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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能(néng)够当早餐吃的(de)。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃(chī)。藕(ǒu)粉(fěn)是莲(lián)藕研磨后的产品(pǐn)，富(fù)含蛋白质(zhì)、淀粉以及铁(tiě)、钙等(děng)微量元素及(jí)养分(fēn)物(wù)质，具有促进代(dài)谢(xiè)，削减(jiǎn)体(tǐ)内脂质吸(xī)收，防备动脉硬化等(děng)效果。别的，适量食(shí)用藕粉(fěn)还能(néng)用于调(diào)度脾气虚(xū)引(yǐn)起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具(jù)有健脾(pí)效果。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪能(néng)够为身体供给能量及热量，多(duō)种维生素及矿物(wù)质元素，能(néng)够为(wèi)身体供(gōng)给日常所需(xū)的养分元素。因而，藕粉能够当(dāng)早餐吃，十(shí)分简单消化，合适消化欠好的人。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然后再(zài)搅匀直到看不到(dào)颗粒状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开水一边加一边拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡(dàn)褐色通明的胶状。

　　值得注意的是(shì)：两(liǎng)道(dào)水(shuǐ)的次序(xù)不能倒(dào)置(zhì)，第(dì)一(yī)次是凉开水，第2次是(shì)滚烫的沸(fèi)水。

藕(ǒu)粉怎(zěn)样(yàng)分辩好坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧(yǎng)化,藕粉的色彩会由白转为微(wēi)赤色,因其(qí)含有丰(fēng)厚的(de)铁质和还(hái)原糖(táng)等成分,而其他淀(diàn)粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带(dài)有(yǒu)共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他(tā)淀(diàn)粉有时会是(shì)片状,但片状的藕粉外表会有丝状纹理(lǐ),其他淀粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中(zhōng)是进口(kǒu)即化(huà)的，很简单消融，其他淀粉(fěn)则不(bù)易(yì)消(xiāo)融(róng)还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸(mō)手(shǒu)感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻爽滑，其(qí)他(tā)淀粉则要粗糙(cāo)一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性高，冲泡后的色(sè)彩微红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸水胀(zhàng)大(dà)性和通明度都(dōu)不如(rú)藕粉，且放置数小时也不会有改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细假，辨(biàn)明好坏，简述加工办法(fǎ)

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉(fěn)，用老藕加工而成，呈(chéng)极薄而细微的片状，白中透粉赤色(sè)，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为(wèi)人体所消化(huà)吸收，很适(shì)合老、弱、病、幼食用，可作(zuò)滋(zī)补(bǔ)食品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁(jié)，幽香可(kě)口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食(shí)藕早在三千年(nián)之(zhī)前，开端作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽竭则(zé)莲藕掘(jué)”明代(dài)的(de)书本中对藕粉已有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻身益年(nián)”之说(shuō)。

　　藕粉在(zài)我国各地都(dōu)有名品，下面介绍两种比较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知名，西湖藕粉(fěn)是杭州(zhōu)的(de)名产(chǎn)，是(shì)藕粉中的名(míng)牌， 前史 上浙江余杭县三家(jiā)村的“西(xī)湖(hú)藕粉(fěn)”在清代曾作贡品进入皇室(shì)，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉已成为(wèi)款(kuǎn)待来宾，奉(fèng)送(sòng)亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚各国和(hé)港澳区(qū)域。

　　 清代钱塘诗人姚(yáo)思勤的(de)《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨(mó)滴芳液(yè)。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片银刀画(huà)。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉特点是(shì)白如(rú)“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰雪形(xíng)似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲(lián)，独邑白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春(chūn)滢曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片”的制造作了(le)生(shēng)动(dòng)描绘：“洗濯(zhuó)激清(qīng)流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻(chè)榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳(láo)，乃见白(bái)如雪。

　　此犹(yóu)一(yī)半功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑(huá)如酥(sū)，细腻(nì)渐(jiàn)联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细腻，生(shēng)粉不(bù)染纤尘。

　　以开(kāi)水冲(chōng)熟(shú)后(hòu)，呈淡紫色(sè)，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味(wèi)甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁和无机盐(yán)等。

　　在清代(dài)，质(zhì)地优秀的“鹅毛(máo)雪片(piàn)”，是向皇(huáng)帝“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的(de)“鹅(é)毛雪片”，每年以数百万斤的(de)产值(zhí)热销(xiāo)于(yú)海内外(wài)。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有(yǒu)开展，但国(guó)内(nèi)外商场需(xū)求量大，产值(zhí)远远不能(néng)满意(yì)消费需求。

　　有些当(dāng)地用其他淀(diàn)粉，参加葡萄糖、杏仁等精(jīng)制成各式(shì)代藕粉，虽包装(zhuāng)漂(piāo)亮(liàng)，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是莲横生(shēng)于淤泥中地(dì)下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按(àn)老(lǎo)练时刻有“早(zǎo)熟(shú)藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者在小暑前后老练(liàn)，水分多(duō)，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分(fēn)时节老(lǎo)练，肉质老，含粉质多，宜作(zuò)菜(cài)或制藕粉(fěn)。

　　 主(zhǔ)产区藕粉(fěn)加工一(yī)般自(zì)立冬开端(duān)，因而时藕质老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利(lì)于提高(gāo)出粉率和藕(ǒu)粉质(zhì)量。

