银耳越黄越(yuè)好(hǎo)还是越白越好，干(gàn)银耳为(wèi)什么越(yuè)放越黄银(yín)耳越(yuè)黄越好并不(bù)是越白越好(hǎo)的。

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银耳越(yuè)黄越好还是越白越(yuè)好，干银耳为(wèi)什么越放越黄

　　正(zhèng)常银耳(ěr)是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄(huáng)，花大而松散(sàn)，干燥、光(guāng)滑、肉肥厚(hòu)，闻起来有淡淡清(qīng)香(xiāng)，取少许(xǔ)放舌尖，有(yǒu)植物特有的(de)香味，多放(fàng)一会儿有少许滑腻(nì)感。

　　银耳中含有丰富的(de)蛋白质(zhì)(含量10%左右(yòu))，受潮后易霉变。

　　受潮(cháo)后的银耳潮湿发(fā)黏(nián)，捏(niē)起来弯而不折(zhé)，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑(hēi)。

　　建议到正规(guī)渠道购买，银耳本(běn)身无味道，选购时可取少许(xǔ)试尝，如对舌有刺(cì)激或辣(là)的感(gǎn)觉(jué)，很可(kě)能(néng)就是用硫磺(huáng)熏蒸(zhēng)过(guò)的。

如(rú)何(hé)挑(tiāo)选(xuǎn)优质银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色是(shì)自然的白色，花朵(duǒ)齐(qí)整(zhěng)，有圆形的(de)伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是大家在挑选银(yín)耳(ěr)的时(shí)候需要(yào)注意的。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶片长(zhǎng)、膨胀率高，这样的银(yín)耳是(shì)比(bǐ)较新(xīn)鲜的，我们吃(chī)起来味道也比(bǐ)较(jiào)好，营养价值(zhí)也会(huì)更出色(sè)。

　　品质一般(bān)的银耳(ěr)

　　品质一(yī)般的(de)银耳颜(yán)色相对来(lái)说不会那么纯净的，很(hěn)多都是(shì)白色中带有一点米黄(huáng)色，肉看起(qǐ)来也(yě)比较(jiào)薄(báo)一些，同样的，没(méi)有蒂头和杂(zá)质。

　　劣质(zhì)银(yín)耳

　　品质较差的(de)银耳(ěr)颜色很黄，摸起来也不够干燥，花朵形状(zhuàng)不够完整(zhěng)，还会带有很多斑点质(zhì)。

干(gàn)银耳什么颜(yán)色的最(zuì)好

　　微微发黄的好。

　　 正常的(de)干银耳在(zài)经过晒过或(huò)者是烘干(gàn)之后颜色都是(shì)微微(wēi)发黄的(de)，但是为了使银耳更加的好(hǎo)看，有(yǒu)些商贩会(huì)利用一(yī)些成分将原本发黄(huáng)的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但(dàn)我们在(zài)挑选(xuǎn)干银(yín)耳的时候还(hái)是尽量挑选黄色的这种(zhǒng)，因为那种熏白的银耳中含有(yǒu)对人体有害的成分，食用后对健康(kāng)有损(sǔn)。

鲜银耳(ěr)好还是干(gàn)银耳(ěr)好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营养价值上来(lái)看，鲜银(yín)耳没(méi)有经过(guò)任何的(de)加工处(chù)理，所以鲜银耳的营养成分相比于经过加工(gōng)的干银耳(ěr)会更加的多。

　　 但是(shì)鲜银耳中含有一种卟啉类光感物质，食用了(le)这种物质的话，经过太阳(yáng)光照射之后(hòu)皮肤(fū)就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水(shuǐ)泡等不适症状，而(ér)干银(yín)耳(ěr)在加工的(de)过程中已经将这种成分(fēn)去掉了，所以可以放心食用。

　　且从储存方面来说，干银耳中不含有水分因(yī女生冷淡考验一般多久，女孩考验男生的10个套路n)此很利于保存，所以日常生活中(zhōng)建议选(xuǎn)择食(shí)用干银耳。

干银(yín)耳(ěr)过(guò)期了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面(miàn)上常见的银耳(ěr)保(bǎo)质期是18个月，而(ér)一般情(qíng)况(kuàng)下，食(shí)品(pǐn)的(de)实际可食用(yòng)期限(xiàn)都(dōu)会比包装袋上的时(shí)间(jiān)要稍微长一(yī)些(xiē)，如果是(shì)刚刚过期的(de)银耳(ěr)没有出(chū)现变质(zhì)、发霉、软(ruǎn)化的(de)情(qíng)况(kuàng)下(xià)都是可以继续(xù)食用的，过期一段时间或者出现变质(zhì)反应了(le)则不建议继(jì)续食用。

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