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藕粉能够(gòu)当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是能够当早(zǎo)餐吃的(de)。

　　藕粉能够当(dāng)早餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕研磨后的产(chǎn)品，富含(hán)蛋白(bái)质、淀粉以(yǐ)及铁(tiě)、钙(gài)等微量元(yuán)素(sù)及(jí)养(yǎng)分物质，具有(yǒu)促进代谢，削(xuē)减体内脂质(zhì)吸(xī)收，防备动脉硬化等效果(guǒ)。别的(de)，适量食用藕(ǒu)粉还能用于调度脾(pí)气虚引起(qǐ)的腹泻(xiè)、食欲不振、胃胀等症(zhèng)状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳水(shuǐ)混(hùn)合(hé)物和脂肪能够(gòu)为身体供给能(néng)量及热量(liàng)，多种维生素及(jí)矿物质元素，能够为(wèi)身体供给日常所需的养(yǎng)分元素。因而，藕粉能(néng)够(gòu)当早(zǎo)餐吃，十分简单消化，合适消化(huà)欠好的人。藕粉(fěn)的冲泡办(bàn)法(fǎ)：

　　1、先(xiān)加少数(shù)冷水,然后再搅匀直到看不到(dào)颗粒(lì)状的藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开水(shuǐ)一边加一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一向拌(bàn)和，直(zhí)至藕粉变(biàn)成淡褐色(sè)通(tōng)明的(de)胶状。

　　值得注意(yì)的是：两(liǎng)道水(shuǐ)的次序不能倒(dào)置(zhì)，第一次是凉开水，第2次是滚(gǔn)烫(tàng)的沸(fèi)水。

藕粉怎(zěn)样分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与空气触(chù)摸,极(jí)易氧化,藕(ǒu)粉的色彩会(huì)由白(bái)转为(wèi)微赤色,因其含有(yǒu)丰厚的铁(tiě)质和还原糖等成分,而其(qí)他淀粉没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带有(yǒu)共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉(fěn)有时会是(shì)片状,但片(piàn)状的藕(ǒu)粉外(wài)表会(huì)有丝状纹理,其他淀(diàn)粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是(shì)进(jìn)口即化的，很(hěn)简(jiǎn)单消融(róng)，其他(tā)淀粉(fěn)则(zé)不易(yì)消融还会粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉(fěn)的质地细(xì)腻爽滑(huá)，其他淀(diàn)粉则要粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性高，冲泡后的色(sè)彩微红(hóng)，光(guāng)泽(zé)晶亮，放(fàng)置数小时后会变稀。

　　其他(tā)淀粉的吸(xī)水胀大性和通明度都不如藕粉(fěn)，且放置数小(xiǎo)时也不会有(yǒu)改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明(míng)好(hǎo)坏，简述加(jiā)工办法

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉，用老藕加工(gōng)而成，呈极(jí)薄而细微(wēi)的片状，白中透粉(fěn)赤(chì)色，养分丰(fēng)厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化(huà)为葡萄糖，易为人体所消(xiāo)化吸(xī)收，很适(shì)合老、弱、病、幼食用，可作(zuò)滋补食品。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽香可口，是(shì)我国闻(wén)名的(de)土特产(chǎn)品。

　　 我国食藕早在三千(qiān)年之前，开(kāi)端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明(míng)代的书本中对藕粉已有(yǒu)“捣(dǎo)浸(jìn)澄粉(fěn)服食，轻身益年(nián)”之说(shuō)。

　　藕粉在(zài)我(wǒ)国各(gè)地都有(yǒu)名(míng)品，下(xià)面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知(zhī)名，西湖藕粉是(shì)杭(háng)州(zhōu)的名产，是藕粉中的名牌， 前(qián)史 上浙(zhè)江余杭县(xiàn)三(sān)家村的“西(xī)湖藕粉(fěn)”在(zài)清代曾作贡品进入(rù)皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋的珍(zhēn)品，热销(xiāo)全国(guó)，出口东(dōng)南亚(yà)各国和港澳区(qū)域。

