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水蒸蛋(dàn)是用冷水蒸还(hái)是开水蒸

　　水蒸(zhēng)蛋是开水蒸的。

　　用热水下锅。因(yīn)为蛋比较容易熟，一般蒸5分钟左右口感(gǎn)比较好，也不会(huì)破坏营养。

　　烧一锅清水放(fàng)上蒸隔，水一(yī)定要烧开后再把(bǎ)蛋液放上(shàng)蒸(zhēng)隔然(rán)后开小(xiǎo)火，锅盖一定要留(liú)缝隙的。

水蒸蛋(dàn)是什么菜系的菜

　　水蒸蛋(dàn)是家(jiā)常(cháng)菜。

　　水蒸蛋(dàn)是传统美食之一(yī)，南方人称之为水(shuǐ)蒸蛋，北方(fāng)人则称为(wèi)鸡(jī)蛋羹(gēng)，山东人和(hé)东北(běi)人多称其为(wèi)蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸(zhēng)出好吃的水蛋，需要控制好水(shuǐ)量(liàng)、水温、打蛋技巧(qiǎo)和火候。

　　裹上保鲜(xiān)膜可以防(fáng)止蒸煮过(guò)程中(zhōng)水滴下破坏表面(miàn)。

　　做蒸鸡蛋时，需要在鸡蛋液中加一些水，如果水加(jiā)多了就(jiù)会造成水与(yǔ)蛋分离，无(wú)法成型；要是水加少了，口感会比较硬(yìng)，蜂窝比较(jiào)多，腥味(wèi)也比较大(dà)。

　　要想蒸(zhēng)出(chū)好看(kàn)又好吃的水蒸(zhēng)蛋，就要掌握好水量、水温、打蛋技巧、火(huǒ)候等。

　　鸡蛋含丰富的优质(zhì)蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白(bái)质，两只鸡蛋所含(hán)的蛋白质大致(zhì)相当于(yú)3两(liǎng)鱼或瘦肉(ròu)的蛋白质。

　　鸡(jī)蛋(dàn)蛋白质(zhì)的消化率在牛奶、猪肉、牛(niú)肉和大米中也最高。音域划分从低到高，人声音域划分p>

　　水(shuǐ)蒸蛋的制(zhì)作方法：

　　1、准备鸡(jī)蛋、凉开水、食盐、葱花(huā)、生(shēng)抽、香油。

　　2、碗里(lǐ)打几个鸡蛋，音域划分从低到高，人声音域划分加(jiā)入(rù)1.5倍的凉开水。

　　一(yī)个鸡蛋50克，加入75毫(háo)升(shēng)的凉(liáng)开水即可，以(yǐ)此类推(tuī)。

　　加入少(shǎo)量食盐、白醋，用(yòng)筷子(zi)搅拌均匀。

　　3、用(yòng)滤网把(bǎ)鸡蛋液(yè)过滤一下(xià)，包上(shàng)一(yī)层耐热的保(bǎo)鲜(xiān)膜，用牙签(qiān)扎几个洞，方便透气。

　　4、蒸锅里加(jiā)水烧开，把(bǎ)碗(wǎn)放(fàng)入锅中，盖上盖子后小(xiǎo)火蒸8分钟(zhōng)即可(kě)，鸡(jī)蛋羹(gēng)就蒸好了。

　　5、取出后加(jiā)入(rù)适(shì)量(liàng)的生抽、香油，再撒一把(bǎ)葱花，就(jiù)可以吃(chī)了。

蒸水蛋是荤(hūn)菜还(hái)是素(sù)菜

　　严格(gé)来说(shuō)是荤菜，真正(zhèng)说素菜的人，是不(bù)吃鸡蛋的

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