一年(nián)之(zhī)计在于(yú)春，健康也是如此。那么，在春分时节的(de)餐(cān)桌上，应当有哪些食材出现呢(ne)？

春分(fēn)吃“三(sān)菜(cài)”

01香菇——补充维生(shēng)素D

香菇的维生素D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其(qí)铁的含(hán)量比菠菜高出8倍以上，锌(xīn)的含量是(shì)奶粉、大(dà)豆的(de)3倍以上，这些都是(shì)人体不可缺少的(de)矿物质。

香菇饭

材料(liào)：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉(ròu)丝(sī)1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白米1杯(bēi)，水(shuǐ)1杯，盐(yán)1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱(jiàng)油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒(jiāo)粉2小匙(shi)做法：将(jiāng)米洗净沥干水分，加入(rù)1杯(bēi)水(shuǐ)浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉(ròu)丝、调味(wèi)料拌(bàn)匀，铺在米上。放(fàng)入(rù)电饭锅中煮(zhǔ)熟，开关跳(tiào)起后，再焖10分钟(zhōng)，将锅敷面膜20分钟后如果没干还敷吗，敷面膜20分钟后如果没干还敷吗(guō)盖打(dǎ)开，拌入(rù)芹菜末，再焖5分钟(zhōng)，最后(hòu)用饭匙轻(qīng)轻(qīng)拌(bàn)匀即可(kě)。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性(xìng)寒，有清热(rè)解毒、健(jiàn)胃(wèi)理气等功(gōng)效。

它的味道芳香(xiāng)，能起到醒脾、开胃的作用。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿(niào)系统疾病(bìng)的良(liáng)药。

现代营(yíng)养(yǎng)学研究也发(fā)现，香(xiāng)椿(chūn)含有维(wéi)生(shēng)素E，具有很强的抗衰老作用。

而(ér)且，香椿(chūn)对金黄色葡(pú)萄球(qiú)菌、肺炎(yán)双球(qiú)菌、痢疾(jí)杆菌(jūn)和(hé)伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用。

香(xiāng)椿干丝(sī)材料(liào)：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿(chūn)洗净(jìng)后(hòu)放入沸(fèi)水中(zhōng)焯烫，捞出(chū)后(hòu)晾(liàng)凉、切成细末。

白豆腐干用沸(fèi)水洗净(jìng)后切成丝，放入(rù)盆内，加入香椿末(mò)、精(jīng)盐和香油(yóu)，拌匀装盘即可。

03油麦(mài)菜——助(zhù)眠

油麦菜是(shì)莴笋的变种，含有(yǒu)大量(liàng)维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生(shēng)食蔬(shū)菜中的上品，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦(mài)菜具有降低(dī)胆固醇、治疗神经衰弱、清燥(zào)润肺等功效，是一种低热量、高营养的(de)蔬菜，适量食用，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜材料：油(yóu)敷面膜20分钟后如果没干还敷吗，敷面膜20分钟后如果没干还敷吗麦菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的话可以用老抽(chōu)代替）。

做(zuò)法：蒜切(qiè)成(chéng)蒜蓉(róng)，葱切葱花，油(yóu)烧至8成热(rè)，下葱花和(hé)部分的蒜蓉呛锅，出味后(hòu)下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽(chōu)（如果用老抽，加的量一定不能(néng)太(tài)多），翻炒(chǎo)，待香麦(mài)菜变(biàn)的梢(shāo)软一(yī)些了，加一勺水，转(zhuǎn)中火闷，将剩(shèng)余的蒜蓉全部(bù)加入，快熟时加(jiā)盐出锅。

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