银耳越黄越好还是(shì)越白越好，干银耳为(wèi)什么越放越黄银(yín)耳越黄越好(hǎo)并不是越白(bái)越好的(de)。

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银耳越黄越(yuè)好还是越白越(yuè)好，干银耳为什(shén)么越(yuè)放(fàng)越黄

　　正常(cháng)银耳(ěr)是微(wēi)微发(fā)黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光(guāng)滑(huá)、肉肥厚，闻起(qǐ)来有淡淡清香，取少许放(fàng)舌尖，有植物(wù)特有(yǒu)的香(xiāng)味，多放一会儿(ér)有少许滑腻(nì)感。

　　银耳中含有(yǒu)丰富的蛋白质(含(hán)量(liàng)10%左右)，受(shòu)潮后易(yì)霉(méi)变。

　　受潮(cháo)后的银耳(ěr)潮(cháo)湿(shī)发黏，捏起来弯而不(bù)折，而(ér)一旦霉变，颜色会(huì)更(gèng)黄甚(shèn)至发黑。

　　建议到正(zhèng)规渠道购买，银(yín)耳本身无味道(dào)，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很可(kě)能就是用(yòng)硫磺熏(xūn)蒸过的。

如(rú)何挑(tiāo)选(xuǎn)优质(zhì)银耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳的颜色(sè)是自然的白色，花朵齐整(zhěng)，有圆形的伞盖，没有蒂头(tóu)，也没有杂质和(hé)斑点，是大家在挑选银耳的时候需(xū)要注意的(de)。

　　2.优质银(yín)耳肉厚(hòu)、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是比较新鲜的，我(wǒ)们吃起来味道也比较好(hǎo)，营养价值也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般(bān)的银耳(ěr)颜色相(xiāng)对(duì)来说(shuō)不会那么纯(chún)净的(de)，很多都是白色中带(dài)有一点(diǎn)米黄色，肉看起来(lái)也比较薄一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳(ěr)颜色很黄，摸起来也(yě)不(bù)够干燥，花朵形状不够(gòu)完整，还会带有很多斑点质。

干银耳什么颜(yán)色的(de)最好

　　微微发黄(huáng)的好(hǎo)。

　　 正常的干银(yín)耳在(zài)经过晒过或者是(shì)烘干之后(hòu)颜色都是微微发黄的(de)，但是为了使银(yín)耳更(gèng)加的(de)好(hǎo)看，有(yǒu)些商贩会利用一些成(chéng)分将原本(běn)发(fā)黄的银(yín)耳熏(xūn)白，这(zhè)样卖(mài)相(xiāng)会更好。

　　 但我(wǒ)们在挑选干银耳的时(shí)候还是尽量(liàng)挑选黄色的这种(zhǒng)，因为那种熏(xūn)白的银耳中含有对人体有害(hài)的(de)成(chéng)分，食用后对(duì)健康有损。

鲜银耳好还是干银耳(ěr)好

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营养价(jià)值上来看(kàn)，鲜(xiān)银耳没有经过任何(hé)的加工处理(lǐ)，所(suǒ)以鲜银耳的营(yíng)养成分相剪子股儿和籰子的意思是什么，剪子股儿是什么比于经过(guò)加工的干银耳会更加的(de)多(duō)。

　　 但(dàn)是(shì)鲜银(yín)耳中(zhōng)含有(yǒu)一种卟啉类光(guāng)感物质(zhì)，食用了这种物质(zhì)的话，经过太阳光照(zhào)射(shè)之后皮肤就会出现(xiàn)红(hóng)肿、瘙痒(yǎng)、甚至(zhì)是出现(xiàn)红色水泡等不适(shì)症状，而(ér)干银耳在(zài)加(jiā)工(gōng)的过程中已经将这(zhè)种成分(fēn)去(qù)掉了，所(suǒ)以可以放(fàng)心食用。

　　且从储(chǔ)存(cún)方面来说，干银耳(ěr)中(zhōng)不含有水分因此(cǐ)很利于保存，所以日常生活中剪子股儿和籰子的意思是什么，剪子股儿是什么建(jiàn)议(yì)选择食用干银(yín)耳。

干银耳过期了还能(néng)吃吗(ma)

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的银(yín)耳保(bǎo)质期是18个月(yuè)，而一般情况下(xià)，食品的实际可(kě)食用期(qī)限都会比包装(zhuāng)袋(dài)上的时间要稍微(wēi)长一些，如果是刚刚过期的银耳(ěr)没(méi)有出现变质、发(fā)霉(méi)、软(ruǎn)化的(de)情况(kuàng)下都是可(kě)以继续食用的，过期(qī)一段时(shí)间(jiān)或者(zhě)出现变(biàn)质反应了(le)则不建议继续食用。

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