银耳(ěr)越黄(huáng)越好还是越白越(yuè)好，干(gàn)银耳为(wèi)什么越(yuè)放越黄银耳越黄越好并(bìng)不是越白(bái)越好的。

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银耳越(yuè)黄(huáng)越(yuè)好还是(shì)越(yuè)白越好，干银耳为(wèi)什么越放越黄(huáng)

　　正常(cháng)银耳是微(wēi)微发(fā)黄的(de)，所以银耳黄好。

　　好银(yín)耳颜色(sè)微黄(huáng)，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来(lái)有(yǒu)淡淡清(qīng)香，取少许放(fàng)舌尖，有(yǒu)植物(wù)特有的(de)香味，多放(fàng)一会(huì)儿有少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳中含有丰(fēng)富(fù)的蛋白质(含量(liàng)10%左右(yòu))，受潮后(hòu)易霉变(biàn)。

　　受潮后的银耳潮湿发黏(nián)，捏起来弯(wān)而不折，而(ér)一(yī)旦(dàn)霉变(biàn)，颜色会更(gèng)黄甚至(zhì)发(fā)黑(hēi)。

　　建议到(dào)正规(guī)渠道购买，银耳(ěr)本身无味道，选(xuǎn)购(gòu)时可取少许试尝，如(rú)对舌(shé)有刺激或辣的(de)感(gǎn)觉(jué)，很可能(néng)就是用硫磺熏蒸(zhēng)过的(de)。

如何(hé)挑选(xuǎn)优质银耳

　　优(yōu)质银耳(ěr)

　　1.银耳的(de)颜色是自然的白色，花朵齐整，有圆(yuán)形的(de)伞盖，没有蒂头(tóu)，也没有杂质和斑点(diǎn)，是大家在挑选银耳的(de)时候需要注(zhù)意的。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚(hòu)、叶片长、膨胀(zhàng)率高，这(zhè)样的银耳是比较新鲜的，我(wǒ)们吃起(qǐ)来味(wèi)道也比较好，营养价值也会(huì)更出色。

　　品质一般的银耳

　　品(pǐn)质一(yī)般(bān)的银耳颜色相对来说不会(huì)那么纯净(jìng)的，很多都(dōu)是(shì)白色中(zhōng)带(dài)有一点米黄(huáng)色，肉看起来(lái)也比较(jiào)薄一些(xiē)，同样的(de)，没有蒂头和杂(zá)质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较差的银(yín)耳颜色很黄，摸起来也不够干燥，花朵(duǒ)形状不够完整，还(hái)会带有很多斑(bān)点(diǎn)质。

干银耳(ěr)什么颜色的最好(孙悟空真实存在过吗hǎo)

　　微微发(fā)黄的好(hǎo)。

　　 正常的干银耳(ěr)在经(jīng)过晒过或(huò)者是(shì)烘干之后颜色(sè)都是微(wēi)微发黄的，但是为了使银(yín)耳更加的(de)好看，有(yǒu)些(xiē)商贩(fàn)会利(lì)用一些成分将原(yuán)本发黄的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银(yín)耳的(de)时候(hòu)还是尽量(liàng)挑选黄色(sè)的这种，因为(wèi)那种(zhǒng)熏白(bái)的银耳中含(hán)有(yǒu)对人体有害的成分，食用(yòng)后对健康有损。

鲜银耳(ěr)好还(hái)是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养(yǎng)价值上来(lái)看，鲜银耳没有经过任(rèn)何的(de)加工(gōng)处(chù)理，所以(yǐ)鲜(xiān)银耳的营养成分相比(bǐ)于经过加工的干银(yín)耳会更(gèng)加的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳(ěr)中(zhōng)含有(yǒu)一种卟啉类光感物质，食用(yòng)了这种物(wù)质的话，经过太阳光照射之后皮肤(fū)就会出(chū)现红肿、瘙痒、甚至是(shì)出现红色水泡等(děng)不适症(zhèng)状，而干银耳在加(jiā)工(gōng)的过程中已(yǐ)经将这种成分去掉了，所以可以放心食用。

　　且从储存方面来说，干(gàn)银耳中不含有水分因此很(hěn)利于保存(cún)，所以日常(cháng)生活中(zhōng)建议选择食用干银耳。

干银(yín)耳(ěr)过期了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市(shì)面上常见的银耳保质(zhì)期是18个月，而一(yī)般(bān)情况下，食品(pǐn)的(de)实际(jì)可食用期限都会比包(bāo)装袋上的时间要稍微长一(yī)些，如果是刚(gāng)刚过期的银耳没有(yǒu)出现变质(zhì)、发霉(méi)、软化的情况(kuàng)下都是可(kě)以继续食用的，过期一段时间或者(zhě)出现变质反应了则不(bù)建(jiàn)议继续食用。

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