiǎo)西红柿(shì)和适量(liàng)西红(hóng)柿酱一同(tóng)炒，自己调理(lǐ)滋湖南省国土面积多少平方公里,人口有多少万，湖南省国土面积和人口是多少味，觉得(dé)甜了就(jiù)加点醋，觉得酸了加点白糖(táng)，假如觉(jué)得稠了(le)能够恰当(dāng)一点水。

　　把

　　5、肉(ròu)倒入，酱料悉(xī)数裹在猪(zhū)肉上了，翻(fān)炒一下，熟了就能够出锅了。

咕咾(lǎo)肉用什(shén)么部位(wèi)的(de)肉

　　萝咕老肉是我国菜系粤(yuè)菜菜(cài)系(xì)中(zhōng)很有特征的菜式之一。

　　它以猪肉(ròu)为(wèi)首要资料(liào)，烹饪以软(ruǎn)炸(zhà)为主，口味归于糖醋(cù)味，色泽漂亮，红(hóng)绿相(xiāng)间，口味甜酸(suān)，肥而不(bù)腻。

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　　质料(liào)：

　　里脊肉、菠萝适量；红椒、青椒(jiāo)各半个，鸡蛋1个，色(sè)拉油、食盐、淀(diàn)粉、胡椒(jiāo)粉适量，料酒(jiǔ)2勺，西红柿酱、白醋2大(dà)匙，白砂糖(táng)3大匙，水、鸡精少量。

　　做(zuò)法(fǎ)：

　　1、里脊买回(huí)来，洗(xǐ)净，自中心(xīn)剖开；刀(dāo)子与桌(zhuō)面呈45度角，斜着切，然后反(fǎn)过来(lái)，刀子与桌子笔直，切(qiè)网格状。

　　能够协助入味；后切成块

　　2、将猪肉块里边放入盐、胡(hú)椒粉、鸡精、料酒，拌和均匀，腌半小时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和均匀，使肉上裹(guǒ)上蛋液；后再将肉块上面均(jūn)匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成热，放入猪(zhū)肉块，炸(zhà)至(zhì)金黄色，捞出控干油(yóu)；

　　5、青红椒切(qiè)成(chén湖南省国土面积多少平方公里,人口有多少万，湖南省国土面积和人口是多少g)菱形块，菠萝切块（罐头捞(lāo)出，控(kòng)干(gàn)）；

　　6、倒入两大匙西(xī)红柿(shì)酱(jiàng)，3大匙(shi)白砂糖（假如(rú)是罐头，能够削(xuē)减成2匙或者是一匙半(bàn)），2勺(sháo)白醋、2勺绍酒(jiǔ)，盐少量，少量清(qīng)水，调成(chéng)酱汁；

　　7、将酱(jiàng)汁倒入(rù)锅内(nèi)，熬至粘稠(chóu)；

　　8、倒(dào)入炸好的肉块，青红椒、菠萝(luó)块(kuài)；

　　9、均(jūn)匀裹(guǒ)上酱汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是为了协助(zhù)入味，也能够直接切大(dà)块。

　　2、先裹蛋(dàn)液，再裹淀粉(fěn)，能够裹的更可靠。

　　3、油温(wēn)七成热下锅，油温太低，淀粉会掉(diào)落，油温太高，简单致使肉(ròu)质变硬(yìng)。

　　4、菠萝要是用罐头(tóu)，要削减白糖(táng)的用量(liàng)或者是添加白(bái)醋的用量。

　　5、新鲜(xiān)菠萝应洗净切块(kuài)，然后淡盐水(shuǐ)浸泡。

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