银耳越(yuè)黄越(yuè)好还(hái)是越白越好(hǎo)，干银耳(ěr)为什么越放越黄银(yín)耳越黄越好并不是(shì)越白越好(hǎo)的(de)。

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银耳越(yuè)黄池子为什么被封杀越好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄(huáng)

　　正常银(yín)耳是微微(wēi)发(fā)黄(huáng)的，所以银耳黄(huáng)好(hǎo)。

　　好银耳颜色微黄(huáng)，花大而松散，干燥(zào)、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香(xiāng)，取(qǔ)少许放舌尖，有植物特(tè)有的香(xiāng)味，多放一(yī)会儿有少(shǎo)许滑(huá)腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋(dàn)白质(含量(liàng)10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉变(biàn)。

　　受(shòu)潮(cháo)后的(de)银耳(ěr)潮湿发黏(nián)，捏起来弯而(ér)不(bù)折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议到正规渠(qú)道购买，银耳本身无味(wèi)道(dào)，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或(huò)辣的感觉，很可能就(jiù)是用硫(liú)磺熏蒸(zhēng)过的。

如何挑选优质银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花(huā)朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是大家(jiā)在(zài)挑选银耳的(de)时(shí)候(hòu)需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率(lǜ)高，这样的银耳是比较新(xīn)鲜(xiān)的，我(wǒ)们吃起来味道(dào)也比较好，营(yíng)养价值(zhí)也(yě)会更出(chū)色。

　　品(pǐn)质一(yī)般(bān)的银耳

　　品质一般的银耳颜色相对来说(shuō)不会那(nà)么纯(chún)净的，很多都是白色中带有一点米黄色，肉看起来也比较薄一些，同样(yàng)的，没有蒂头和杂质(zhì)。

　　劣(liè)质(zhì)银耳

　　品质较(jiào)差(chà)的银耳颜(yán)色很黄，摸起来也不够干燥，花朵形(xíng)状不够(gòu)完(wán)整，还(hái)会(huì)带有(yǒu)很(hěn)多(duō)斑点质。

干银耳什么(me)颜色的最好

　　微(wēi)微(wēi)发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或(huò)者是烘干之后颜色都是微微发黄的，但是为了使银耳(ěr)更加的好看(kàn)，有些商贩(fàn)会利用一些成分将原(yuán)本发黄的银(yín)耳(ěr)熏白，这样卖(mài)相会(huì)更好(hǎo)。

　　 但我们在挑选干银(yín)耳的时(shí)候还是尽量挑选黄色的这(zhè)种，因为那种熏白的银耳中含有对人(rén)体有害的成分，食用后对健康有损。

鲜银耳好还是干(gàn)银(yín)耳好

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从(cóng)营养价值上(shàng)来看，鲜(xiān)银耳没有经过任何(hé)的加工处理，所(suǒ)以鲜银耳的营养成分相比于经过加工的干银(yín)耳会(huì)更加的多。

　　 但(dàn)是鲜(xiān)银(yín)耳中含有一种卟啉类光感物质，食用了这种物质的话，经过太阳光(guāng)照射之(zhī)后皮肤就会出现红(hóng)肿、瘙痒(yǎng)、甚至是(shì)出现红色水泡等不适症状，而干银耳在(zài)加工的(de)过(guò)程(chéng)中已(yǐ)经将这种成分去掉了，所以可以(yǐ)放心食用。

　　且从储存(cún)方面(miàn)来说(shuō)，干(gàn)银耳中不含有水分因(yīn)此很利于保存，所以(yǐ)日常生活中建(jiàn)议选择食用干银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面(miàn)上常见(jiàn)的银耳保质期(qī)是18个(gè)月，而(ér)一般情况下(xià)，食品的实(shí)际(jì)可食用期(qī)限(xiàn)都会比(bǐ)包装袋上的时间要稍微长一些，如果是(shì)刚刚(gāng)过期的银耳没有(yǒu)出现变质(zhì)、发霉、软化的情(qíng)况下都(dōu)是可以继续食用(yòng)的，过期一段时间或者出现变质(zhì)反应了则不建议(yì)继续食(shí)用。

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