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藕粉能够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能(néng)够当早餐吃。藕粉是莲(lián)藕研(yán)磨(mó)后的产品，富含蛋白质、淀(diàn)粉以及铁、钙等微量元(yuán)素及养分物(wù)质(zhì)，具(jù)有(yǒu)促(cù)进代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬化等效果。别的(de)，适量(liàng)食用(yòng)藕粉(fěn)还能用于调度脾(pí)气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症(zhèng)状，具有健脾效果。藕粉(fěn)中许多的碳水混合物(wù)和脂(zhī)肪能够为身体供给能量及热量，多种(zhǒng)维生素及(jí)矿物质元素，能够为身体供(gōng)给日常所需的养分(fēn)元(yuán)素。因(yīn)而，藕粉能(néng)够(gòu)当早餐吃，十分简(jiǎn)单(dān)消化，合适消化欠好(hǎo)的人。藕(ǒu)粉(fěn)的(de)冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀(yún)直到看(kàn)不(bù)到颗粒状的藕粉(fěn)停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加一边(biān)拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和(hé)，直至藕粉变成淡褐色通(tōng)明的胶状。

　　值得注意的是：两(liǎng)道水的次序不能倒置，第(dì)一次是(shì)凉开水(shuǐ)，第2次是滚烫的(de)沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气触摸(mō),极易氧化,藕粉的色彩会由(yóu)白(bái)转为微赤色,因其含(hán)有丰(fēng)厚的铁质和还原糖(táng)等成分,而其他淀粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯(chún)藕粉带有共(gòng)同(tóng)的浓郁幽香味(wèi),其(qí)他淀(diàn)粉则没(méi)有这种香气。enjoy可数吗，joy可不可数

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和(hé)其(qí)他(tā)淀粉有时会是片状,但片状的藕粉外表会有(yǒu)丝状纹理,其他淀(diàn)粉两边是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中是进口即化的(de)，很简单消融，其他(tā)淀粉则不易消融还会粘在(zài)一(yī)团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质(zhì)地细腻(nì)爽(shuǎng)滑，其他(tā)淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸(xī)水胀大性高，冲泡后的色(sè)彩微红，光泽晶亮(liàng)，放(fàng)置(zhì)数小时后(hòu)会(huì)变稀。

　　其他淀粉的吸(xī)水(shuǐ)胀大性和通明度都不如藕粉，且(qiě)放(fàng)置数小时也不会有(yǒu)改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细(xì)假(jiǎ)，辨明好坏，简述加工办(bàn)法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈(chéng)极薄(báo)而细微的片(piàn)状，白(bái)中透粉赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所(suǒ)消化吸(xī)收，很适(shì)合老(lǎo)、弱、病、幼食(shí)用，可作滋补(bǔ)食品(pǐn)。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽香(xiāng)可口，是(shì)我国闻名的土特产品。

　　 我国(guó)食藕早enjoy可数吗，joy可不可数在三千年(nián)之前，开端作蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明(míng)代的书本(běn)中对藕粉(fěn)已有“捣(dǎo)浸澄(chéng)粉服食(shí)，轻身益(yì)年”之说。

　　藕粉(fěn)在我国(guó)各地都有名品，下面(miàn)介(jiè)绍两种(zhǒng)比较有名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很(hěn)知名，西湖藕粉是杭州的(de)名产，是藕粉(fěn)中(zhōng)的名牌， 前史 上浙(zhè)江余(yú)杭(háng)县三(sān)家村的“西湖藕(ǒu)粉”在清(qīng)代曾作贡品进(jìn)入皇室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已成为款(kuǎn)待来宾，奉(fèng)送(sòng)亲朋的珍(zhēn)品(pǐn)，热销全(quán)国(guó)，出(chū)口东(dōng)南亚各国和港澳区域(yù)。

　　 清(qīng)代(dài)钱塘诗人姚(yáo)思勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片(piàn)片(piàn)银(yín)刀画(huà)。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉特点是(shì)白(bái)如(rú)“鹅毛(máo)雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁(jié)，名(míng)鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独邑(yì)白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝应知县(xiàn)吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗(xǐ)濯(zhuó)激(jī)清(qīng)流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉(róu)与万(wàn)搓……百指费勤劳(láo)，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一半功，就视没有毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻渐联(lián)合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细腻，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫(zǐ)色(sè)，晶(jīng)亮通明(míng)。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚(hòu)，含糖(táng)量高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和(hé)无机盐等。

　　在清代，质地(dì)优秀的“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的珍品。

　　现代(dài)，久享盛誉(yù)的“鹅毛(máo)雪片”，每年以数百万斤的(de)产值热销于海(hǎi)内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出(chū)产(chǎn)比解放初虽(suī)有开展，但(dàn)国内外商场需求量大，产值远远不能满意消(xiāo)费需求。

　　有些当(dāng)地用(yòng)其他淀(diàn)粉，参(cān)加(jiā)葡萄糖、杏仁等(děng)精(jīng)制成(chéng)各式代藕粉，虽包装漂亮，但质(zhì)量(liàng)终不如(rú)真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和(hé)加工(gōng)】 藕是莲横生于淤泥中地下(xià)基的(de)肥壮部分，种类(lèi)有10余种。

