一年之计在于(yú)春，健康也是如(rú)此。那(nà)么，在(zài)春(chūn)分时(shí)节的餐桌上，应当有哪些食材出(chū)现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维(wéi)生素D

香菇的(de)维(wéi)生素D含量很高，且香(xiāng)菇干品中钙、磷(lín)、铁等矿物质含量也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍(bèi)以上，锌的含量是(shì)奶粉、大豆的(de)3倍以上，这些都是人体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙(shi)，太白粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小(xiǎo)匙(shi)做法：将米洗净沥干水分，加入1杯水(shuǐ)浸(jìn)泡约15分钟备(bèi)用。

新鲜香(xiāng)菇(gū)洗(xǐ)净(jìng)切丝，与鸡肉丝(sī)、调味料(liào)拌匀，铺在米上。放入电饭(fàn)锅中煮(zhǔ)熟，开关(guān)跳起后，再焖(mèn)10分钟，将(jiāng)锅盖(gài)打(dǎ)开，拌入芹菜末，再(zài)焖5分(fēn)钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中(zhōng)医认为，香椿味苦，性寒(háa4纸一半大的照片是几寸的啊，a4的一半大小的照片是什么尺寸n)，有清热解(jiě)毒、健胃理气(qì)等(děng)功(gōng)效(xiào)。

它的味(wèi)道芳(fāng)香，能(néng)起到醒(xǐng)脾、开胃的作a4纸一半大的照片是几寸的啊，a4的一半大小的照片是什么尺寸用。

香椿还是治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营养学(xué)研(yán)究也发现，香椿(chūn)含有维生素E，具(jù)有很(hěn)强(qiáng)的抗衰老(lǎo)作用。

而且，香(xiāng)椿对金黄色葡萄球(qiú)菌、肺(fèi)炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等(děng)，都有明(míng)显(xiǎn)的(de)抑制作用。

香椿干(gàn)丝材料：豆(dòu)腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗净后(hòu)放(fàng)入(rù)沸水(shuǐ)中(zhōng)焯(chāo)烫a4纸一半大的照片是几寸的啊，a4的一半大小的照片是什么尺寸，捞出(chū)后(hòu)晾凉、切成细(xì)末(mò)。

白(bái)豆腐(fǔ)干用沸(fèi)水洗净后切成(chéng)丝，放(fàng)入盆(pén)内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦(mài)菜是莴笋的变种，含有大量维(wéi)生(shēng)素和(hé)钙、铁、蛋白质、脂肪等(děng)营养(yǎng)成分(fēn)，是(shì)生食(shí)蔬(shū)菜中的上品，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦菜具有降低(dī)胆固醇、治(zhì)疗神经衰弱、清(qīng)燥润肺等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜，适(shì)量食用，有(yǒu)助(zhù)于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材料(liào)：油(yóu)麦菜(cài)适量，大(dà)蒜(suàn)，葱，蚝(háo)油（没有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜(suàn)蓉(róng)，葱切(qiè)葱花，油烧至(zhì)8成热，下葱花和部分的蒜(suàn)蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后(hòu)加入些许(xǔ)蚝(háo)油或(huò)老(lǎo)抽（如果用老抽，加的量一定(dìng)不能太多），翻炒，待香麦菜(cài)变的梢(shāo)软一些了，加(jiā)一勺水(shuǐ)，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快(kuài)熟时加(jiā)盐出锅。

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