鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)放多了(le)怎(zěn)么补救，鸡蛋羹不凝固怎(zěn)么补救做鸡蛋羹的时候(hòu)不小心把水(shuǐ)放(fàng)多了煮出来的鸡蛋羹都(dōu)是汤汤水(shuǐ)水的，有(yǒu)什(shén)么办法是可以补救一下(xià)的吗？为什么有时(shí)候蒸鸡(jī)蛋羹(gēng)会出现不凝固的现象？的。

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鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎么补(bǔ)救

　　鸡蛋羹水放多(duō)了可以再加(jiā)入适量的鸡(jī)蛋(dàn)，将其与水充分(fēn)混合(hé)即(jí)可(kě)。

　　另外(wài)可以(yǐ)在蛋液(yè)里加适量盐，可起到粘(zhān)合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已经有部(bù)分熟透，已无(wú)法和(hé)其余的鸡蛋液或水融合(hé)，这种情况就不能够进行补救。

鸡蛋羹不凝(níng)固是什(shén)么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋(dàn)羹用水是关键，一般蛋和水的比例(lì)在1：2或1：3为宜。

　　忌加(jiā)生水(shuǐ)和(hé)热(rè)开(kāi)水，加生水因自来水中有空(kōng)气，水被烧沸后，空气排出(chū)，蛋羹会(huì)出现小(xiǎo)蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏(fá)嫩感，营养成(chéng)分也会受损。

　　也不宜用热开水，否则开水(shuǐ)先将蛋(dàn)液烫(tàng)热(rè)，再去(qù)蒸，营养受损，甚(shèn)至蒸不出蛋羹(gēng)。

　　2、火候不够，一般应该蒸(zhēng)约10分钟，否则鸡蛋液没有成熟，仍(réng)然是(shì)液(yè)体状态(tài)的。

鸡蛋羹水和(hé)鸡蛋的比(bǐ)例

　　蒸鸡(jī)蛋羹蛋与(yǔ)水的比例是第(dì)一关键。

　　在(zài)1：1到1：2之(zhī)间变化，具体(tǐ)要(yào)根据(jù)你想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太(tài)老，高于(yú)1:2呢，往往不易成型，最佳黄金比(bǐ)例是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有多少蛋白质

　　通(tōng)常(cháng)一个水煮鸡蛋的蛋白质的含(hán)量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不(bù)同(tóng)。

　　水煮鸡蛋(dàn)白是人体所(suǒ)较好的优质蛋白来源，所以对(duì)于低(dī)蛋白血(xuè)症患者(zhě)、近期(qī)有手(shǒu)术(shù)创伤的患者(zhě)、身体有创面(miàn)需要进行愈合的患(huàn)者，以及需(xū)要生长肌(jī)肉的(de)人群，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注意是水(shuǐ)煮鸡蛋，而非油炸(zhà)或者煎、蒸(zhēng)等方式，因为其他方式可以无形中增加(jiā)鸡蛋中的热量。

　　如果过(guò)度进食，可(kě)能出(chū)现高脂血症或者高血压等状况20mm等于多少厘米 20mm是多大(kuàng)。

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