银耳越黄越(yuè)好还是(shì)越白(bái)越好，干银(yín)耳为什么越(yuè)放越黄银(yín)耳越黄越好并(bìng)不是越(yuè)白越好的。

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银耳越黄越(yuè)好还是越(yuè)白越好，干银(yín)耳为什么越放越黄

　　正常(cháng)银(yín)耳是微微(wēi)发黄的，所以银(yín)耳黄好。

　　好银(yín)耳颜色微黄，花大而松散，干(gàn)燥、光滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来有(yǒu)淡淡清香(xiāng)，取少许(xǔ)放舌尖，有(yǒu)一里地等于多少米 一里地等于多少公里植物(wù)特有的香(xiāng)味，多(duō)放一会儿有少许(xǔ)滑腻感(gǎn)。

　　银耳(ěr)中含有丰富(fù)的蛋白(bái)质(含(hán)量10%左右(yòu))，受潮后易霉变。

　　受潮(cháo)后的银耳潮湿发黏(nián)，捏(niē)起来弯而不(bù)折(zhé)，而一旦霉变，颜(yán)色会更黄甚至(zhì)发(fā)黑。

　　建议到正规渠(一里地等于多少米 一里地等于多少公里qú)道购买(mǎi)，银耳本身无(wú)味道(dào)，选购时可取少许试尝，如(rú)对舌有(yǒu)刺激或辣(là)的感觉，很可能就是(shì)用硫(liú)磺熏蒸过的。

如何(hé)挑(tiāo)选优质银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳(ěr)的颜(yán)色(sè)是自然的白色，花朵齐整，有(yǒu)圆形的伞盖(gài)，没有蒂头，也没有杂质和斑(bān)点，是大(dà)家在挑选(xuǎn)银耳的(de)时候需要注意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶片长、膨(péng)胀率高，这(zhè)样的银耳是比较新鲜的，我们吃起来味道也比(bǐ)较好，营养价值也会(huì)更出(chū)色。

　　品质一般(bān)的银耳

　　品质一般的银(yín)耳(ěr)颜色相对来(lái)说不会那么纯(chún)净的，很多都是白色(sè)中带有一点(diǎn)米黄色(sè)，肉(ròu)看起来也比较薄一些(xiē)，同样(yàng)一里地等于多少米 一里地等于多少公里的，没有蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起来(lái)也不够干(gàn)燥，花朵形状不(bù)够完整，还会带有(yǒu)很多(duō)斑点质。

干银耳什么颜色(sè)的最好

　　微微发黄的好(hǎo)。

　　 正(zhèng)常(cháng)的干(gàn)银耳在经过晒过或者是烘干(gàn)之后颜色(sè)都是微微发黄的，但是为了使银耳更加的好看，有(yǒu)些商(shāng)贩会(huì)利用一些成分将原本发(fā)黄的(de)银耳(ěr)熏(xūn)白，这样卖相会更好(hǎo)。

　　 但(dàn)我们在(zài)挑选(xuǎn)干银耳的时候还是尽量挑选黄色的这种，因为那种熏白的(de)银耳(ěr)中含有对人体有害(hài)的成分，食用(yòng)后(hòu)对(duì)健(jiàn)康有损。

鲜银耳好还是干(gàn)银耳(ěr)好(hǎo)

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营养(yǎng)价值上来看，鲜银耳没(méi)有经过任何的加工处(chù)理，所以鲜银耳的(de)营养成分相比于经过加(jiā)工的干银耳会更加的多。

　　 但是(shì)鲜银耳(ěr)中含有一种卟啉类光感物质，食用(yòng)了这种物质(zhì)的话，经过太(tài)阳光照(zhào)射(shè)之后(hòu)皮肤(fū)就(jiù)会出现(xiàn)红肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出现红色水泡等不(bù)适症状，而(ér)干银耳在加工的过程中(zhōng)已经将(jiāng)这种成分去掉(diào)了，所以可以放(fàng)心(xīn)食用(yòng)。

　　且(qiě)从储存方面来(lái)说，干银耳中不含有水分因(yīn)此很利(lì)于保(bǎo)存，所以日(rì)常生活(huó)中建议选择食用干银耳。

干银耳过期了(le)还能吃吗

　　视具体情况(kuàng)而定(dìng)。

　　 市(shì)面上常见的银耳保质(zhì)期是18个(gè)月，而一般情况(kuàng)下，食品的实际可食用期限(xiàn)都会比包装袋上的时(shí)间要稍(shāo)微长一些，如果是(shì)刚(gāng)刚过期的银耳没(méi)有(yǒu)出(chū)现变质、发霉、软(ruǎn)化(huà)的情况下都是(shì)可以继续食用的，过期一段时(shí)间或(huò)者(zhě)出现变质反应了则不建(jiàn)议继续食用。

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