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藕粉能够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够当(dāng)早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉(fěn)能够当早餐吃。藕粉是莲(lián)藕研(yán)磨后的产品，富(fù)含蛋白质、淀(diàn)粉以(yǐ)及铁(tiě)、钙等微量元素及养分(fēn)物质，具有促(cù)进代(dài)谢，削(xuē)减体内脂质吸收，防备动脉硬化等(děng)效(xiào)果。别的(de)，适量(liàng)食用(yòng)藕粉还能用于调度脾气虚引起(qǐ)的(de)腹(fù)泻、食欲不振、胃(wèi)胀等症(zhèng)状，具有健脾效果。藕(ǒu)粉中许(xǔ)多的碳水(shuǐ)混合物和脂肪能够为身体(tǐ)供给能(néng)量及热量(liàng)，多种(zhǒng)维生素及矿物质元素(sù)，能够为(wèi)身体供给日常(cháng)所需的养分元(yuán)素(sù)。因而(ér)，藕粉能(néng)够(gòu)当早餐吃，十分简单消(xiāo)化，合适消(xiāo)化欠好的人(rén)。藕粉的(de)冲泡(pào)办法(fǎ)：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然后再搅匀直到看不到颗(kē)粒(lì)状(zhuàng)的藕粉停(tíng)止(zhǐ)。

　　2、参(cān)加(jiā)开水一(yī)边加一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌和，直(zhí)至藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得(dé)注意(yì)的是：两道水的次序(xù)不能倒置，第一次是凉开水(shuǐ)，第2次是(shì)滚烫的沸水(shuǐ)。

藕(ǒu)粉怎(zěn)样分(fēn)辩(biàn)好坏图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气(qì)触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由(yóu)白转(zhuǎn)为微赤色(sè),因其(qí)含有丰厚的铁质和还原糖等(děng)成(chéng)分,而其他(tā)淀粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓(nóng)郁幽香味,其(qí)他淀粉则没(méi)有这种香气。

　　3、观(guān)形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀粉有(yǒu)时会是(shì)片状(zhuàng),但(dàn)片状的(de)藕粉外表(biǎo)会有丝(sī)状纹理,其他(tā)淀粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放(fà怀瑾握瑜,嘉言懿行，嘉言懿行 怀瑾握瑜含义ng)进口(kǒu)中是进口(kǒu)即化的，很简单消融，其他淀粉则不易消(xiāo)融(róng)还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的质地细腻(nì)爽滑，其他淀粉则要粗糙(cāo)一(yī)些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水胀大性高(gāo)，冲泡后(hòu)的色(sè)彩微红，光泽晶亮，放置数小时(shí)后会(huì)变稀。

　　其他淀(diàn)粉的(de)吸水(shuǐ)胀大性和通明(míng)度都不如藕粉，且放置(zhì)数小时也不会(huì)有(yǒu)改变。

藕粉(fěn)——教你辨(biàn)仔细假，辨明好坏，简述加(jiā)工办(bàn)法

　　藕粉又叫(jiào)真(zhēn)藕粉(fěn)，用老藕加工而成，呈(chéng)极薄而(ér)细微的片状，白中(zhōng)透粉(fěn)赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀(diàn)粉转(zhuǎn)化(huà)为葡萄糖(táng)，易为人体所消化(huà)吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉(fěn)食(shí)法(fǎ)简(jiǎn)洁，幽香可(kě)口，是我国(guó)闻名的土特产品。

　　 我国食藕早在三千年之前(qián)，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘”明(míng)代的(de)书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食(shí)，轻(qīng)身(shēn)益(yì)年”之说。

　　藕粉在(zài)我(wǒ)国各地都(dōu)有(yǒu)名品，下面介绍两种比较(jiào)有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知(zhī)名，西湖藕粉是杭州的(de)名产，是藕粉(fěn)中(zhōng)的名牌(pái)， 前史 上浙(zhè)江余杭县(xiàn)三家村的“西湖藕粉”在清(qīng)代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖(hú)藕粉已成为款待来宾，奉(fèng)送(sòng)亲(qīn)朋(péng)的(de)珍(zhēn)品(pǐn)，热销(xiāo)全国，出口东南(nán)亚各国和港澳区(qū)域。

　　 清代钱塘诗人姚思(sī)勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴(dī)芳液(yè)。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳，片片(piàn)银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉特(tè)点是白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁(jié)如(rú)冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记(jì)载：“本邑藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑(yì)白莲(lián)，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕(ǒu)粉诗，对(duì)“鹅毛(máo)雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁梢(shāo)，响(xiǎng)彻(chè)榨(zhà)床轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费勤劳，乃见白(bái)如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就(jiù)视(shì)没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐(jiàn)联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细(xì)腻，生粉不染(rǎn)纤尘(chén)。

　　以开水冲熟(shú)后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳(yàn)幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁和无机盐等。

　　在清代，质地(dì)优(yōu)秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是向(xiàng)皇帝(dì)“进(jìn)贡”的(de)珍品。

　　现代(dài)，久(jiǔ)享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪片”，每年(nián)以数百万斤的产值热(rè)销于(yú)海内外。

　　 近年(nián)来(lái)，藕粉出产(chǎn)比解放初虽有开展，但国内(nèi)外(w怀瑾握瑜,嘉言懿行，嘉言懿行 怀瑾握瑜含义ài)商场需求量大，产值远远(yuǎn)不能满(mǎn)意消费需求。

　　有(yǒu)些(xiē)当地(dì)用(yòng)其他淀粉，参加(jiā)葡(pú)萄(táo)糖、杏仁等精制成各式代藕(ǒu)粉，虽包(bāo)装漂亮，但质量终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕是(shì)莲横生于淤(yū)泥(ní)中地下基的肥壮部分，种类(lèi)有(yǒu)10余种。

