螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)是汤臭还是笋臭螺蛳(sī)粉不放酸笋不臭的。

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螺(luó)蛳粉去(qù)掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是(shì)汤臭还是笋(sǔn)臭

　　这种(zhǒng)臭味(wèi)并不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是里面加(jiā)了(le)酸(suān)笋所以(yǐ)才(cái)会(huì)出现这种臭味，所以(yǐ)不喜欢这种(zhǒng)味(wèi)道的(de)可以不放酸笋。

　　如(rú)果是自己在家做螺蛳粉，可以加上一点自己喜欢的材料也会没有问题(tí)的，本身是不会影响到螺蛳(sī)粉的口感的。

螺蛳(sī)粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的酸(suān)笋味道，这种(zhǒng)味(wèi)道也恰恰是螺蛳粉的精华所(suǒ)在。

　　酸笋(sǔn)经过发(fā)酵，有一(yī)种特(tè)殊的乳酸(suān)味(wèi)，过程中会产生氨基酸，能使食物变得(dé)鲜美可口。

　　酸笋虽然闻(wén)起来臭(chòu)，但吃起来味(wèi)道鲜美、口感丰富。

螺蛳(sī)粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷(lěng)水(shuǐ)下锅，冷水下锅煮的(de)时间(jiān)会(huì)长(zhǎng)一些，煮(zhǔ)出来(lái)的螺蛳粉也会更烂一些，食用口感更好。

　　在(zài)锅中放入(rù)清水和螺(luó)蛳粉，煮10分(fēn)钟(zhōng)左右，用筷子试试能不能把(bǎ)螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮(zhǔ)好了，不能夹(jiā)断(duàn)就(jiù)还需要煮。

　　螺蛳(sī)粉煮好后捞起(qǐ)来，再放清水(shuǐ)烧开，之后放(fàng)入配菜和煮好的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左右(yòu)之后捞进碗里(lǐ)即可，最后倒入配(pèi)料(liào)搅拌均(jūn)匀就可以食(shí)用了。

螺蛳粉臭味是(shì)什么(me)味

　　这股浓郁的特殊臭味主要(yào)来源于螺蛳粉(fěn)当中的独(dú)特配料(liào)——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集(jí)就详细介绍(shào)了(le)柳州酸笋的制作

　　味道(dào)独特的柳州酸笋，主要(yào)是选取(qǔ)肉(ròu)食(shí)丰富(fù)的大头(tóu)甜(tián)笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作(zuò)为腌(yān)制(zhì)发(fā)酵食品，发酵过(guò)程中(zhōng)自然(rán)会产生(shēng)一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样(yàng)，柳州螺蛳粉的酸(suān)臭味，也正是由此(cǐ)而来。

　　另(lìng)外，螺(luó)蛳(sī)粉的汤(tāng)底经过螺肉(ròu)熬制也(yě)会散发出一股独(dú)特(tè)的味(wèi)道，两者相加，特殊臭(佛诞是什么时候,佛诞是几月几日 佛诞是香港的劳工假期吗chòu)味给味蕾(lěi)强烈刺激(jī)，令人爱上(shàng)它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的(de)过程(chéng)中，半胱氨酸(suān)转化成硫化氢(qīng)（一种存(cún)在于屁中的气(qì)味物质(zhì)）色氨酸(suān)转化成粪臭素(sù)

　　好吃原因：

　　碳水(shuǐ)化合物带给人快(kuài)感(gǎn)，酸辣咸重口味(wèi)让人(rén)上(shàng)头辅佛诞是什么时候,佛诞是几月几日 佛诞是香港的劳工假期吗料多食材丰富

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