一(yī)年之计在于春，健康也(yě)是如此。那么，在春分时(shí)节的餐桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充(chōng)维生(shēng)素D

香菇(gū)的维生素D含量很(hěn)高，且(qiě)香菇干品中钙(gà水密码适合什么年龄，水密码适合什么年龄段的女生使用i)、磷、铁等矿(kuàng)物质水密码适合什么年龄，水密码适合什么年龄段的女生使用含量也(yě)较多(duō)。

其铁的含量比(bǐ)菠菜高出8倍以上，锌的(de)含量是(shì)奶(nǎi)粉、大豆的3倍以上(shàng)，这(zhè)些都是人体不可(kě)缺少的矿物质。

香(xiāng)菇饭

水密码适合什么年龄，水密码适合什么年龄段的女生使用材料：鲜(xiān)香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥(lì)干(gàn)水分，加入1杯(bēi)水浸泡约(yuē)15分钟备用(yòng)。

新鲜(xiān)香菇(gū)洗净切丝(sī)，与鸡肉(ròu)丝、调味料(liào)拌(bàn)匀，铺在米上(shàng)。放入(rù)电饭锅中(zhōng)煮熟，开(kāi)关跳起后，再焖10分(fēn)钟，将锅盖打开，拌入芹(qín)菜末，再焖5分钟(zhōng)，最后(hòu)用饭匙轻轻(qīng)拌匀即(jí)可。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中医认为，香椿(chūn)味苦，性寒(hán)，有(yǒu)清热解(jiě)毒(dú)、健胃理气等功(gōng)效。

它的味道芳(fāng)香(xiāng)，能起到(dào)醒(xǐng)脾(pí)、开胃的(de)作用。

香椿(chūn)还是治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿系统疾病的良药。

现代营养(yǎng)学(xué)研究也发(fā)现，香(xiāng)椿含(hán)有维生素E，具(jù)有很强(qiáng)的抗(kàng)衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡(pú)萄球菌、肺炎双(shuāng)球(qiú)菌(jūn)、痢疾(jí)杆菌和(hé)伤(shāng)寒杆菌等，都有明显的抑制作(zuò)用。

香椿干丝材料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗净后放入(rù)沸水中(zhōng)焯(chāo)烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗(xǐ)净后(hòu)切成丝，放(fàng)入盆内(nèi)，加(jiā)入香椿末、精(jīng)盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋(dàn)白(bái)质、脂肪等营养成分，是(shì)生食蔬菜中的上品，有(yǒu)“凤尾”之(zhī)称。
油(yóu)麦菜具有降低胆(dǎn)固醇、治疗神经(jīng)衰弱、清燥润肺等功(gōng)效，是一(yī)种低热量、高营养的(de)蔬(shū)菜(cài)，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的话可以用(yòng)老(lǎo)抽(chōu)代替）。

做法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱(cōng)切葱(cōng)花，油烧至8成(chéng)热，下葱花和(hé)部分(fēn)的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜(cài)，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果(guǒ)用老抽，加的量一定不能(néng)太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了(le)，加一勺(sháo)水，转(zhuǎn)中火闷(mèn)，将剩余的蒜蓉(róng)全部(bù)加入，快熟时加盐出锅(guō)。

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