鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么补救，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎么(me)补救做鸡蛋羹(gēng)的(de)时候(hòu)不(bù)小(xiǎo)心把水放多(duō)了煮出(chū)来(lái)的鸡(jī)蛋羹都是(shì)汤汤水水的(de)，有什(shén)么(me)办法是可以补救一下的(de)吗(ma)？为什么(me)有时候蒸鸡蛋(dàn)羹(gēng)会出(chū)现不凝固的现象？的。

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鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么补救，鸡蛋(dàn)羹不凝固怎么补救

鸡(jī)蛋羹水放多了怎么补救

　　鸡(jī)蛋羹(gēng)水放多了可以(yǐ)再(zài)加入适量的鸡(jī)蛋(dàn)，将其与水充(chōng)分混合即(jí)可。

　　另外可以在蛋液里加适量盐，可起(q织女是什么意思网络用语，牵牛织女是什么意思ǐ)到粘合蛋液的作用。

　　如(rú)果鸡蛋已经有部分熟透，已(yǐ)无法(fǎ)和其(qí)余的鸡蛋液或水(shuǐ)融合，这种情(qíng)况就不能够进(jìn)行(xíng)补救。

鸡蛋羹不凝(níng)固是什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡(jī)蛋羹用水是关键，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开(kāi)水，加生水因自来(lái)水中有(yǒu)空气，水被(bèi)烧沸后(hòu)，空气(qì)排(pái)出，蛋羹会出现小蜂窝，影响(xiǎng)蛋羹质量，缺(quē)乏嫩感，营养成(chéng)分也(yě)会受损。

　　也不宜用热开水，否则开水(shuǐ)先将蛋液烫热，再去蒸，营(yíng)养受损(sǔn)，甚至蒸不(bù)出蛋羹(gēng)。

　　2、火候不够，一(yī)般应该蒸约10分钟，否则鸡(jī)蛋液(yè)没有成熟，仍然是液(yè)体状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比(bǐ)例

　　蒸鸡蛋(dàn)羹(gēng)蛋与(yǔ)水的比例是(shì)第一(yī)关键。

　　在(zài)1：1到1：2之间变化，具体要根(gēn)据(jù)你想吃的老(lǎo)嫩程度(dù)。

　　低于(yú)1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易成型(xíng)，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡(jī)蛋(dàn)羹有多少蛋白质

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋(dàn)白质的(de)含量，大概(gài)是(shì)7-9g，根据鸡(jī)蛋(dàn)的(de)大小略有不同。

　　水煮鸡(jī)蛋白是人体所(suǒ)较(jiào)好的(de)优质蛋白来源(yuán)，所以(yǐ)对于低蛋白血症(zhèng)患者、近期有手术创伤的(de)患者(zhě)、身(shēn)体有(yǒu)创(chuàng)面需要进行愈合的患(huàn)者，以(yǐ)及需(xū)要生长肌肉的人群，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但(dàn)是(shì)要注(zhù)意是(shì)水煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等方式，因为其他方式可以无(wú)形(xíng)中增加鸡蛋中的热量(liàng)。

　　如果过度(dù)进食，可能出现(xiàn)高脂血(xuè)症或者(zhě)高(gāo)血压等状况。

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