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螺蛳粉去掉酸(suān)笋(sǔn)还臭吗，螺(luó)蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭(chòu)味并不是螺蛳粉(fěn)本身空气炸锅是不是一定要放烤架上 空气炸锅没有烤架能用吗发出来的。

　　也(yě)就是里(lǐ)面加(jiā)了(le)酸笋所以才会出现这种臭味，所以不喜(xǐ)欢这种味道的可以不放酸笋。

　　如(rú)果(guǒ)是自己在家做螺蛳粉，可以加(jiā)上(shàng)一点自己喜欢(huān)的材料也会没(méi)有问题的，本(běn)身是不会影响(xiǎng)到螺蛳(sī)粉的口(kǒu)感的。

螺蛳粉为什么(me)臭

　　螺蛳粉的(de)臭味是(shì)源于其(qí)中的(de)酸笋味道，这种(zhǒng)味道也恰恰是螺蛳粉的精(jīng)华所在。

　　酸笋经过发酵，有一(yī)种(zhǒng)特殊的乳酸(suān)味，过程中会产(chǎn)生氨基酸，能使食(shí)物(wù)变得(dé)鲜美可口。

　　酸笋虽(suī)然闻起来臭，但吃(chī)起来味道鲜美、口感丰富(fù)。

螺(luó)蛳粉冷水煮(zhǔ)还(hái)是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳(sī)粉(fěn)建议冷水下锅，冷水下锅(guō)煮的时间会(huì)长(zhǎng)一(yī)些(xiē)，煮出(chū)来(lái)的(de)螺蛳粉也会更烂一些(xiē)，食用口感更好。

　　在锅中放(fàng)入清水和螺(luó)蛳粉，煮10分钟左右，用筷子(zi)试试能不(bù)能(néng)把螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好(hǎo)了，不能夹断就(jiù)还需要(yào)煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清(qīng)水烧开，之后放入配菜和煮好的螺(luó)蛳粉，煮3分钟左右(yòu)之(zhī)后(hòu)捞进(jìn)碗里即可，最(zuì)后倒入配(pèi)料搅拌均匀就(jiù)可(kě)以食用了(le)。

螺蛳(sī)粉臭味是什么味

　　这股浓郁的(de)特殊(shū)臭味主要来源(yuán)于螺(luó)蛳粉当(dāng)中的独特配料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌空气炸锅是不是一定要放烤架上 空气炸锅没有烤架能用吗(shé)尖上的中国第一集(jí)就详细介绍了(le)柳(liǔ)州酸笋的制(zhì)作(zuò)

　　味道(dào)独特的柳(liǔ)州(zhōu)酸笋，主要是选取肉食丰富的大头(tóu)甜笋，然(rán)后(hòu)加(jiā)入山泉水用大(dà)瓦缸腌制(zhì)半个月左右(yòu)而成(chéng)。

　　作(zuò)为腌制(zhì)发(fā)酵食品，发(fā)酵过程中自(zì)然会产生一(yī)些有(yǒu)鲜味儿的氨基酸物(wù)质(zhì)，所以就会有(yǒu)特殊的(de)味(wèi)道。

　　就像(xiàng)臭豆腐一样(yàng)，柳州(zhōu)螺蛳粉的(de)酸臭味，也正(zhèng)是由此而来(lái)。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会散发出一股独特的(de)味道，两者相加，特殊臭味给味蕾(lěi)强烈刺激，令人爱上(shàng)它。

螺蛳(sī)粉臭(chòu)味(wèi)是什么成分

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸笋的过(guò)程(chéng)中，半(bàn)胱(guāng)氨酸转化成硫化氢（一(yī)种存在于屁中(zhōng)的气味物质）色(sè)氨酸转化成(chéng)粪臭素

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水化合物带(dài)给人快感，酸辣咸重(zhòng)口味让人上头辅料多食材丰(fēng)富(fù)

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