面和酵母粉的一般比例是多少(shǎo)啊？酵母粉发面一(yī)般按照酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面(miàn)粉(fěn)就要加入1g的(de)酵(jiào)母粉进行发酵的。关于面和(hé)酵母(mǔ)粉的一般比例是(shì)多少啊以及面和酵母(mǔ)粉的(de)一般比例是多(duō)少啊，面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多少合适，酵母粉与面的比例(lì)是多少(shǎo)，面跟酵母粉(fěn)的比例(lì)，面与酵母的比例是(shì)多(duō)少等(děng)问题(tí)，农商网将为你整理以下(xià)的(de)生(shēng)活知识：

面是碱性还是酸(suān)性

　　面是酸(suān)性的。

　　面(miàn)属于酸性食物.何谓(wèi)酸性或碱性食物(wù)所谓(wèi)酸性食物或碱性食物，并不是指味道酸或咸的食物(wù)，

　　而是指食物经过(guò)消化吸收和(hé)代(dài)谢(xiè)后产生(shēng)的(de)阳离子(zi)或阴离子占优势的食物。

　　也就是说(shuō)，某种食物如经代(dài)谢后产生(shēng)的(de)钾、钠(nà)、钙、镁等阳离子占优势(shì)的则属碱性食(shí)物;而代谢后产生磷、氯、硫等(děng)阴离子占(zhàn)优势的(de)食(shí)物属酸性(xìng)食物。

面和酵(jiào)母粉的一般比例是(shì)多少啊

　　酵母粉发面一般按照(zhào)酵母(mǔ)粉和面(miàn)粉以(yǐ)1:100的(de)比例制作，也就是100g面粉就要加入(rù)1g的酵母粉(fěn)进(jìn)行发酵。

　　一般春(chūn)秋季面粉、温(wēn)水和酵母的最(zuì)佳配比是100：55：1.5。

　　另外还(hái)要注意环境(jìng)温度，最好把(bǎ)和好的(de)面团放在30-40度左右的温度处进(jìn)行2次醒发(fā)，在(zài)家中可(kě)选择蒸锅加水(shuǐ)烧到60-70度，等(děng)锅内环境温(wēn)度35-40度时，将装有面团的面(miàn)盆放入(rù)锅中进行发酵。

　　如果是冬季，面(miàn)粉、温水和酵母的配(pèi)比为(wèi)100：60：2，其它和春秋季方(fāng)法(fǎ)相同(tóng)。

　　夏季的环境温度已经达(dá)到酵(jiào)母繁(fán)殖的最(zuì)佳温度，直接放在家里不管(guǎn)什么地方都可以。

酵母粉和面(miàn)粉比例是多少?

　　一般建议酵母粉(fěn)和面(miàn)粉的比例为1：100比较(jiào)合适，通常(cháng)500克的(de)面粉可以放4-5克的酵母粉，不过由于温度对酵(jiào)母发(fā)酵的效(xiào)果会有所影响，因此不同的(de)季(jì)节可以适量的调整(zhěng)比例(lì)。

　　酵母放多了整出来的面食口感会有些发酸，放多了(le)也会提高发酵速度(dù)，不(bù)过并不会(huì)对身体有太大(dà)的影响，如果还没(méi)有蒸(zhēng)，可以将面(miàn)放(fàng)置作为(wèi)老面，然后混合进入新面重(zhòng)新发酵即可。

　　扩展资料：

　　注意事(shì)项(xiàng)：

　　比如说酵母粉(fěn)千万(wàn)不能和(hé)盐(yán)一起使用(yòng)，盐会抑制(zhì)酵(jiào)母的发酵一滴水多少ml 一滴水多少克，而酵母和白糖加在(zài)一起(qǐ)使用(yòng)一滴水多少ml 一滴水多少克，一滴水多少ml 一滴水多少克那(nà)么做出来的面食会(huì)更加松软香(xiāng)甜，所以酵母和(hé)白糖才(cái)是(shì)最(zuì)完美(měi)的(de)搭配。

　　未开封的(de)酵母粉常温存放就可(kě)以，如果是已经开口的酵母(mǔ)粉，那就(jiù)要把口密封，然后放到冰箱冷藏着，这样(yàng)就(jiù)不(bù)会减少酵母的活性。

　　参(cān)考资料来源：百度百科(kē)-酵母(mǔ)粉

　　参(cān)考资料(liào)来(lái)源：百(bǎi)度(dù)百科(kē)-面粉(fěn)

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