　　许多产区是家庭(tíng)或村(cūn)镇小厂出产，设备简(jiǎn)陋，规划较(jiào)小，一般是(shì)随(suí)挖(wā)随(suí)加(jiā)工(gōng)，有些区(qū)域任(rèn)其(qí)贮于(yú)土(tǔ)中达三、四个月，直到(dào)春分(fēn)加工才完毕。

　　出(chū)粉率因(yīn)藕的种(zhǒng)类、采收(shōu)时(shí)刻、加工技(jì)能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏(huài)磨浆——过滤沉积（二(èr)次(cì)以上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机(jī)进(jìn)行，个别出产(chǎn)各(gè)地习气不同，有的把藕切成细粒后(hòu)用石磨碾碎；也(yě)有把藕水(shuǐ)浸后，用石臼(jiù)捣碎；还有在(zài)粗糙的缸(gāng)边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法(fǎ)是用(yòng)小(xiǎo)刀将沉积后吹凉(liáng)的粉块刨(páo)削成(chéng)细微的(de)薄片(piàn)，技能(néng)性较(jiào)强。

　　也有些产区用(yòng)棍棒(bàng)把粉(fěn)块(kuài)碾(niǎn)压(yā)成粉粒状。

　　 加工对成质(zhì)量量的联(lián)系很大(dà)，主要有以下三(sān)点:

　　 一、仔细按(àn)工艺流程进行(xíng)的，制品(pǐn)中无泥沙杂质，或(huò)很少。

　　 二、削片技能好的，粉(fěn)呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三(sān)、在晴天加(jiā)工，一次晾(liàng)干的色(sè)泽(zé)似桃花花瓣，白(bái)中透(tòu)粉赤色，片子二面(miàn)，色深浅不同，业界称“桃花片”有(yǒu)光泽(zé)。

　　阴干或焙干的则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉种类因产区加(jiā)工(gōng)习气的不同，可分薄片状和粉(fěn)粒状二种。

　　片状的外(wài)形、色光漂亮，很(hěn)受商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿制成片状(zhuàng)再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于(yú)浙江(jiāng)、湖南(nán)、湖北(běi)、江苏等省，安徽、江西(xī)、广(guǎng)西(xī)、福建等省(shěng)也有出产(chǎn)。

　　其间(jiān)浙(zhè)江省是(shì)全国(guó)最主要(yào)的产(chǎn)地(dì)。

　　 各省散布区域(yù)、县如下(xià)。

　　 浙(zhè)江：金(jīn)华、东(dōng)阳、义乌(wū)、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖北(běi)：江(jiāng)陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅(yuán)江、南(nán)县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级(jí)】主产区粉的标准等级(jí)如下。

　　 甲级(jí)：白色(sè)、枯燥(zào)、纯洁(jié)，无泥沙杂质，片薄(báo)均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较白(bái)，其(qí)他(tā)和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略(lüè)有(yǒu)块粉(fěn)和(hé)碎粉(fěn)，其他(tā)和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕(ǒu)粉先(xiān)要看(kàn)是片状，仍(réng)是粉(fěn)粒(lì)状(zhuàng)。

　　关键如下(xià)。

　　 色(sè)泽和(hé)形状(zhuàng)：好的，应是(shì)白中透(tòu)粉(fěn)赤色(sè)，片薄而(ér)均匀，粉屑少，且(qiě)有(yǒu)光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正常(cháng)含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手入包装(zhuāng)中(zhōng)心，感清新(xīn)，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即(jí)散开；较潮的，伸手入包装(zhuāng)中心(xīn)感潮(cháo)润(rùn)，成把紧捏，粘结(jié)成块；更潮的(de)，手感发(fā)热(rè)或(huò)已成团状，极易蜕(tuì)变发霉(méi)。

　　 真(zhēn)伪(wěi)：可从(cóng)以下几(jǐ)点辨认藕粉和其他淀粉的(de)不(bù)同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不(bù)易飞扬，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁(níng)和还原糖，色(sè)泽白中(zhōng)透微红(hóng)，用冷开水拌和(hé)后色更红，稍(shāo)久色转深，其(qí)他粉无(wú)此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手指揉擦，感清新，粘附在(zài)手指上的粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶(róng)化，其他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易(yì)熟，无(wú)白点(diǎn)，胀(zhàng)性好，拌和稠厚，丝头长(zhǎng)而通明(míng)，有耐性，乃(nǎi)至可(kě)用(yòng)筷(kuài)子整碗挑起，碗内周围毫(háo)无粘连(lián)，但冷却后却很(hěn)快化为淡薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如(rú)在藕粉中掺有其(qí)他(tā)淀粉，可(kě)放在(zài)清水中，（或在流水中参(cān)加少数漂白(bái)粉）藕(ǒu)粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上(shàng)，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味(wèi)浓(nóng)，入(rù)水易(yì)溶化，沉积，冲调(diào)后胀性(xìng)足；陈货则(zé)色带灰黄，无(wú)幽香味，siki老师是哪个大学的？不易溶化、沉积(jī)较慢，胀性(xìng)也(yě)差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口细(xì)嚼，或置通明(míng)器皿中(zhōng)加清(qīng)水拌和，就可看清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉四季常销(xiāo)，秋夏最旺，一般食法是用(yòng)少数冷开水把藕(ǒu)粉和白糖(táng)调(diào)拌到湿(shī)润均匀即可，使粉(fěn)浆起丝(sī)头，然后用沸水冲泡并(bìng)不断拌和到通(tōng)明稠(chóu)厚即可食用。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉性平，调(diào)中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大都患(huàn)者(zhě)都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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