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藕粉能够当早(zǎo)餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能(néng)够当早餐(cān)吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富(fù)含蛋白(bái)质、淀粉(fěn)以(yǐ)及铁、钙(gài)等微量元素(sù)及(jí)养分物质，具有促进代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬化等效果。别的，适量(liàng)食用藕(ǒu)粉还能用于调度脾气虚引(yǐn)起的(de)腹(fù)泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等症状，具有健脾(pí)效果。藕(ǒu)粉(fěn)中许多(duō)的碳水(shuǐ)混合物(wù)和脂肪能够为身(shēn)体供(gōng)给能(néng)量(liàng)及热量，多(duō)种维生素(sù)及矿(kuàng)物质元素，能(néng)够(gòu)为身体供(gōng)给(gěi)日常所需(xū)的养(yǎng)分元素。因(yīn)而，藕粉能够(gòu)当早餐吃(chī)，十分(fēn)简单消化，合(hé)适消化欠好的人。藕(ǒu)粉的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然后再搅匀直到(dào)看不(bù)到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加(jiā)一(yī)边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌和(hé)，直至藕粉变成淡褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值(zhí)得注意的是：两(liǎng)道水的次序不能倒置(zhì)，第一次是(shì)凉(liáng)开(kāi)水(shuǐ)，第2次(cì)是(shì)滚烫(tàng)的(de)沸(fèi)水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩(biàn)好(hǎo)坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气(qì)触摸(mō),极易氧(yǎng)化,藕粉(fěn)的(de)色彩会由白转(zhuǎn)为微赤色,因其(qí)含有丰厚(hòu)的(de)铁质(zhì)和还原糖等成分,而其他淀粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的浓郁幽香味(wèi),其他(tā)淀粉则没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观(guān)形(xíng)状。

　　藕粉(fěn)和其(qí)他淀粉有时会(huì)是片(piàn)状(zhuàng),但片状的藕粉外表会有丝(sī)状纹理,其(qí)他淀粉两(liǎng)边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口中是进口(kǒu)即化的，很简单消融，其他淀(diàn)粉(fěn)则不易消融(róng)还会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质(zhì)地细腻爽滑，其(qí)他淀粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大性高，冲泡后的(de)色彩微(wēi)红，光泽晶(jīng)亮，放(fàng)置数(shù)小(xiǎo)时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大(dà)性和通明度都(dōu)不如(rú)藕粉，且放(fàng)置数小(xiǎo)时也不会有改变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细假，辨明(míng)好坏，简述加(jiā)工办(bàn)法

　　藕粉又叫(jiào)真藕(ǒu)粉，用老藕加工而成，呈(chéng)极薄(báo)而(ér)细微的片状，白中透(tòu)粉赤色(sè)，养分(fēn)丰厚。

　　所含(hán)淀(diàn)粉转(zhuǎn)化为葡萄糖，易(yì)为人(rén)体(tǐ)所消化吸收，很(hěn)适(shì)合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽香可口(kǒu)，是我国闻名的土特产品。

　　 我(wǒ)国(guó)食藕早在(zài)三(sān)千年之前，开(kāi)端作蔬(shū)菜，周书(shū)曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘(jué)”明代的书本中对藕粉已(yǐ)有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国(guó)各(gè)地都有名品(pǐn)，下面(miàn)介绍两种(zhǒng)比(bǐ)较有(yǒu)名的(de)藕粉。

　　 一、西(xī)湖(hú)藕(ǒu)粉(fěn)很知名，西湖藕(ǒu)粉是杭(háng)州的名产，是藕粉中的(de)名牌， 前(qián)史 上浙江余(yú)杭(háng)县三(sān)家村的“西(xī)湖藕粉(fěn)”在清(qīng)代曾(céng)作贡(gòng)品进入皇室(shì)，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已成为款(kuǎn)待来宾，奉送亲朋(péng)的珍品(pǐn)，热销全国，出(chū)口东南亚各国和港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲(líng)珑，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不(bù)染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片(piàn)片银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲，独(dú)邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光(guāng)年间(jiān)，宝(bǎo)应知县吴(wú)春滢曾作(zuò)藕(ǒu)粉(fěn)诗(shī)，对“鹅毛(máo)雪片”的制造作了生(shēng)动描绘：“洗(xǐ)濯激清(qīng)流，泥去皮(pí)先刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹(yóu)一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细腻(nì)，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶(jīng)亮通(tōng)明。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和(hé)无机盐等。

　　在(zài)清代，质(zhì)地优秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇(huáng)帝“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享(xiǎng)盛誉(yù)的(de)“鹅毛雪(xuě)片”，每年以数(shù)百(bǎi)万斤的产(chǎn)值热销(xiāo)于海内外。

　　 近年来(lái)，藕粉出(chū)产比解放初(chū)虽有开展，但(dàn)国内(nèi)外商(shāng)场需求量(liàng)大，产值远远不能满意(yì)消费需求。

　　有些(xiē)当地用其他(tā)淀粉，参加葡萄(táo)糖(táng)、杏仁等精制(zhì)成各式代藕粉，虽(suī)包装(zhuāng)漂亮(liàng)，但质量终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是莲横生于淤泥中地(dì)下基(jī)的肥壮部分，种类有10余(yú)种。

