干腊肉(ròu)特别(bié)硬怎么处理，腊肉太干太硬变(biàn)软(ruǎn)小妙招腊肉干硬可以先用(yòng)冷水泡(pào)四五(wǔ)个小时之后再用小火煮一个小时，这(zhè)样腊(là)肉就不会特别(bié)干硬了的。

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干腊肉特别硬(yìng)怎么处(chù)理，腊肉(ròu)太(tài)干太硬变软小妙(miào)招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也可以先(xiān)用温水把腊肉泡(pào)到发软，之后再把腊肉煮(zhǔ)到能(néng)切动为止，如果不(bù)想煮的话也可以选择(zé)用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸(jìn)泡在白酒(jiǔ)里也(yě)会(huì)使腊(là)肉变软，但是这种处(chù)理方(fāng)法会导致腊肉(ròu)上面(miàn)有(yǒu)一股酒味(wèi)，如果不喜欢(huān)这个味道的(de)最好(hǎo)不要(yào)用这个办法。

腊(là)肉太硬怎么办 处理腊肉的小(xiǎo)妙(miào)招？

　　1、有些腊肉(ròu)太(tài)硬了是因为(wèi)由于干透了(le)，并且内部的腊质也硬化了(le)。

　　你可以试试用酒(高度的(de)最好是原(yuán)液72度(dù)的)喷好(hǎo)(不能泡)再跑单是什么意思啊 没发货扣跑单费合理吗用纱(shā)布(bù)覆盖，再用料酒(jiǔ)喷一次，十分钟喷一(yī)次，三次后上高压锅蒸十五(wǔ)分(fēn)钟(上汽后(hòu))，自然冷(lěng)却(què)。

　　打开后就可以趁热用(yòng)刀切(qiè)片。

　　以后备用，不(bù)过注(zhù)意(yì)是否变质，不(bù)要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时做调味料(liào)吧(ba)。

　　2、或者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先用(yòng)温(wēn)热(rè)水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉(ròu)之前先(xiān)用温热水泡(pào)，然后在蒸，如果是(shì)肉皮硬，就(jiù)先把(bǎ)皮(pí)放在火上烧到起泡，这样烧出来(lái)很(hěn)好吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬一是(shì)在(zài)制(zhì)作的过程中，肥(féi)瘦比例没有搭配好(hǎo)，瘦(shòu)肉太多就会(huì)比较干(gàn)。

　　二(èr)是晾晒时间(jiān)太长，被风(fēng)吹干了水分。

　　腊(là)肉香肠不(bù)容(róng)易(yì)坏的原因就是(shì)盐(yán)分高，没(méi)有水分。

　　这(zhè)样才能长时间保存。

　　就算有(yǒu)点(diǎn)干也不怕，洗干净后用(yòng)清(qīng)水泡上(shàng)几(jǐ)个(gè)小时，使其变(biàn)软后(hòu)再煮或者蒸熟就不会(huì)硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一(yī)、腊肉吃之(zhī)前处理方法(fǎ)

　　最好是(shì)先洗干(gàn)净，再(zài)烹制。

　　也可以蒸熟以后直接(jiē)食用或再(zài)烹制(zhì)。

　　由于(yú)腊肉(ròu)是生肉腌制再经(jīng)过烟(yān)熏(xūn)，不可(kě)直接(jiē)食用。

　　先用温盐水泡上一(yī)段(duàn)时间,等(děng)腊肉里的盐份溶解在盐(yán)水(shuǐ)里(lǐ)一部(bù)分,再用清水冲洗(xǐ)一下(xià),这样处理过后煮出(chū)来的(de)腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又快又干净(jìng)方(fāng)法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗(xǐ)了(le)后的(de)腊肉就不(bù)好(hǎo)吃了，你可(kě)以(yǐ)用开水煮(zhǔ)一会(huì)再(zài)洗(xǐ)，用热水洗(xǐ)，洗过后再继续煮，我(wǒ)试过的 ，这样洗得腊肉很干净(jìng)哦，又不(bù)串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方法：

　　方(fāng)法一、生腊肉处理的(de)时候可以先用热水泡,之后用洗米水(shuǐ)清洗;也可(kě)以将皮表面烧焦，之后(hòu)用刀(dāo)具(jù)将(jiāng)烧(shāo)焦(jiāo)部分刮净(jìng)，放到热水中泡软;处理干净后想怎(zěn)么吃(chī)就(jiù)怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的(de)。

　　可以用淘米水浸泡(pào)半小时，如果(guǒ)是(shì)老跑单是什么意思啊 没发货扣跑单费合理吗腊肉可以放一勺(sháo)醋。

　　煮的(de)时候冷水下锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟(zhōng)，然后把水(shuǐ)倒掉，从新(xīn)加干净的冷水(shuǐ)煮(zhǔ)熟。

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