　　 清代钱塘(táng)诗(shī)人姚思(sī)勤的(de)《藕粉》诗(shī)：“谁(shuí)碾玉玲(líng)珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片(piàn)银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬(yáng)州(zhōu)宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰雪形(xíng)似(shì)鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载(zài)：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红(hóng)莲，独(dú)邑白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道(dào)光年(nián)间(jiān)，宝(bǎo)应知县吴春(chūn)滢曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”的制(zhì)造作(zuò)了(le)生(shēng)动描绘：“洗(xǐ)濯激(jī)清流，泥去(qù)皮(pí)先(xiān)刮(guā)。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉(róu)与万(wàn)搓……百(bǎi)指(zhǐ)费勤(qín)劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细(xì)腻渐联(lián)合(hé)……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细腻(nì)，生粉不染纤(xiān)尘(chén)。

　　以开水冲(chōng)熟(shú)后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分(fēn)丰厚(hòu)，含糖量(liàng)高(gāo)。

　　含丰(fēng)厚(hòu)的脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅(é)毛(máo)雪片”，是(shì)向(xiàng)皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享(xiǎng)盛(shèng)誉的“鹅(é)毛(máo)雪片”，每年以数百万斤的产值热销(xiāo)于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开展，但(dàn)国内外商场(chǎng)需求量大，产值(zhí)远远不能满(mǎn)意消费需求(qiú)。

　　有些当(dāng)地用其(qí)他(tā)淀(diàn)粉，参加葡萄糖、杏仁等(děng)精制成各式代藕粉，虽包装漂(piāo)亮，但质量终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是莲(lián)横生于淤泥中地(dì)下基(jī)的肥壮部(bù)分，种类(lèi)有10余种(zhǒng)。

　　按老练时(shí)刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者在(zài)小暑(shǔ)前后老练，水分多，脆嫩(nèn)，适(shì)合鲜食；后者在(zài)白露(lù)至秋(qiū)分时(shí)节老练，肉质老，含(hán)粉质多，宜作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉加(jiā)工(gōng)一般自立冬开端，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯(kū)燥，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多(duō)产区(qū)是家庭或村镇小(xiǎo)厂出产，设备简陋，规(guī)划(huà)较小，一般是随挖随(suí)加工，有(yǒu)些区(qū)域(yù)任其贮于土中达三(sān)、四(sì)个(gè)月(yuè)，直到(dào)春分加工(gōng)才完毕。

　　出(chū)粉率因(yīn)藕的种类、采收时刻、加工技能(néng)而(ér)异(yì)，一(yī)般是8 12%。

　　工(gōng)艺流(liú)程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉(chén)积（二次以上(shàng)）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用破坏机进行，个别(bié)出产各(gè)地(dì)习(xí)气不同，有(yǒu)的(de)把(bǎ)藕(ǒu)切成细(xì)粒后用(yòng)石磨碾碎；也有(yǒu)把藕水浸后，用石臼捣碎；还(hái)有(yǒu)在(zài)粗糙(cāo)的缸边或石块上擦(cā)碎。

　　削片(piàn)用切片机切片，传统办(bàn)法是(shì)用(yòng)小(xiǎo)刀将沉(chén)积后吹凉的粉(fěn)块刨削成细(xì)微的薄片(piàn)，技能性较(jiào)强。

　　也有(yǒu)些产区用(yòng)棍棒把粉块碾压成粉粒(lì)状。

　　 加工对成质(zhì)量量的(de)联(lián)系(xì)很(hěn外面黑里面粉会介意吗，为啥我对象外面黑的里面发红)大(dà)，主要(yào)有以下(xià)三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制(zhì)品中无泥沙杂质，或(huò)很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细均匀(yún)共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽似桃(táo)花(huā)花瓣(bàn)，白中(zhōng)透粉赤色，片子(zi)二面(miàn)，色深浅(qiǎn)不同，业(yè)界称“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕粉种(zhǒng)类因产区(qū)加工习气的不(bù)同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片(piàn)状的外(wài)形、色光漂亮，很受商场(chǎng)欢迎(yíng)，有些销地就(jiù)将粉(fěn)粒状仿制成片状再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江(jiāng)、湖南、湖北、江苏(sū)等省，安徽、江西、广西、福(fú)建等(děng)省(shěng)也有出产。

