鸡蛋羹(gēng)水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救做鸡蛋羹的时候不小心把(bǎ)水放(fàng)多了煮出来的鸡蛋(dàn)羹都是汤汤水水(shuǐ)的，有什么办法(fǎ)是可(kě)以补救一下的吗？为什么有时(shí)候蒸鸡蛋羹会出(chū)现不凝固的现象？的。

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鸡蛋羹(gēng)水放多了怎么(me)补救，鸡蛋羹不(bù)凝固怎(zěn)么补救

鸡蛋羹水(shuǐ)放(fàng)多了怎么补救

　　鸡蛋羹(gēng)水放(fàng)多了可以再加入(rù)适量(liàng)的(de)鸡(jī)蛋，将其与(yǔ)水充分混合即可。

　　另(lìng)外可以在(zài)蛋液里加适量盐，可起到(dào)粘合(hé)蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟(shú)透，已无法和其余的鸡(jī)蛋液或水(shuǐ)融(róng)合(hé)，这种(zhǒng)情况就不(bù)能够进行补救(jiù)。

鸡蛋(dàn)羹不凝固是什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋(dàn)羹用水是关(guān)键(jiàn)，一(yī)般(bān)蛋和水(shuǐ)的(de)比例在1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌加生水和热开水，加生(shēng)水(shuǐ)因自(zì)来水(shuǐ)中有(yǒu)空气，水被烧沸后，空气(qì)排出，蛋羹会出(chū)现小(xiǎo)蜂窝(wō)，影响蛋羹质量(liàng)，缺(quē)乏(fá)嫩(nèn)感，营养成分(fēn)也会受损。

　　也不宜用热开水，否则(zé)开(kāi)水(shuǐ)先将蛋液烫(tàng)热，再(zài)去蒸，营养(yǎng)受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候(hòu)不够，一般应该蒸(zhēng)约(yuē)10分钟，否则鸡(jī)蛋液没有(yǒu)成熟，仍然是(shì)液(yè)体状态的。

鸡蛋羹水(shuǐ)和鸡蛋的比(bǐ)例

　　蒸鸡(jī)蛋羹蛋与水的比例是第(dì)一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体(tǐ)要根(gēn)据(jù)你想(xiǎng)吃的(de)边际贡献的计算公式是什么呀老嫩程度(dù)。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易成(chéng)型，最(zuì)佳黄金比例(lì)是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹(gēng)有多少蛋(dàn)白(bái)质

　　通常一(yī)个水煮鸡蛋的(de)蛋白质(zhì)的(de)含量，大概是7-9g，根据鸡蛋(dàn)的大小略有不(bù)同。

　　水煮鸡蛋(dàn)白是人体所较好的优(yōu)质蛋白来源(yuán)，所以对于低蛋白血症患者、近期有(yǒu)手术(shù)创伤(shāng)的(de)患者、身体有创面需(xū)要进(jìn)行愈合(hé)的患者，以(yǐ)及需(xū)要生(shēng)长肌肉的人群，建议(yì)多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋，而非(fēi)油炸(zhà)或(huò)者煎、蒸等方式(shì)，因为其(qí)他(tā)方式可以无形中(zhōng)增加鸡蛋中的(de)热量(liàng)。

　　如果过度(dù)进食，可能出(c边际贡献的计算公式是什么呀hū)现高脂血症或(huò)者高血压(yā)等状况。

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