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　　小白嘴山药和铁棍山药都(dōu)是药食(shí)两用的(de)山药(yào)，但小白嘴(zuǐ)山药口感(gǎn)软糯(nuò)甘甜，相比(bǐ)较(jiào)来说要比铁棍山(shān)药更好(hǎo)吃，并且小(xiǎo)白嘴山药营养丰富，富含(hán)黏液汁(zhī)、胆碱、蛋白质、多(duō)酚(fēn)氧化(huà)酶、维生素C、甘(gān)露多糖、植(zhí)酸、16种氨基酸、尿囊(náng)素等营养成分(fēn)，营养价值(zhí)更(gèng)高于铁棍山药，经(jīng)常食用有补(bǔ)脾健胃、美容养颜等(děng)作用，加上整(zhěng)体比较光滑、带(dài)有(yǒu)紫色斑点(diǎn)，肉(ròu)质白如玉好看、皮肉好剥(bō)离等特点，被(bèi)称之(zhī)为最好(hǎo)吃的山药(yào)。

小白嘴山(shān)药与铁棍(gùn)山药(yào)的哪一个更好，有什么不同

　　小白嘴山药被誉为最好吃的山药。

　　区(qū)别：

　　1、产地不(bù)同

　　小白嘴山(shān)药(yào)：小白(bái)嘴山药广泛种植于(yú)深州、安平、安国、深(shēn)泽、蠡县等地，该区域古称博(bó)陵。

　　铁(tiě)棍(gùn)山(shān)药：今河南(nán)焦作温县(xiàn)、沁阳（古怀庆(qìng)府）等地(dì)，其中(zhōng)以温县所在（地(dì)理坐标为东经112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之(zhī)间(jiān)）为(wèi)铁(tiě)棍山药地理标识原(yuán)产地。

　　2、营养成分含量(liàng)不同

　　小白嘴(zuǐ)山药：每百克中含(hán)有碳水化(huà)合(hé)物19.9--21.5克，蛋白质(zhì)1.9--2.25克(kè)，铁﹑锌﹑铜﹑锰的含量也很高(gāo)，除此之外还富含黏液汁、胆(dǎn)碱、蛋白质、多酚氧(yǎng)化酶、维生素C、甘露多糖、植酸、16种氨基酸(suān)、尿囊素和3、4—二羟基苯乙胺等。

　　铁棍山药：块(kuài)茎中平均含粗蛋白质14.48%，粗纤维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾(jiǎ)2.62%，磷0.2%，钙(gài)0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所(suǒ)需(xū)的20种(zhǒng)氨基酸(suān)中，李白《江湖行》全诗及翻译注释，李白《江湖行》全诗及翻译山药中含有16种。

　　3、特点(diǎn)不同

　　小白(bái)嘴(zuǐ)山药：小，相同的生产期限，产量(liàng)虽小但营(yíng)养价(jià)值(zhí)更高；

　　白(bái)，表皮较白肉质如玉，皮里易剥离；

　　嘴(zuǐ)，山药末端如婴(yīng)儿嘴巴，同(tóng)时(shí)嘴儿化读音(yīn)表(biǎo)明了是最好吃的山药品种。

　　铁棍山药：垆土铁(tiě)李白《江湖行》全诗及翻译注释，李白《江湖行》全诗及翻译棍(gùn)山药因为地质(zhì)坚(jiān)瓷(cí)，黏(nián)性大，土质(zhì)硬。

　　所以(yǐ)它(tā)弯弯扭扭，虽然不是好看，但口感较好(hǎo)；

　　沙土铁棍山(shān)药(yào)因(yīn)种植(zhí)在沙地里，土质松软(ruǎn)，口感面(miàn)甜，营养价值同样较(jiào)高。

　　参考(kǎo)资料来源(yuán)：百度百(bǎi)科-小(xiǎo)白嘴白山药

　　参考资料来源：百(bǎi)度(dù)百科-铁棍山药

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