金融界4月23日消息 淄(zī)博烧烤的热度逐渐(jiàn)蔓延到A股市(shì)场，上周淄博烧烤相关概念股(gǔ)出现异动，如得(dé)利(lì)斯、惠发食品、龙大美食、西王(wáng)食品等(děng)等(děng)，在投资者互动平台，也(yě)有不少上市公司被投资者问及相(xiāng)关(guān)问题(tí)，现在，券商分析师们也(yě)开始动(dòng)起(qǐ)来，实地调研淄博烧烤。

　　今日，国君食品/化妆品(pǐn)团队团队发(fā)布了(le)《淄博烧烤(kǎo)体验纪实》，该文(wén)章的核心观点如下：本周我们(men)调研了淄博烧烤的大(dà)体情况：随着线(xiàn)下消(xiāo)费场景的复苏，颇具(jù)特色的淄博烧烤自今(jīn)年3月爆(bào)火出圈，热度持(chí)续升高，带(dài)动市内大小(xiǎo)门(mén)店及周边购(gòu)物/旅(lǚ)游(yóu)客流屡创新高，目前淄博五一期间(jiān)的酒店民宿(sù)均已订满，订单量为2019年同期(qī)的800％。淄博主流烧烤店(diàn)客单价（不含酒水）基本在40-70元，消费者选择啤(pí)酒、饮料佐餐(cān)居多，也有部分食客自带白酒。据我们走访和(hé)当地居(jū)民反映(yìng)，淄(zī)博地区烧烤消费(fèi)佐餐以青(qīng)啤居(jū)多，主要(yào)涵盖8-12元价位带（青啤经典8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本地人单人(rén)单(dān)次消费2-5瓶(píng)不(bù)等(děng)，外地(dì)游客(kè)饮用(yòng)量(liàng)不定。随着五一出行高峰和烧烤等餐(cān)饮(yǐn)旺季的到来，叠加2023年气温可能(néng)创(chuàng)新(xīn)高，我们(men)预计包括烧烤场(chǎng)景(jǐng)在内的(de)啤酒消费动销有望加速(sù)。

　　对于为(wèi)什么是(shì)淄博烧烤热(rè)度(dù)蹿升，该团队指出，“淄博烧(shāo)烤自今年3月(yuè)爆火出圈，热度不断(duàn)升高(gāo)。起初(chū)主要(yào)吸引周边(biān)地(dì)区大学生组(zǔ)团(tuán)前来体验(yàn)，后随着社交媒体(tǐ)广泛(fàn)传播，游客络绎(yì)不绝。我们认为淄博烧烤大火主要(yào)源自良好的口碑(bēi)和体(tǐ)验(yàn)感(gǎn)，尤其是(shì)淄博地区特(tè)有的“方桌火炉小马扎，露天(tiān)碳烤半自助”模(mó)式，对许多消(xiāo)费者来说是全新的体验(yàn)，在线下消费(fèi)场景复苏的背景(jǐng)下吸引了大量食客。 ”

　　对于淄博烧烤的(de)人气聚集地、营业时间以及就餐流程，该团队还在(zài)文中给出了“攻略(lüè)”：“据我们(men)了解，淄博(bó)地(dì)区烧(shāo)烤店(diàn)之间的差异主要体现在肉质和腌制过程上，当地(dì)市民(mín)除了选择以上“网红店”，也(yě)会(huì)前往(wǎng)其他小(xiǎo)店（如社区烧烤店）就(jiù)餐，部分市民甚至会驾车半个多小(xiǎo)时前往金岭(lǐng)回族镇吃烧(shāo)烤（和市内用的圆形薄饼不同，金岭镇主要(yào)使用(yòng)长形(xíng)小饼、口感更韧）。大店(diàn)中，以经营30余年的牧(mù)羊村总店为例，其单店规模较(jiào)大（50+桌），凭借较高的名气带动(dòng)周(zhōu)边(biān)几家烧烤(kǎo)店，形成(chéng)“烧烤一条街(jiē)”的(de)集聚效应，许多游客即便排(pái)不上号也会(huì)来现(xiàn)场看看。”  

　　对于淄博烧(shāo)烤消费者的(de)观(guān)察(chá)，该团(tuán)队解(jiě)析到，淄(zī)博(bó)烧烤的消(xiāo)费人群以中青(qīng)年为(wèi)主，时间相对灵活(huó)的大学生群体往往选择(zé)工作日乘坐高铁前(qián)来打卡体验，周末不少游客也会自驾前来，从车(chē)牌来看包(bāo)括但不限于山东(dōng)其他地区、北京、天津、河(hé)北、河南(nán)、安徽等地。此外，在(zài)牧羊村这类门店面(miàn)积和(hé)客流(liú)量较大的地(dì)方也有不(bù)少主播过来探店，淄博市政府出动了大量(liàng)工(gōng)作人员监督(dū)规范其行为，整体上网红直播并不影响其他游客的体验。

　　同(tóng)时(shí)该(gāi)团队还发现，在烧烤的(de)带动(dòng)下，淄博的八大局街区(qū)、各(gè)个景点(diǎn)/商圈客流量都有了明显提(tí)升。

　　该团队指出，淄博(bó)烧烤走红，当(dāng)地(dì)政府采取了一系列措(cuò)施保障(zhàng)和丰富游客体验，热度有望延续(xù)。

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