家用炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁(tiě)好(hǎo)，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个(gè)对身(shēn)体(tǐ)好各有优缺点的(de)。

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　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于传热均匀(yún)，但(dàn)同时(shí)导(dǎo)热比较慢(màn)，使用时保温效果(guǒ)比较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨(chú)房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅(guō)质(zhì)量较轻(qīng)，好(hǎo)拿取，但缺点是导热(rè)较(jiào)快(kuài)，如(rú)果(guǒ)掌握不好火候，很容易将菜炒糊(hú)，但导热(rè)快的好更适合用来爆炒，更适合有会炒菜的人(rén)使用，并(bìng)且熟铁锅更节省煤气。

家庭用(yòng)炒菜锅(guō)是生(shēng)铁好(hǎo)还是熟(shú)铁(tiě)好(hǎo)？

　　针对题(tí)主(zhǔ)这个问(wèn)题我们先来了解下(xià)生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟(shú)铁(tiě)之间(jiān)的(de)区(qū)别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作过程(chéng)以及铸造(zào)工艺。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的优缺(quē)点以及功能特(tè)性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之(zhī)间的区别

　　生(shēng)铁是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金(jīn)，又称铸(zhù)铁，还(hái)含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上(shàng)的铸铁锅也就(jiù)是生铁锅(guō)）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下(xià)的(de)铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的制(zhì)作过程以及铸造工艺

　　生铁(tiě)由于其含碳(tàn)量高(gāo)并夹杂其它元素在(zài)内，导(dǎo)致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会(huì)很(hěn)脆，不能用于(yú)锻(duàn)造(zào)，只(zhǐ)能通过1000多(duō)度的高温融化过成铁水(shuǐ)，再通过(guò)模(mó)具(jù)，浇铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于(yú)纯铁，所以在特(tè)性上很软、很有塑造性、强度和硬(yìng)度上(shàng)没生铁高，所(suǒ)以适合(hé)锻压制(zhì)作(zuò)。

　　（图片(piàn)中是传(chuán)承(chéng)下来的手工锻(duàn)打工艺，现在(zài)大部分(fēn)都是(shì)机械立体旋压成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及(jí)功能特(tè)安定区属于哪个省哪个市的，安定区属于哪里ff0000; line-height: 24px;'>安定区属于哪个省哪个市的，安定区属于哪里性

　　了(le)解完了原(yuán)材料特性和铸(zhù)造过程，我们来看看生(shēng)铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的优缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点：

　　生铁(tiě)锅的(de)锅体重而稳、耐用、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生铁锅(guō)非常适(shì)合(hé)中小火炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅(guō)的优点也是它的缺点，厚(hòu)重(zhòng)的(de)锅体使用起来比较(jiào)费力，导热慢导致(zhì)燃料的消耗加大。

　　生铁(tiě)含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易(yì)破裂，前期开锅和(hé)后期养锅没有处理好(hǎo)，锅体会生(shēng)锈(xiù)。

　　熟铁锅(guō)（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具(jù)有很好的(de)延展性，韧性强(qiáng)，能把锅(guō)锻压的很薄，耐(nài)摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料，适合爆(bào)炒食(shí)材。

　　锅(guō)体重(zhòng)量较轻，适合(hé)女士以及颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特(tè)性(xìng)，导致(zhì)火(huǒ)的温度直接(jiē)传递(dì)给食材，突出起来的(de)高温，处理(lǐ)不好的话(huà)，会(huì)使食材糊掉。

　　个人觉(jué)得不管是生铁锅还是熟(shú)铁(tiě)锅，存在即合(hé)理(lǐ)，根据自己的真实(shí)需求来选择(zé)才是(shì)最(zuì)主(zhǔ)要的(de)，任何东(dōng)西都该发挥(huī)它的本质(zhì)用(yòng)途，烹煮等就选生(shēng)铁锅，爆炒煎炸(zhà)就(jiù)选熟铁锅。

　　另外，就是前期(qī)开(kāi)锅(guō)和(hé)后期养锅(guō)一定要处理得当(dāng)并坚持(chí)保养（懒得(dé)开(kāi)锅的话(huà)，就叫商家帮(bāng)您开(kāi)好），这样，您会得到一(yī)款使用寿命(mìng)长(zhǎng)，不粘不锈(xiù)的好(hǎo)铁(tiě)锅。

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