鸡蛋(dàn)羹水放(fàng)多了怎么(me)补(bǔ)救，鸡蛋(dàn)羹不凝固怎么补救做鸡蛋羹(gēng)的时候不小(xiǎo)心把水放多了(le)煮(zhǔ)出来的鸡蛋羹都是汤汤水水的(de)，有(yǒu)什么办法(fǎ)是可以补(bǔ)救(jiù)一下的吗？为什么有时候蒸鸡蛋羹会出现不凝固(gù)的现(xiàn)象？的(de)。

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鸡蛋(dàn)羹水放(fàng)多了(le)怎么(me)补救，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎(zěn)么补救

鸡(jī)蛋羹水放多了怎么补救

　　鸡蛋(dàn)羹水放多(duō)了(le)可以再加入(rù)适量的鸡(jī)蛋，将(jiāng)其与水充分混(hùn)合即可。

　　另(lìng)外可以在蛋液里加适量盐(yán)，可起到(dào)粘合蛋液的作用。

　　如果鸡(jī)蛋已经有(yǒu)部分熟透，已无法和(hé)其余(yú)的鸡蛋液或水融合(hé)，这(zhè)种情况就不能够进(jìn)行补救。

鸡蛋羹(gēng)不凝固是什么原因(yīn)

　　1、加(jiā)水过多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般蛋(dàn)和水(shuǐ)的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和(hé)热开水(shuǐ)，加生水因自来水中有空气(qì)，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质(zhì)量，缺乏嫩(nèn)感，营养成分也会受(shòu)损。

　　也(yě)不宜用(yòng)热开水，否则开水先(xiān)将蛋液烫热，再(zài)去蒸，营养受损，甚至蒸(zhēng)不出蛋羹。

　　2、火候不够，一(yī)般应该(gāi)蒸(zhēng)约10分(fēn)钟(zhōng)，否则(zé)鸡蛋液没(méi)有成(chéng)熟，仍然是液体状态(tài)的。

鸡蛋羹水和鸡(jī)蛋的比例

　　蒸鸡蛋(dàn)羹蛋与水的比例是第一关键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之(zhī)间变化，具体要根据你(nǐ)想吃的老(lǎo)嫩(nèn)程度(dù)。

　　低于1:1，蛋羹太老，高(gāo)于1:2呢，往往不易成型，最(zuì)佳(jiā)黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少(shǎo)蛋(dàn)白质

　　通常一个水煮鸡(jī)蛋(dàn)的蛋白质的含量，大(dà)概是(shì)7-9g，根据鸡蛋的大小略有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体所(suǒ)较好的优质蛋(dàn)白(bái)来源，所(suǒ)以(yǐ)对于低蛋(dàn)白(bái)血症患(huàn)者、近期有手术创伤的(de)患者(zhě)、身(shēn)体有(yǒu)创面需要进行愈(yù)合的患者，以(yǐ)及需(xū)要生长肌肉的人群，建议多(duō)吃水煮鸡蛋(dàn)白。

　　但是要(yào)注(zhù)意(yì)是水煮鸡(jī)蛋，而非(fēi)油(yóu)炸或(huò)者煎(jiān)、蒸等方式，因为(wèi)其他方式可以无形中增加鸡蛋(吉H是哪里的车牌号，吉h是哪个城市的车牌dàn)中的热量(liàng)吉H是哪里的车牌号，吉h是哪个城市的车牌。

　　如果(guǒ)过度进食，可能出现高脂血症或者高血压(yā)等状(zhuàng)况。

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