干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太干太(tài)硬变(biàn)软小(xiǎo)妙招腊肉干(gàn)硬可以先用40kg是多少斤(yòng)冷水泡四(sì)五个(gè)小时(shí)之后再用小火煮一(yī)个小时，这样(yàng)腊肉(ròu)就不会特别干硬了的(de)。

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干腊肉40kg是多少斤特别硬怎么处理(lǐ)，腊(là)肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也(yě)可以先用(yòng)温水(shuǐ)把腊肉泡到(dào)发软，之后再把腊肉(ròu)煮到(dào)能切动(dòng)为止，如果不想煮(zhǔ)的(de)话也可以选(xuǎn)择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸泡在白酒里(lǐ)也会使腊肉变软(ruǎn)，但是这种处理(lǐ)方(fāng)法会(huì)导致(zhì)腊肉上面有一股酒味，如果不喜欢这(zhè)个味(wèi)道的最好不要用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊(là)肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉(ròu)太(tài)硬了(le)是因为由于(yú)干透了，并(bìng)且内部的(de)腊质(zhì)也硬化了。

　　你可以(yǐ)试试(shì)用酒(高度的最好是(shì)原液72度的)喷好(不(bù)能泡(pào))再用纱(shā)布覆盖，再用料酒喷一(yī)次，十分钟喷一次，三次(cì)后上(shàng)高(gāo)压锅(guō)蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后(hòu)就可(kě)以趁热用刀切(qiè)片(piàn)。

　　以后备用(yòng)，不过注意是否变质，不要吃(chī)坏(huài)了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大(dà)家还可以在蒸腊肉之前(qián)先用温热水泡(pào)，然后再蒸。

　　或者大家(jiā)还可(kě)以在蒸腊肉之前先(xiān)用温(wēn)热水(shuǐ)泡(pào)，然(rán)后在蒸，如果(guǒ)是肉皮硬，就先(xiān)把皮放在火上烧到起泡，这样烧出来很(hěn)好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程中，肥(féi)瘦比例没有搭配好，瘦肉(ròu)太多(duō)就会比较干。

　　二是晾(liàng)晒(shài40kg是多少斤)时(shí)间太长，被风吹干了(le)水(shuǐ)分。

　　腊肉(ròu)香肠不(bù)容易(yì)坏的原因就是盐(yán)分高，没有(yǒu)水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算(suàn)有点干也(yě)不怕，洗干净(jìng)后用清水泡上几个(gè)小时(shí)，使其(qí)变软后再煮或者(zhě)蒸熟就(jiù)不会硬(yìng)了(le)。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉(ròu)吃之前处理方(fāng)法

　　最(zuì)好是(shì)先洗干净，再烹制(zhì)。

　　也可(kě)以蒸熟(shú)以后直(zhí)接食用(yòng)或再(zài)烹制。

　　由于(yú)腊肉是生肉腌制再经过烟(yān)熏，不可直接(jiē)食用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶(róng)解在盐水里(lǐ)一部(bù)分,再用清水冲洗一下,这样处理过后煮出来的腊肉就不是很咸了(le).

　　二、腊肉(ròu)清洗又快又干净方法

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我也这样洗(xǐ)过，但洗了(le)后的腊(là)肉就不好吃了，你可以用开水煮(zhǔ)一(yī)会再洗，用热(rè)水洗(xǐ)，洗(xǐ)过后再继续(xù)煮，我试过的(de) ，这(zhè)样洗得腊肉很干(gàn)净哦，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊(là)肉的方法(fǎ)：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处(chù)理的时候可以先用(yòng)热水泡,之后用洗米水清洗(xǐ);也可以将(jiāng)皮表面烧焦，之后用刀具将烧(shāo)焦(jiāo)部分(fēn)刮净，放到热水中泡软;处(chù)理干净(jìng)后想怎么(me)吃(chī)就怎么吃(chī)了(le)!

　　方法二、老腊肉洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可以用(yòng)淘米水浸泡(pào)半(bàn)小时，如果是老腊肉可以放(fàng)一勺醋。

　　煮的(de)时候冷水下(xià)锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒掉，从新加干净的冷水煮(zhǔ)熟。

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