　　按老练时刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者在小暑(shǔ)前后老练(liàn)，水分多，脆(cuì)嫩，适(shì)合鲜食；后者在白露至秋分时节老(lǎo)练，肉(ròu)质老(lǎo)，含粉质多，宜作(zuò)菜或制藕粉(fěn)。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工一般自立冬开端，因(yīn)而时藕质老熟(shú)，气候又晴朗、枯燥，有利(lì)于提高出粉率和(hé)藕(ǒu)粉质量。

　　许多产(chǎn)区是家庭或(huò)村(cūn)镇小(xiǎo)厂出产，设备简陋，规划较小，一(yī)般是随挖随(suí)加(jiā)工，有些(xiē)区域(yù)任其贮于土中达(dá)三、四个月(yuè)，直到(dào)春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工技能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏(huài)磨浆——过(guò)滤(lǜ)沉积(jī)（二次(cì)以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用(yòng)破坏(huài)机(jī)进行(xíng)，个别出产(chǎn)各地习气不同，有的把藕切成细粒(lì)后用(yòng)石磨(mó)碾碎；也有把藕水(shuǐ)浸(jìn)后(hòu)，用石臼捣碎；还有(yǒu)在粗糙的缸(gāng)边或(huò)石(shí)块(kuài)上擦碎。

　　削(xuē)片用切(qiè)片机切(qiè)片，传统办(bàn)法是用(yòng)小刀(dāo)将沉积后吹(chuī)凉的粉块刨削成细微(wēi)的薄片，技能性较强(qiáng)。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质(zhì)量量的联(lián)系(xì)很大，主要(yào)有以(yǐ)下(xià)三点:

　　 一、仔细按工艺流(liú)程进行(xíng)的，制品中无泥沙杂质，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技能好(hǎo)的(de)，粉(fěn)呈薄片状，巨细均匀(yún)共同。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一次晾干的(de)色(sè)泽似桃(táo)花花瓣，白中透(tòu)粉(fěn)赤色，片子二面，色深浅不(bù)同(tóng)，业界称(chēng)“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则(zé)色暗淡无光。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉种(zhǒng)类因产区加工(gōng)习气的不同，可分薄片状和粉(fěn)粒状(zhuàng)二种。

　　片(piàn)状的外(wài)形(xíng)、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销(xiāo)地(dì)就将粉粒状仿(fǎng)制成片状(zhuàng)再(zài)投入商场。

　　 藕粉主产于浙江4开头的是哪个省，4打头身份证是哪里、湖南、湖北、江苏等省，安(ān)徽、江西、广(guǎng)西、福(fú)建等省也有(yǒu)出产。

　　其间浙(zhè)江省是全国最主要的产地。

　　 各省(shěng)散布区域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金(jīn)华、东(dōng)阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴(xīng)、永康(kāng)、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门(mén)、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南(nán)：安乡、汉寿、澧(lǐ)县(xiàn)、常德(dé)、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标(biāo)准等级】主产区(qū)粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁(jié)，无(wú)泥沙杂质，片(piàn)薄(báo)均(jūn)匀，冲熟(shú)后粘性强，微通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较白，其他(tā)和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次白(bái)，片不均匀，略有(yǒu)块粉和碎粉，其他和(hé)甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉先要看是(shì)片(piàn)状(zhuàng)，仍是(shì)粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的，应是白中(zhōng)透粉赤色(sè)，片薄而均匀(yún)，粉屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正(zhèng)常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手入包(bāo)装中心，感清新，成把(bǎ)捏紧，粉从(cóng)指缝(fèng)间(jiān)喷出(chū)，松手(shǒu)后(hòu)当即散开；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块(kuài)；更潮的，手感发热或(huò)已成团(tuán)状，极易(yì)蜕(tuì)变发霉。

　　 真(zhēn)伪(wěi)：可从以下(xià)几(jǐ)点(diǎn)辨认藕粉和其(qí)他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易飞扬(yáng)，其他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和(hé)还原糖，色泽白中透微(wēi)红，用冷开水拌和后色更红(hóng)，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻(nì)，用手指揉擦，感清新，粘附(fù)在(zài)手指上(shàng)的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口(kǒu)少(shǎo)数(shù)易溶化(huà)，其他(tā)粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃至可用筷4开头的是哪个省，4打头身份证是哪里子整(zhěng)碗(wǎn)挑(tiāo)起，碗内周围(wéi)毫无粘(zhān)连，但冷却后却(què)很快化(huà)为淡薄水状，其他(tā)淀粉则彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有(yǒu)其他淀粉，可(kě)放在清水中，（或在(zài)流水中(zhōng)参(cān)加少数漂白粉）藕粉(fěn)粉粒细(xì)而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而微(wēi)红(hóng)，幽香味浓，入(rù)水易溶化(huà)，沉积，冲调(diào)后(hòu)胀性足；陈货则色(sè)带灰黄(huáng)，无(wú)幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置通明器(qì)皿中加清水拌和(hé)，就可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉(fěn)四(sì)季(jì)常销，秋夏最旺，一(yī)般食法是(shì)用少数冷开(kāi)水把藕粉和白糖调(diào)拌到湿润均(jūn)匀(yún)即可，使粉浆(jiāng)起丝头，然后用沸(fèi)水冲泡并不断拌和到通明稠厚即可(kě)食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调(diào)中开胃(wèi)，益血通气。

　　大都(dōu)患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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