　　按老练(liàn)时(shí)刻(kè)有“早熟藕”和“迟(chí)熟藕(ǒu)”二(èr)类。

　　前者在小暑前后老练(liàn)，水分多，脆嫩(nèn)，适合(hé)鲜(xiān)食(shí)；后者在白露至(zhì)秋分时节老练，肉(ròu)质(zhì)老，含粉质多，宜(yí)作菜(cài)或(huò)制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工一般自(zì)立冬开端，因而时藕质老熟，气候(hòu)又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于(yú)提(tí)高出粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许多产(chǎn)区(qū)是家(jiā)庭或村镇小厂出产，设备简陋(lòu)，规划较小，一般是随挖(wā)随加(jiā)工，有(yǒu)些区域任其贮于(yú)土中达三(sān)、四个月，直到春分加工才(cái)完毕。

　　出(chū)粉率因(yīn)藕的种(zhǒng)类(lèi)、采收时刻、加(jiā)工技能(néng)而异(yì)，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕(ǒu)节——破(pò)坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎(suì)）——晾干(gàn)（或(huò)烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用破坏机进行(xíng)，个别(bié)出产各地(dì)习气(qì)不同，有的把藕切成细粒(lì)后用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有(yǒu)在粗糙(cāo)的缸边或石(shí)块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是(shì)用小(xiǎo)刀将沉(chén)积后吹凉的粉块刨削成细微(wēi)的薄片，技能(néng)性较强。

　　也有(yǒu)些(xiē)产区用棍棒把粉块碾压成粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　 加工(gōng)对成质量量的联系很大，主要有以下三(sān)点(diǎn):

　　 一、仔细(xì)按工艺流程(chéng)进行(xíng)的(de)，制品中无泥沙(shā)杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉(fěn)呈薄片(piàn)状，巨细(xì)均匀共同(tóng)。

　　 三、在(zài)晴(qíng)天加(jiā)工(gōng)，一次晾干的色泽似桃花花瓣(bàn)，白中透(tòu)粉赤色，片(piàn)子二面，色深浅不(bù)同，业界称“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉种类(lèi)因产区加工习(xí)气的不(bù)同，可分薄片状和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色(sè)光漂(piāo)亮，很(hěn)受商场欢(huān)迎，有些销地就将粉粒(lì)状仿制成片(piàn)状再(zài)投(tóu)入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙(zhè)江、湖南、湖北、江苏等省，安(ān)徽(huī)、江西、广(guǎng)西、福建等省也有出产(chǎn)。

　　其间浙江省是全国最主要的产地。

　　 各省(shěng)散布(bù)区域、县如下(xià)。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌、兰(lán)溪(xī)、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门(mén)、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖(hú)南(nán)：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产(chǎn)区粉(fěn)的标(biāo)准等(děng)级如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟(shú)后粘性强(qiáng)，微通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他和(hé)甲级同(tóng)。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不均匀，略有块粉和(hé)碎粉，其(qí)他和甲级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕(ǒu)粉先要看是片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和(hé)形状(zhuàng)：好的，应是白中透粉赤(chì)色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的(de)，伸手入包装中心，感清(qīng)新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后(hòu)当(dāng)即散开；较潮(cháo)的，伸(shēn)手入(rù)包装中(zhōng)心(xīn)感潮润，成把紧(jǐn)捏(niē)，粘结成块；更潮的，手(shǒu)感(gǎn)发热或已成团(tuán)状，极易蜕(tuì)变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下(xià)几点辨认(rèn)藕(ǒu)粉(fěn)和(hé)其(qí)他淀(diàn)粉的(de)不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易飞扬，其他(tā)粉则(zé)否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和还(hái)原糖，色泽(zé)白中(zhōng)透微红，用冷开(kāi)水拌(bàn)和(hé)后色更(gèng)红，稍(shāo)久色转深，其他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手指揉(róu)擦，感清新，粘附在手指上(shàng)的粉屑滑润(rùn)如(rú)脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡后(hòu)易熟，无白点，胀(zhàng)性好，拌和稠厚，丝头长而(ér)通明，有耐性，乃至可用筷子整(zhěng)碗挑(tiāo)起(qǐ)，碗内(nèi)周围毫无粘连(lián)，但冷却(què)后却(què)很(hěn)快化(huà)为淡薄(báo)水状，其他淀(diàn)粉则彻底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有其他淀粉(fěn)，可放在清水中，（或(huò)在流水中参加(jiā)少数(shù)漂白(bái)粉）藕(ǒu)粉(fěn)粉(fěn)粒细(xì)而(ér)重，沉(chén)积(jī)鄙人，其他粉在上，红白(bái)色清楚，一(yī)望而(ér)知。

　　 新货藕粉，色白而(ér)微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调(diào)后胀(zhàng)性(xìng)足；陈货则色带灰黄(huáng)，无(wú)幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少(shǎo)数干(gàn)粉进口细嚼(jué)，或置通明器皿中加清(qīng)水拌(bàn)和，就可看(kàn)清区分。

　　 【食(shí)法】藕(ǒu)粉(fěn)四季常销，秋夏(xià)最(zuì)旺，一(yī)般(bān)食法是用少数(shù)冷开水(shuǐ)把(bǎ)藕粉(fěn)和白(bái)糖调拌到湿(shī)润均匀即(jí)可，使粉浆(jiāng)起丝头，然(rán)后用沸水(shuǐ)冲(chōng)泡并(bìng)不断拌和(hé)到通(tōng)明稠(chóu)厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医(yī)以为藕(ǒu)粉(fěn)性平，调中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大都患(huàn)者都可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月(yuè)28日

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