　　其(qí)间浙(zhè)江省是全(quán)国最(zuì)主要的产(chǎn)地(dì)。

　　 各省(shěng)散布区域、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义(yì)乌、兰溪、余杭(háng)、诸(zhū)暨(jì)、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵(líng)、荆门、公安(ān)、鄂城、黄冈、新(xīn)洲(zhōu)、麻城、汉(hàn)阳、武昌(chāng)、浠(xī)水(shuǐ)。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德(dé)、沅江、南县、岳(yuè)阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区粉的标(biāo)准等(děng)级如(rú)下(xià)。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙杂质，片薄(báo)均(jūn)匀(yún)，冲熟后粘性强，微通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其(qí)他和甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不均匀(yún)，略有块(kuài)粉(fěn)和(hé)碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是(shì)片状，仍(réng)是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和(hé)形状：好(hǎo)的，应(yīng)是白中(zhōng)透粉赤色，片(piàn)薄而均匀，粉(fěn)屑少，且(qiě)有光泽(zé)。

　　 干湿(shī)度(dù)：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手入包(bāo)装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间(jiān)喷出，松(sōng)手后当即(jí)散开(kāi)；较潮的，伸(shēn)手入包(bāo)装中心感(gǎn)潮润，成把紧捏(niē)，粘结成(chéng)块；更潮的，手感(gǎn)发(fā)热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可(kě)从以下几点辨认藕粉和其(qí)他(tā)淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末(mò)不易飞扬，其(qí)他粉则(zé)否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和(hé)还原糖，色泽白中透微红，用(yòng)冷开(kāi)水拌和(hé)后色更红，稍久色(sè)转(zhuǎn)深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新(xīn)，粘附在手指上(shàng)的粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易溶(róng)化，其他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚(hòu)，丝头长而通明，有耐性(xìng)，乃至可(kě)用筷(kuài)子(zi)整碗挑起，碗(wǎn)内周围毫(háo)无粘(zhān)连，但冷却(què)后却(què)很(hěn)快(kuài)化为淡薄(báo)水状，其他淀粉则彻(chè)底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他(tā)淀粉，可放(fàng)在清水中(zhōng)，（或在流水中参(cān)加(jiā)少(shǎo)数漂(piāo)白粉(fěn)）藕(ǒu)粉粉粒细而重，沉(chén)积鄙人(rén)，其他粉(fěn)在上(shàng)，红白色(sè)清楚，一望而知(zhī)。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而微(wēi)红，幽香味浓(nóng)，入水易溶化(huà)，沉积，冲调后(hòu)胀性(xìng)足；陈货则色带灰黄(huáng)，无幽香味，不易(yì)溶化、沉积(jī)较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无(wú)泥沙杂质(zhì)，可用(yòng)少(shǎo)数干粉进口(kǒu)细嚼(jué)，或置(zhì)通明器(qì)皿中加清水拌(bàn)和，就可看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常销(xiāo)，秋夏最(zuì)旺，一(yī)般食法(fǎ)是用少(shǎo)数冷(lěng)开(kāi)水把藕粉(fěn)和白糖(táng)调(diào)拌到湿(shī)润均匀即可(kě)，使粉浆起(qǐ)丝头，然后用沸(fèi)水冲(chōng)泡并(bìng)不断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤(jīn)干藕(ǒu)粉可(kě)冲(chōng)泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉性平，调(diào)中开胃，益血通气。

　　大(dà)都(dōu)患(huàn)者都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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