螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤(tāng)臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭(chòu)的。

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螺蛳(sī)粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭还是(shì)笋臭(chòu)

　　这种臭味(wèi)并(bìng)不是螺(luó)蛳粉本身发出(chū)来的。

　　也就是(shì)里(lǐ)面加了酸笋所以才会出(chū)现这种臭味(wèi)，所以不喜欢这种味(wèi)道的可以不放(fàng)酸笋。

　　如果是(shì)自己(jǐ)在家做螺蛳(sī)粉，可以加上一点自己(jǐ)喜欢的材料也(yě)会没有问题的(de)，本身是不会(huì)影响到(dào)螺蛳粉的口(kǒu)感的(de)。

螺(luó)蛳粉为什么臭

　　螺(luó)蛳粉的臭味(wèi)是(shì)源于其中的酸笋(sǔn)味(wèi)道，这(zhè)种味(wèi)道也(yě)恰恰是螺蛳粉的精华所在(zài)。

　　酸(suān)笋(sǔn)经过发酵，有一种特(tè)殊的乳酸味，过(guò)程(chéng)中会产生氨基酸，能使食物变(biàn)得(dé)鲜(xiān)美可口。

　　酸(suān)笋虽然闻起来臭，但吃起(qǐ)来味道鲜美、口(kǒu)感(gǎn)丰(fēng)富。

螺蛳粉冷水煮还(hái)是(shì)热(rè)水煮

　　螺蛳粉(fěn)建议(yì)冷水(shuǐ)下(xià)锅，冷水下锅煮的时间会长一些，煮出来(lái)的螺蛳粉(fěn)也会更烂一些(xiē)，食用口感更好。

　　在锅(guō)中放入清水和螺(luó)蛳粉，煮10分钟(zhōng)左右(yòu)，用筷(kuài)子(zi)试(shì)试能不(bù)能把螺蛳(sī)粉夹断，可以夹断就表(biǎo)示(shì)煮好了，不能夹断就还(hái)需要煮(zhǔ)。