为什么公鸡(jī)不能炖汤(tāng)，公(gōng)鸡汤和母(mǔ)鸡汤(tāng)含盐率公式的3种，盐水的含盐率公式的区别(bié)公鸡不是不能煲汤，而(ér)是公鸡不适合炖汤的。

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为什么(me)公(gōng)鸡(jī)不能炖汤，公鸡汤和母鸡(jī)汤的区别(bié)

　　炖鸡汤时(shí)，人们更喜欢和母鸡一起(qǐ)炖，因为公(gōng)鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如(rú)果(guǒ)炖了，炖汤(tāng)通常会(huì)显(xiǎn)得清澈而不可口。

　　母鸡的脂肪熔点相对(duì)较(jiào)低，炖鸡汤时(shí)，容易炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤会(huì)更(gèng)美味、更有营养。

　　痛风患者(zhě)和火气(qì)大的人不应该喝公鸡汤，这会加重(zhòng)患者(zhě)的病情。

炖鸡汤用公(gōng)鸡还(hái)是(shì)母鸡(jī)

　　炖汤的时候是要用公鸡还是母鸡(jī)这要看个人(rén)的体质了(le)。

　　要是给孕妇吃的话可(kě)以选(xuǎn)择母鸡炖(dùn)汤(tāng)母鸡肉属阴，可用于脾胃气虚(xū)引起的乏力、胃脘隐痛、产后乳少以及(jí)头晕(yūn)患者的调补，特别适合阴血虚患者(zhě)如产妇、年(nián)老体弱及久病体虚者食用。

　　要(yào)是阳(yáng)虚气弱患者可以选择公鸡。

　　公鸡(jī)肉属阳，温补作用较(jiào)强，比较适(shì)合阳虚气弱(ruò)患者食用(yòng)，对于肾(shèn)阳不(bù)足所致的小便频密、耳聋、精少精冷等症有很好的辅助(zhù)疗效。

炖(dùn)鸡汤用什么(me)鸡(jī)最(zuì)好

　　　鸡肉的主(zhǔ)要营养是其(qí)含有的丰(fēng)富蛋白(bái)质和脂(zhī)肪，建议用母鸡炖汤会更加(jiā)具有营养，含含盐率公式的3种，盐水的含盐率公式有的(de)蛋(dàn)白质(zhì)会(huì)更加丰富，并且(qiě)一(yī)般(bān)母鸡的生(shēng)长周期会比(bǐ)公鸡的生长周(zhōu)期长，所以母鸡中含有的(de)肌酐(gān)、肌酸和(hé)含氮物质会更(gèng)加的丰富，更有利于(yú)女性(xìng)在产后的(de)修复(fù)功能。

　　并且老母鸡炖出来的(de)鸡汤味道会更(gèng)加的鲜美，但是只有鸡汤是(shì)不够(gòu)的(de)，主(zhǔ)要的营养成分还是包括在鸡肉当中的。

炖鸡(jī)汤用(yòng)冷水还(hái)是热水

　　一般(bān)来说，炖鸡(jī)汤用冷水(shuǐ)会更好一些(xiē)，要是直(zhí)接(jiē)使用(yòng)热水(shuǐ)的(de)话，会导致鸡(jī)肉表层蛋白(bái)质遇热(rè)后(hòu)马上凝(níng)固，从而导致内部的营养物质不能(néng)很好的析出到汤里(lǐ)，鸡肉(ròu)也不容炖熟。

　　在炖(dùn)鸡汤的时候，最(zuì)好选用(yòng)瓦罐(guàn)，且不(bù)要提(tí)前放盐(yán)，以免(miǎn)不够鲜美。

炖(dùn)鸡汤要焯水(shuǐ)吗

　　如果(guǒ)是炖自(zì)己(jǐ)养的土鸡或者(zhě)老鸡(jī)，把鸡肉处理(lǐ)干净以后，炖汤的时候是不(bù)需要焯水的，因(yīn)为自己(jǐ)养的土鸡(jī)或者老鸡(jī)，本(běn)身鲜香味就(jiù)比较纯正，不需要焯水，也能炖出营养嫩白的鸡汤(tāng)来(lái)。

　　如(rú)果炖的是买来的(de)鸡(jī)肉，建议(yì)最好要事先焯水(shuǐ)，因为买来的鸡(jī)肉中，会(huì)还(hái)有一些(xiē)血(xuè)水和浮沫(mò)，并且鸡肉中还含有一些磷(lín)元素和杂质(zhì)的油脂。

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