一年之计在于(yú)春，健康(kāng)也是如(rú)此。那么，在(zài)春分时(shí)节(jié)的餐桌上，应当有(yǒu)哪些食材出现呢(ne)？

春(chūn)分(fēn)吃“三(sān)菜”

01香菇(gū)——补充(chōng)维生素D

香菇的维生(shēng)素D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等(děng)矿物(wù)质含量也较(jiào)多。

其铁的含量比菠(bō)菜高出8倍以(yǐ)上，锌的(de)含量是奶(nǎi)粉(fěn)、大豆的3倍以上，这些都是(shì)人体不(bù)可缺少(shǎo)的(de)矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙(shi)，酱油(yóu)2/3大(dà)匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙(shi)做法：将米(mǐ)洗(xǐ)净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备(bèi)用(yòng)。

新鲜(xiān)香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味(wèi)料(liào)拌匀，铺在(zài)米上。放(fàng)入电(diàn)饭(fàn)锅(guō)中煮熟，开(kāi)关跳起(qǐ)后，再(zài)焖10分钟，将锅盖打开，拌入(rù)芹菜末，再焖5分(fēn)钟，最后用饭匙轻(qīng)轻拌匀即可。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中(zhōng)医认为，香(xiāng)椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳香，能(néng)起到醒(xǐng)脾、开(kāi)胃的作用(yòng)。

香椿还是治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿系统疾病(bìng)的(de)良药(yào)。

现(xiàn)代(dài)营养学(xué)研究(jiū)也(yě)发现，香椿(chūn)含有维(wéi)生素(sù)E，具(jù)有很强的抗衰老(lǎo)作用。

而且，香椿对金黄色葡(pú)萄球菌、肺炎(yán)双球菌、痢疾杆菌(jūn)和伤寒杆菌等，都有明显的抑(yì)制作(zuò)用。

香椿干(gàn)丝材料(liào)：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放(fàng)入沸水(shuǐ)中焯烫，捞出后晾凉(liáng)、切成细(xì)末。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入香椿末、精(jīng)盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜(cài)——助(zhù)眠

油麦菜是(shì)莴(wō)笋的(de)变种，含有大量维生素和钙、铁(tiě)、蛋白质(zhì)、脂肪等(děng)营养成分(fēn)，是生食蔬(shū)菜中的上品(pǐn)，有“凤(fèng)尾”之称。
油(yóu)麦(mài)菜(cài)具(jù)有(yǒu)降(jiàng)低胆固(gù)醇、治疗神经(jīng)衰弱(ruò)、清(qīng)燥润肺等功效，是一(yī)种(zhǒng)低(dī)热量、高营养的蔬菜，适量食(shí)用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜(cài)适量，大蒜(suàn)，葱(cōng)，蚝油(yóu)（没有的话可以用老抽代替(tì)）。

做法：体重kg是公斤还是斤，体重50kg是多少斤蒜切成(chéng)蒜(s体重kg是公斤还是斤，体重50kg是多少斤uàn)蓉(róng)，葱切葱(cōng)花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜(suàn)蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加(jiā)入些许蚝油或老抽（如果用(yòng)老抽，加的量一(yī)定不能(néng)太多(duō)），翻炒，待香(xiāng)麦菜(cài)变的(de)梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜(suàn)蓉全部加入(rù)，快熟时加盐出(chū)锅。

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