淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘(mì)诀本来想(xiǎng)要用淀(diàn)粉给菜勾(gōu)芡的，结(jié)果没想到这个(gè)淀粉(fěn)水(shuǐ)竟然(rán)调稀了(le)这是水放多的(de)原因(yīn)吗，为(wèi)什么淀粉水会变稀？淀粉勾(gōu)芡的话(huà)它和(hé)水的比例会是多少？的。

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淀(diàn)粉(fěn)勾(gōu)芡后为什(shén)么会变(biàn)稀(xī)，勾芡不泄汤的(de)秘诀(jué)

淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容(róng)易溶于水中，需要不(bù)停(tíng)的搅拌，若放置太久不(bù)搅拌的话，淀粉就(jiù)会沉淀到水底，导致水跟淀粉分(fēn)离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原因(yīn)。

　　低温会(huì)让淀粉更加不(bù)容易水(shuǐ)，沉淀(diàn)下来(lái)。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好(hǎo)。

　　导致变稀(xī)。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时(shí)倒入,有透明的汁粘在菜上,比较好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁,一(yī)般淀(diàn)粉(fěn)和(hé)水(shuǐ)的(de)比例为1:5,一般适用(yòng)于烧、扒(bā)、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁(zhī)是(shì)将淀粉(fěn)与水、各种(zhǒng)调(diào)味汁调和(hé)而成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉与水(shuǐ)和各种汁(zhī)液的比例一般为1:20,其比例也(yě)可根(gēn)据菜肴(yáo)水(shuǐ)分多少适当(dāng)调整。

　　这种芡(qiàn)粉汁适用于(yú)炒(chǎo)、爆、溜的菜(cài)肴(yáo)。

淀粉勾芡(qiàn)可以用面粉(fěn)吗(ma)

　　在勾芡的(de)时(shí)候不能用面粉代替,面粉和(hé)淀粉适量中不同的东西,使用面粉的(de)话(huà)是达不到淀粉的效(xiào)果的,若(ruò)是使用(yòng)的话不能(néng)让菜肴(yáo)口(kǒu)感得到(dào)提升。

淀粉勾芡什(shén)么时候放(fàng)

　　一般来说的话等所有黑玛瑙和红玛黑玛瑙和红玛瑙哪个好，黑玛瑙为什么又叫短命石瑙哪个好，黑玛瑙为什么又叫短命石(yǒu)东(dōng)西都下锅(guō)之后，过一两分钟就可(kě)以勾芡了，把淀粉(fěn)兑(duì)点水，然后(hòu)慢(màn)慢的放在锅里(lǐ)就(jiù)可以(yǐ)了。

　　当然(rán)也可以在(zài)快熟的时候弄。

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