淀粉勾芡后(hòu)为什么会变(biàn)稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀(jué)本来想要用淀(diàn)粉给菜勾芡的，结果没想(xiǎng)到这个淀粉水竟然调稀(xī)了这(zhè)是水放多的原因吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话(huà)它和水的比例(lì)会是多(duō)少？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后为什么(me)会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘诀(jué)

淀粉勾芡后为什(shén)么(me)会变稀

　　1、时(shí)间太(tài)久(jiǔ)的原(yuán)因。

　　因为淀粉(fěn)不容易溶于水中，需要不停的搅拌(bàn)，若(ruò)放置太久不搅(jiǎo)拌的(de)话，淀粉就(jiù)会沉淀(diàn)到水底，导致水跟淀粉分离，因此就会变(biàn)稀。

　　低(dī)温(wēn)会让淀粉更加(jiā)不容易水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导(dǎo)致(zhì)变稀。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一(yī)般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘在菜上,比较好(hǎo)看。

　　2.单一(yī)芡汁(zhī),一般淀粉和水的比(bǐ)例为1:5,一(yī)般(bān)适用于烧、扒、焖、烩的菜(cài)肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是(shì)将(jiāng)淀粉与(yǔ)水、各(gè)种调味汁调和(hé)而成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉与水(shuǐ)和各种(zhǒng)汁液的比例(lì)一般为1:20,其(qí)比例(lì)也可根据菜肴水分(fēn)多少适当调整。

　　这种芡粉(fěn)汁(zhī)适用于炒、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代替,面粉(fěn)和淀粉适量中不同(tóng)的东(dōng)西(xī),使用面粉(fěn)的话是达(dá)不到淀粉的效果的,若是(shì)使用的话(huà)不能让菜肴口感得到(dào)提升。

淀(diàn)粉(fěn)勾(gōu)芡什么时候放

　　一般来说的话等(děng)所有东西都下锅之后(hòu)，过一两分钟就(jiù)可以勾芡了，把淀粉兑(duì)点水，然(rán)后慢(màn)慢的放在(zài)锅里就可(kě)以了。

　　当然也可以在快熟的时候弄(nòng)。

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