　　按老练时刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑(shǔ)前后老练，水分多，脆(cuì)嫩(nèn)，适合(hé)鲜食；后(hòu)者在白露至秋分(fēn)时(shí)节老(lǎo)练，肉质(zhì)老(lǎo)，含粉质多，宜(yí)作菜或制藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉加工一(yī)般自立冬开端，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提(tí)高出粉率和藕(ǒu)粉质量(liàng)。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出产，设(shè)备简陋，规划较小，一般是(shì)随挖(wā)随加工(gōng)，有些区域(yù)任其(qí)贮于土中达三、四个(gè)月(yuè)，直(zhí)到春分加工(gōng)才(cái)完(wán)毕。

　　出粉率(lǜ)因(yīn)藕的(de)种类(lèi)、采收时刻、加工技能而异(yì)，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次(cì)以上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干（或(huò)烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用破坏机进(jìn)行，个别出产各地习气不同，有的把(bǎ)藕切(qiè)成细粒后用石磨碾碎；也有把藕(ǒu)水浸后，用(yòng)石臼捣(dǎo)碎；还有(yǒu)在粗糙(cāo)的缸(gāng)边或石块上擦碎(suì)。

　　削片(piàn)用切片机切片(piàn)，传统(tǒng)办法(fǎ)是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细微的薄片，技(jì)能(néng)性(xìng)较强。

　　也有些产区(qū)用棍(gùn)棒(bàng)把粉块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加工对成质量(liàng)量的联(lián)系(xì)很大，主(zhǔ)要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品(pǐn)中无泥(ní)沙杂质，或(huò)很少。

　　 二(èr)、削片技能(néng)好(hǎo)的，粉呈薄片状，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一次晾干的色泽(zé)似桃花花瓣，白中透粉(fěn)赤色(sè)，片子二面，色深浅不同，业(yè)界(jiè)称(chēng)“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴干(gàn)或焙干的则(zé)色暗(àn)淡无光(guāng)。

　　 【种(zhǒng)类和(hé)产(chǎn)地】藕粉(fěn)种类因产区加工习气的不(bù)同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的(de)外形(xíng)、色光漂亮，很受商场欢迎，有(yǒu)些销(xiāo)地就将粉粒状(zhuàng)仿制成片状(zhuàng)再投入商(shāng)场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其间(jiān)浙江省是(shì)全国最(zuì)主要的产(chǎn)地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永(yǒng)康(kāng)、衢(qú)县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公安(ān)、鄂(è)城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅(yuán)江、南县(xiàn)、岳阳(yáng)、益阳(yáng)。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标准等级(jí)】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯洁(jié)，无泥(ní)沙杂质，片薄均匀(yún)，冲熟(shú)后粘性(xìng)强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略(lüè)有块粉和(hé)碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查(chá)验藕粉先要(yào)看是片状，仍是(shì)粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正(zhèng)常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手入包装中心，感清新，成(chéng)把捏紧(jǐn)，粉(fěn)从指缝间(jiān)喷出(chū)，松手后当即散开；较潮的，伸手入包装(zhuāng)中心(xīn)感潮(cháo)润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发(fā)热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下(xià)几(jǐ)点辨认藕粉和其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞(fēi)扬，其他粉(fěn)则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单宁和还(hái)原糖(táng)，色(sè)泽白中透微红(hóng)，用冷开水拌和后色更红，稍(shāo)久色转(zhuǎn)深，其他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手(shǒu)指揉擦，感清新，粘附(fù)在(zài)手指上的粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶(róng)化，其(qí)他粉(fěn)不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡(pào)后易熟，无白点(diǎn)，胀性(xìng)好，拌和稠厚，丝头长而(ér)通明(míng)，有耐性，乃至可用筷(kuài)子整碗挑起(qǐ)，碗内周围毫无(wú)粘连，但冷却(què)后却很快化为淡薄水(shuǐ)状，其他(tā)淀粉则(zé)彻(chè)底不同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有其(qí)他淀粉，可放(fàng)在(zài)清水中，（或在(zài)流水中(zhōng)参加少(shǎo)数(shù)漂白(bái)粉）藕粉粉粒细而(ér)重，沉积(jī)鄙人(rén)，其(qí)他粉在上(shàng)，红白(bái)色(sè)清(qīng)楚(chǔ)，一望(wàng)而知。

　　 新货藕(ǒu)粉(fěn)，色(sè)白而微红，幽香味浓，入水易(yì)溶化(huà)，沉(chén)积，冲调(diào)后胀性足(zú)；陈(chén)货(huò)则色带灰黄，无(wú)幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀(zhàng)性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用(yòng)少数干粉进口细嚼，或置通明器皿中加清水拌(bàn)和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食法是用少数冷开(kāi)水(shuǐ)把藕粉(fěn)和白糖调(diào)拌到湿润均(jūn)匀(yún)即可，使(shǐ)粉浆起丝(sī)头(tóu)，然后用沸水冲(chōng)泡并(bìng)不(bù)断拌和到通明(míng)稠厚即(jí)可食(shí)用。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉(fěn)性平，调中(zhōng)开(kāi)胃，益血通气(qì)。

　　大都(dōu)患者(zhě)都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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